اثر کاربرد قبل از برداشت کیتوسان و نانو کیتوسان بر عمر انباری و کیفیت پسته تازه (Pistacia vera L. cv. ‘Ahmad-Aghaei’)

پسته یکی از مهم ترین محصولات استراتژیک ایران است که از جنبه های مختلف اقتصادی و اجتماعی اهمیت ویژه ای دارد. کیفیت پسته در شرایط نامساعد در زمان انبارمانی، به دلیل واکنش های نامطلوب کاهش می یابد. بدین منظور، در این پژوهش اثر محلول پاشی قبل از برداشت کیتوسان (500 و 1000 میلی گرم در لیتر) و نانوکیتوسان (250 و 500 میلی گرم در لیتر) و  آب مقطر (شاهد) بر کیفیت و ماندگاری پسته تازه رقم احمدآقایی در چهار زمان مختلف (0، 25، 50 و 75 روز انبارمانی) در انبار سرد با دمای 5/0 ± 4 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 5 ± 80 درصد، مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد که تیمار نانوکیتوسان با غلظت 250 میلی گرم در لیتر توانست کمترین درصد کاهش وزن، بیش ترین محتوای فنول کل، فعالیت آنتی اکسیدانی، محتوای پروتئین و روغن در 25 روز پس از انبارمانی را داشته باشد. بیشترین محتوای فلاونوئید کل در تیمار نانوکیتوسان با غلظت 500 میلی گرم در لیتر در روز 25 انبارمانی مشاهده شد. تیمار نانوکیتوسان در غلظت 500 میلی گرم در لیتر، موجب حفظ سفتی بافت شد و بیشترین میزان سفتی بافت را به خود اختصاص داد. همچنین نتایج طیف سنجی فروسرخ نزدیک نشان داد، فیبر نامحلول در شوینده خنثی (NDF) در چهار زمان اندازه گیری، روند متفاوتی نشان داد و پسته های پوشش دهی شده با کیتوسان و نانوکیتوسان دارای NDF بیشتری نسبت به میوه های شاهد بودند و بیش ترین محتوای NDF در تیمار کیتوسان حاوی 500 میلی گرم در لیتر در 50 روز انبارمانی مشاهده شد. با توجه به افزایش 30 روزه عمر پس از برداشت تیمارهای نانوکیتوسان در مقایسه با شاهد، کاربرد قبل از برداشت نانوکیتوسان 250 میلی گرم در لیتر می تواند به عنوان یک راهبرد ایمن و کم هزینه برای افزایش عمر پس از برداشت پسته رقم احمدآقایی قابل توصیه باشد.