تعیین الگوی غذای مصرفی و عوامل خطر تغذیه ای بروز سرطان سلولهای سنگفرشی مری در مناطق با بروز بالا در استان گلستان

الگوی غذای مصرفی و کمبود برخی مواد مغذی از عوامل اصلی محیطی خطرساز سرطان مری شناخته شده اند. هدف این مطالعه تعیین الگوی غذای مصرفی و عوامل خطر تغذیه ای در منطقه پرخطر از نظر بروز سرطان مری است.
الگوی غذای مصرفی ساکنین بالای 30 سال شهرستانهای گنبد و کلاله، که وارد مطالعه آینده نگر سرطان مری شدند. به واسطه پرسشنامه بسامد خوراک معتبر شده 117 قلمی، از طریق بانک اطلاعاتی ایرانی تعیین شد و از آزمون رگرسیون چندگانه خطی برای مقایسه جنس، مکان اقامت و قومیت استفاده شد.
30463 نفری که بررسی شدند با میانگین سنی 52.2 سال و با ترکیبی شامل 57.5% جنس زن، 75% ترکمن، 73.6% روستایی و 71.2% بی سواد بودند. میزان اضافه وزن و چاقی در میان زنان و ساکنین شهر بیشتر از سایر گروه ها بود. به طور کل، 65% انرژی دریافتی از کربوهیدارت ها، 22% از چربی ها و 13% از پروتئین ها تامین می شود.
میزان مصرف انرژی دریافتی در اغلب افراد جامعه در حد مورد نیاز بود و کمبود دریافت ریز مغذی ها مخصوصا ریبوفلاوین، ویتامین آ، فیبر و آهن در میان این جامعه به چشم می خورد.