آیا مصرف فرآورده های حاوی سویا می تواند بر سطح التهاب اثرگذار باشد؟ مروری بر شواهد موجود

التهاب در آسیب شناسی بسیاری از بیماری ها نقش دارد. بررسی های جدید به سوی اثرات مواد مغذی بر شاخص های التهابی سوق یافته و نقش مواد غذایی در پیش گیری از التهاب مورد توجه قرار گرفته است. به تازگی اثرات سویا و اجزای آن مانند ایزوفلاون های سویا بر افزایش بیان ژن های عوامل آنتی اکسیدانی، محافظت در برابر گونه های فعال اکسیژن و کاهش پروستاگلاندین های التهابی مورد توجه محققین قرار گرفته است. با توجه به محدود بودن مطالعات مروری در زمینه ی مصرف سویا و اجزای آن با سطوح فاکتورهای التهابی، هدف مطالعه ی حاضر مروری بر بررسی این ارتباط بود.
به منظور بررسی مطالعات انجام شده در زمینه ی ارتباط مصرف سویا و اجزای آن با سطوح عوامل التهابی از جستجو در PubMed و Scirus در محدوده ی سال های 1994 تا 2011 از کلید واژه های Inflammatory factors، Oxidative Stress، Soy isoflavones، Soy و Inflammatory cytokines استفاده شد. در مجموع 30 عنوان از میان مقالات بررسی گردید. مطالعات حیوانی، انسانی و آزمایشگاهی به صورت مورد شاهدی و کارآزمایی های بالینی در این مطالعه وارد شدند.
در مطالعات آزمایشگاهی، ارتباط معنی داری بین ایزوفلاون های سویا و کاهش عوامل التهابی مشاهده شد. در اغلب مطالعات حیوانی، مصرف اجزای سویا منجر به کاهش عوامل التهابی شده بود، در حالی که در مطالعات انسانی مصرف سویا و یا اجزای آن با اثرات متناقضی همراه بود.
بر پایه ی یافته های حاصل از مطالعات انجام شده به نظر می رسد که مصرف سویا به دلیل محتوای بالای فیبر، ریزمغذی ها، پروتئین با کیفیت بالا، پپتیدهای بیواکتیو و فیتوکمیکال های موجود در آن ممکن است در دوزهای مناسب منجر به فعال سازی برخی آنزیم های عوامل آنتی اکسیدانی و مهار برخی از آنزیم های مسیرهای التهابی و در نهایت منجر به کاهش برخی از عوامل التهابی گردد.