-
اصلاح خصوصیات رئولوژی قیرهای خالص به منظور بهبود عملکرد مخلوط های آسفالتی در چند دهه اخیر مورد توجه بسیاری از پژوهشگران قرار گرفته است. در این پژوهش تاثیر گیلسونایت بر خواص رئولوژی قیر خالص بررسی شد. بدین منظور از درصدهای مختلف پودر گیلسونایت در اصلاح مشخصات رئولوژی قیر خالص 70/60 استفاده شد. در بررسی رئولوژی قیرها (اصلاح شده و اصلاح نشده)، آزمایشات ویسکوزیته، نقطه نرمی، درجه نفوذ و درجه اشتعال انجام شد، همچنین حساسیت حرارتی قیرها نیز محاسبه گردید. نتایج بدست آمده از این تحقیق حاکی از آن است که افزودن گیلسونایت به قیر خالص موجب افزایش ویسکوزیته و نقطه نرمی قیر شده و کاهش درجه نفوذ آن را به همراه داشته است. همچنین افزودن این پودر به قیر خالص موجب بهبود حساسیت حرارتی شده اما، تاثیری بر درجه اشتعال قیر نداشته است. گیلسونایت و قیر استفاده شده در این تحقیق به ترتیب از معدن استان ایلام و پالایشگاه نفت پاسارگاد تهیه شده است.کلید واژگان: گیلسونایت, قیر خالص, مشخصات رئولوژیRoad journal, Volume:25 Issue: 2, 2017, PP 101 -108The modifying of the rheological properties of pure bitumen to improve the performance of Asphalt mixtures has attracted many researchers in recent decades. The purpose of this study is to investigate the effect of Gilsonit on rheological properties of pure bitumen .For this purpose, different percentages of Gilsonite powder were used to modify the rheological properties of pure bitumen 60/70 .In the study of rheology of bitumen (modified and unmodified), viscosity test, softening point, penetration test and flash point were performed, in addition to, the thermal sensitivity of the bitumen was calculated. The results of this study indicate that the addition of Gilsonite to pure bitumen increases the viscosity and softening point and the penetration index of bitumen decreased. Also, Gilsonite improves the thermal sensitivity of pure bitumen, but this bitumen powder has no effect on the flash point. Gilsonite and bitumen used in this research are from the mine of Ilam province and the Pasargad oil refinery, respectively.Keywords: Gilsonite, Pure Bitumen, Rheological Properties
-
در این پژوهش، نحوه ساخت هیدروژل کیتوسان -N ایزوپروپیل اکریل آمید به دو روش حرارتی و تابشی مورد بررسی قرار گرفته است. با مطالعه خواص این هیدروژل مشخص گردید که نمونه های حاصل از پرتودهی نسبت به حرارتی دارای نسبت تورم و بازدهی بالاتری هستند. سپس اثر افزودن هیدروژل ساخته شده به سیال حفاری بررسی گردید و مشخص شد که چگونه می توان خواص رئولوژی گل حفاری را با کمک هیدروژل ارتقاء بخشید. کمیت های رئولوژی مهم سیال حفاری مانند گرانروی ظاهری، گرانروی موثر، گرانروی پلاستیکی، نقطه واروی و همچنین نمودارهای تنش-کرنش بعد از افزودن هیدروژل اندازه گیری شدند. نتایج نشان می دهد در صورتی که افزایش زیاد خواص رئولوژی گل حفاری مدنظر باشد، استفاده از غلظت های بالای هیدروژل مناسب تر است، ولی برای افزایش کم خواص رئولوژی گل، پلیمرهای خطی انتخاب مناسب تری به نظر می رسد. از طرفی مشخص شد که خواص رئولوژی پر اهمیت هیدروژل تهیه شده به روش تابشی بیشتر از نمونه حرارتی می باشد. در ضمن مشاهده گردید که نسبت تورم هیدروژل رابطه مستقیمی با افزایش خواص رئولوژی گل حفاری دارد و نمونه هایی که دارای نسبت تورم بالاتری باشند، خواص سیال حفاری را بیشتر افزایش می دهند. بنابراین افزایش میزان تابش و مقدار مونومر در نمونه های به دست آمده از پرتو گاما و افزایش مقدار مونومر و کاهش شبکه ساز در نمونه های حرارتی باعث بهبود عملکرد هیدروژل در گل حفاری می شوند.
Chitosan – Poly (N-isopropylacrylamide) hydrogels were synthesized by thermal and gamma irradiation methods. In the thermal method، initiators and crosslinkers were employed. It was found that the gamma irradiation method produced hydrogels of higher water swelling ratio. The hydrogels were used in drilling fluids and the important rheological properties of the muds such as apparent viscosity، plastic viscosity، and yield point as well as shear-shear rate diagrams were measured. Obtained results show that whereas linear polymer effects on mud properties are more significant in lower polymer concentrations، prepared crosslinked hydrogel effects are more significant at high concentrations. The hydrogel synthesized by gamma irradiation improved rheological properties of drilling fluids at higher concentrations of the hydrogel more effectively than the thermally produced hydrogel and linear polymers. It seems that addition of hydrogel to mud in powder form can increase the effects of rheological properties of drilling fluid. Thus، increase in gamma irradiation dose and monomer concentration، which rendered high swelling hydrogels، were more suitable for improving properties of drilling muds. In thermally synthesized hydrogels، increase in monomer and decrease in crosslinker concentration produced better hydrogels. -
با توجه به توسعه روزافزون فناوری های غشایی در صنایع مختلف و نیز اهمیت شکل شناسی غشاهای نامتقارن در تعیین عملکرد فرایندهای جداسازی غشایی، کنترل این مشخصه به عنوان موضوعی مهم در فرایند ساخت غشا به شمار می آید. از این رو، در این مقاله اثر خواص رئولوژی محلول های پلیمری از جمله رفتار گرانروکشسانی و ژل شدن بر شکل گیری (فرایند جدایی فاز) و شکل شناسی انواع غشاها (اعم از تخت و الیاف توخالی) بررسی شده است. مطالعات انجام شده نشان داد، جدایی فاز، فرایندی شاخص در تشکیل غشاهای نامتقارن است و دو سازوکار مهم جدایی مایع-مایع و جامد-مایع نیز عاملی موثر در تغییر شکل شناسی غشا به شمار می آید. بنابراین، با کنترل مرحله ابتدایی فرایند جدایی فاز، می توان ریزساختار غشا را کنترل کرد و ساختاری مطلوب به دست آورد. افزون براین، رفتار رئولوژی محلول های پلیمری حین ساخت غشا نیز عاملی اثرگذار بر ساختار شکل شناسی غشا به شمار می آید. بنابراین، مطالعه و بررسی اصول حاکم بر رفتار رئولوژی محلول های پلیمری مانند گرانروکشسانی، گرانروی برشی و گرانروی کششی نقش مهمی در تعیین شکل شناسی و عملکرد جداسازی غشا ایفا می کند. در این مقاله، با توجه به اثر متقابل رئولوژی محلول های پلیمری و فرایند جدایی فاز، اثر تغییر ویژگی های رئولوژی محلول بر فرایند جدایی فاز و در نهایت تشکیل غشاهایی با شکل شناسی و ساختار متفاوت مطالعه شده است. همچنین، ضمن بررسی اثر مشخصه زمان آسایش محلول های پلیمری که در فرایند ساخت غشا قرار دارند و تحلیل ژل شدن و سازوکار های آن، شکل شناسی نهایی غشا با توجه به رقابت میان سرعت رشد نواحی (فرایند جدایی فاز) و سرعت ژل شدن (رفتار رئولوژیکی) بحث شده است.
کلید واژگان: خواص رئولوژی, غشاهای پلیمری, شکل شناسی, سرعت ژل شدن, فرایند جدایی فازConsidering the rapid progress in applications of membrane separation technologies in various industries and the importance of asymmetric membranes morphology in governing the separation performance in membrane systems, control of this parameter in the membrane fabrication process is regarded as a prominent subject in the field. Hence, investigation on the rheological properties of polymer solutions, including viscoelasticity and gelation behavior and their influence on the membrane formation and morphological structure of membranes including flat sheet and hollow fiber membranes is a prerequisite to produce asymmetric membranes with desirable characteristics. Phase inversion is the most widely used technique for the preparation of asymmetric membranes and the two major mechanisms of liquid-liquid and solid-liquid demixing in membrane fabrication process affect the morphology of the membranes. Therefore, controlling the phase inversion in the early stage can greatly influence membrane microstructure. The rheological behavior of polymer solutions during the fabrication of membranes as well as other factors that influence the morphological structure of the membranes are evaluated in the present study. In addition, the principles governing the rheology of polymer solutions such as viscoelasticity, shear and extensional viscosity play a crucial role in determining the membrane morphology and separation performance. Due to the interaction of the rheology of polymer solutions and phase inversion, the effects of changes in the rheological properties on the phase inversion and the formation of membranes with different structures and morphologies are studied. Furthermore, in addition to the analysis of the effect of the relaxation time and gelation mechanisms, discussions are provided about the determination of the final membrane morphology considering the competition between the domains growth and gelation rates.Keywords: rheological properties, polymeric membranes, morphology, gelation rate, phase inversion process -
تا کنون مطالعات متعددی بر روی خواص رئولوژی و زمان گیرش در مخلوط های با پایه سیمانی انجام پذیرفته است، لیکن ارتباط بین این دو مشخصه مهم تا کنون بررسی نگردیده است. لذا هدف از انجام این پژوهش بررسی ارتباط بین خواص رئولوژی و زمان گیرش در مخلوط های بتن خودتراکم می باشد. در این پژوهش شش طرح مخلوط بتن خودتراکم در نظر گرفته شد که در آنها اثر تغییر نسبت آب به سیمان، افزودنی دوده سیلیس و سرباره کوره آهن گدازی در نظر گرفته شد. در تعیین زمان گیرش از روش مقاومت الکتریکی استفاده گردیده و همچنین عملکرد این روش در تعیین خصوصیات رئولوژی مورد ارزیابی قرار گرفته است. از آنجایی که روش مقاومت الکتریکی در تعیین زمان گیرش فاقد استانداردی مدون می باشد، لذا به منظور راستی آزمایی نتایج از روش استاندارد مقاومت در برابر نفوذ بر اساس استاندارد ASTM-C403 نیز استفاده شده است. در بخش بررسی خواص رئولوژی نیز بررسی ها در دو بخش کارایی و بررسی رئومتریک انجام گرفته است. از نتایج بدست آمده مشخص گردید که مخلوط هایی که دارای جریان پذیری بالاتری هستند، زمان گیرش کمتری را ثبت کرده اند. همچنین مشخص شد که مخلوط های بتنی که تنش جاری (استاتیکی و دینامیکی) بالاتری دارند، زمان گیرش کوتاه تری را ثبت نموده اند. بدین ترتیب با روابط بدست آمده ارتباط این دو متغیر مهم( خواص رئولوژی و زمان گیرش )ارزیابی گردید.کلید واژگان: زمان گیرش, رئولوژی, کارایی, مقاومت الکتریکی, بتن خود تراکمSeveral studies have been done on the rheological properties and setting time of cementitious mixes, but the relationship between these two important features has not been studied so far. Therefore, the aim of this study is to investigate the relationship between rheological properties and setting time in self-consolidating concrete mixtures. In this study, six self- consolidating concrete mixture proportions were considered, in which the effect of water-cement ratio changes, silica fume and slag was used. The electrical resistivity method has been used in determining its setting time, and the performance of this method has been evaluated in determining the rheological properties. Since the electrical resistivity method is not standardized in determining the setting time, therefore, to verify the results, the standard penetration resistance method is also used according to the ASTM-C403. In the study of rheological properties, the studies have been done in two sections of efficiency and rheometer analysis. From the results, it was found that mixtures that have higher slump flow have recorded less time to take. It was also found that concrete mixtures that have higher yield stress (static and dynamic) have shorter setting time. In this way, the relationships between these two important variables (rheological properties and setting time) were evaluated by the relationships.Keywords: rheology, setting time, electrical resistance, self-consolidating concrete
-
مجله پژوهش نفت، پیاپی 107 (مهر و آبان 1398)، صص 152 -164
هموپلیمر اکریل آمید و کوپلیمر اکریل آمید/ استایرن جهت کاربرد در سیال حفاری پایه آبی با روش کوپلیمری شدن مایسلی سنتز شدند. نتایج طیف FTIR و NMR نشان دادند که هموپلیمر وکوپلیمر با موفقیت سنتز شدند. روش کوپلیمری شدن مایسلی به ایجاد قطعات مونومر آب گریز در زنجیر مونومر آب دوست منجر می شود. بنابراین، طول قطعات مونومر آب گریز با روش نظری و درصد تبدیل واکنش ها با روش وزن سنجی محاسبه شدند. از گرانروی سنج لوله موئین آبلود برای به دست آوردن گرانروی کاهش یافته محلول های رقیق پلیمرها استفاده شد و سپس وزن مولکولی متوسط گرانروی پلیمرها توسط روابط تجربی محاسبه شد. نتایج نشان داد که مقادیر درصد تبدیل و وزن مولکولی به دست آمده برای هموپلیمر بیشتر از کوپلیمر است. این مشاهدات به افزایش احتمال واکنش های انتقال به سطح فعال در کوپلیمری شدن مایسلی نسبت داده شد. گرانروی ظاهری محلول های آبی حاوی پلیمرهای سنتزشده با استفاده از گرانروی سنج بروکفیلد به دست آمد. نتایج گرانروی سنجی نشان داد که علی رغم وزن مولکولی بیشتر هموپلیمر اکریل آمید، در شرایط مشابه، گرانروی محلول های حاوی کوپلیمر بیشتر است. این رفتار به تجمعات آب گریز واحدهای استایرنی در زنجیرهای کوپلیمر اکریل آمید/ استایرن نسبت داده شد. از پلیمرها در سه غلظت مختلف در فرمولاسیون سیال حفاری پایه آبی استفاده شد و آزمون های رئولوژی و اتلاف سیال برای دو حالت قبل و بعد از hr 16 چرخش حرارتی در دمای C°120 روی سیال های حفاری ساخته شده انجام شد. نتایج نشان دادند که هر دو نمونه سنتزشده باعث افزایش خواص رئولوژی سیال حفاری پایه آبی می شوند هر چند که حضور و افزایش مقدار هموپلیمر به دلیل وزن مولکولی بیشتر، باعث بهبود بیشتر خواص رئولوژی و اتلاف سیال نسبت به نمونه های حاوی کوپلیمر می شود. هرچند که خواص رئولوژی سیال در حضور نمک و پس از اعمال حرارت کاهش یافت اما مقایسه نتایج نشان داد که سیال حاوی کوپلیمر، به دلیل قابلیت تشکیل شبکه فیزیکی ناشی از تجمعات آب گریز، توانایی بیشتری در حفظ خواص رئولوژی دارد.
کلید واژگان: اکریل آمید, استایرن, کوپلیمری شدن مایسلی, سیال حفاری پایه آبی, گرانروی, اتلاف سیالPetroleum Research, Volume:29 Issue: 107, 2019, PP 152 -164based drilling fluid, rheology modifier and enhanced oil recovery. Moreover, structure and microstructure of these polymers are of important in above-mentioned applications. Acrylamide homopolymer and acrylamide/styrene copolymer were synthetized using micellar polymerization for application in the water-based drilling fluid. FTIR, NMR and some theoretical calculations were used to characterize (micro)structure of the polymers. In addition, conversion was obtained using gravimetric method. Ubbelohde viscometer was used to evaluate viscosity- average molecular weight. Apparent viscosity was measured by Brookfield viscometer. Synthesized polymers were used in the water- based drilling fluids with three different concentrations and rheological and fluid loss properties were evaluated before and after hot rolling at 120 °C for 16 h. Moreover, FTIR and NMR results showed successful synthesis of the homo- and copolymers with high conversions. Average hydrophobic styrene block length was calculated by theoretical method to be 3. Results showed that both conversion and molecular weight values were higher in the case of synthetized homopolymer. It was attributed to increase in the possibility of chain transfer to surfactant in the micellar copolymerization reactions. Results showed that despite higher molecular weight in the acrylamide homopolymer case, viscosities of the acrylamide/styrene copolymer aqueous solutions were better in similar concentrations. It was attributed to the hydrophobic association between styrene units. Finally, results showed that both homo- and copolymer caused an improvement in the rheology and fluid loss properties of the water- based drilling fluid. Although rheological properties were reduced after hot rolling or in the presence of salt in the drilling fluids, drilling fluids prepared with acrylamide/styrene copolymer showed more ability to preserve their rheological properties due to the formation of physical network resulting from the hydrophobic associations.
Keywords: Acrylamide, styrene Micellar copolymerization Water-Based Drilling Fluid viscosity Fluid loss -
ارزیابی پراکنش نانوذرات در نانوکامپوزیت ها مسئله چالش برانگیزی است. ارزیابی پراکنش نانوذرات، تنها به کمک خواص رئولوژی و مکانیکی امکان پذیر نیست. زیرا، تنش اعمال شده موجب گسسته شدن کلوخه ها و تغییر در ریزساختار می شود. روش های میکروسکوپی نیز فقط قابلیت ارزیابی بخش بسیار کوچکی از نمونه را دارند. بنابراین، تعمیم نتایج آن به کل نمونه معقول نیست. اما، از آنجا که خواص الکتریکی از نوع غیرتخریبی است، امکان بررسی دقیق تر ریزساختار و نحوه تجمع ذرات از این راه وجود دارد. از این رو در پژوهش حاضر، ریزساختارهای مختلفی از نانوکامپوزیت های پلی استیرن-روی اکسید با تغییر در شرایط اختلاط و برهم کنش بین اجزا ایجاد شده و سپس مقدار پراکنش یا درجه تجمع نانوذرات با اندازه گیری خواص رئولوژی و الکتریکی بررسی شده است. نتایج نشان داد، به طور کلی افزودن ذرات روی اکسید به ماتریس پلیمری باعث افزایش مدول ذخیره، رسانایی الکتریکی و ضریب دی الکتریک می شود. بهبود حالت پراکنش نانوذرات در کسر حجمی ثابت از ذرات روی اکسید موجب افزایش مدول ذخیره شد که می توان آن را به افزایش کسر حجمی لایه میانی در اثر افزایش برهم کنش ذره-پلیمر مرتبط دانست. از طرفی، بهبود حالت پراکنش در کسر حجمی ثابت از نانوذرات روی اکسید موجب کاهش رسانندگی الکتریکی و ضریب دی الکتریک شد که دلیل آن به ترتیب کاهش تماس و برهم کنش بین ذرات است. طبق نتایج حاصل از بررسی خواص الکتریکی و رئولوژی و نیز تصاویر میکروسکوپی الکترونی پویشی، مشخص شد، اعمال اختلاط پراکنشی و اصلاح سطحی ذرات موجب بهبود بیشتر پراکنش ذرات می شود. بنابراین، امکان ارزیابی دقیق تر پراکنش نانوذرات با بررسی خواص رئولوژی و الکتریکی نانوکامپوزیت ها وجود دارد.کلید واژگان: نانوکامپوزیت, پراکنش, خواص الکتریکی, خواص رئولوژی, ZnO-PSHypothesis: The dispersion state of nanoparticles cannot be evaluated accurately by rheological and mechanical testes because their agglomerates break down under applied stress leading to changes in their microstructure. Additionally, the contribution of interparticle interactions to macroscopic properties such as rheological and mechanical properties is still unclear. This is mainly due to the combined effects of interparticle interactions and the particle-polymer interactions. Microscopic measurements which can only provide information on a very small section of a sample are not reliable for this purpose. However, electrical tests as nondestructive methods can be used to assess the microstructure and cluster formation in nanocomposite structures. In addition, it is possible to detect separately the effect of filler-filler interactions using dielectric properties and with a proper choice of materials.MethodsIn this study, ZnO/polystyrene (PS) nanocomposites were prepared through conventional mixing, dispersive mixing and surface particle treatment to control the particle dispersion states. The dispersion state of nanoparticles has been analyzed using their optical, electrical and rheological properties.
Findings: The results showed that storage modulus increased with increasing filler dispersion, which could be attributed to the increase in interfacial layer and the higher modulus of nanocomposite relative to that of the bulk polymer matrix. The SEM images showed that the dispersive mixing and surface treatment of ZnO nanoparticles with oleic acid improved the dispersion of ZnO particles inside the PS matrix. On the other hand, increase in dispersion decreases the electrical conductivity and dielectric constant due to greater interparticle distance and reduction of dipole-dipole interactions, respectively. Hence, it is possible to detect the particle dispersion state by rheological and electrical properties.Keywords: nanocomposite, dispersion, electrical properties, rheological properties, ZnO-PS -
در فرآیند قالب گیری تزریقی، رفتار رئولوژی خمیر تهیه شده از پارامترهای مهم و تاثیر گذار روی جریان یابی پایدار و پر شدن یکنواخت خمیر قالب گیری در داخل قالب می باشد. در این تحقیق هدف بررسی اثر افزودن مقادیر مختلف عامل فعال سطح و آلومینا روی رفتار رئولوژی خمیرهای حاوی پودر منیزیم/آلومینا می باشد. به این منظور سیستم بایندری متشکل از پارافین واکس، موم صنعتی و اسید استئاریک انتخاب شده و خواص جریان یابی ترکیب دوتایی متشکل از بایندر و پودر کامپوزیت منیزیم-آلومینا بوسیله رئومتر چرخشی در سرعت های برشی s-11000-1/0 و در دمای °C84 مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که تمامی خمیرها رفتار شبه پلاستیک از خود نشان می دهند. همچنین مقدار ضریب سیلان(n) نمونه ها با تغییر ترکیب بایندر به شدت تغییر می کند، که نشاندهنده این است که ترکیب بایندر در تغییرات حساسیت گرانروی به سرعت برشی اثر زیادی دارد. در حالیکه با افزودن فاز تقویت کننده انرژی اکتیواسیون (E) که نشاندهنده میزان حساسیت گرانروی به دما است، به شدت افت می کند و رفتار خمیر برای شکل دهی به روش قالب گیری تزریقی بهینه تر می شود.
کلید واژگان: کامپوزیت منیزیم, آلومینا, رفتار رئولوژی, قالب گیری تزریقیIn injection molding (IM) process، the feedstock rheological properties are key features which influence the steady flow and the uniform filling into the mold. In this research، the aim was the studying of the effect of Al2O3 and surfactant on rheological properties of Mg/Al2O3 feedstocks. For this purpose a binder system containing Paraffin wax (PW)، Bees wax (BW)، and Stearic acid (SA) was selected and flow characteristics of the compound of aforementioned binder and pure Mg-Al2O3 composite powdervia a rotary rheometer at the shear rate of 0. 1-1000s-1and temperature of 84ºC were investigated. The results indicatedall feedstocks have pseudo plastic behavior. Also، the amount of flow index (n) of feedstocks strongly varies by changing the composition of binder، it shows that binder''s composition has a major effect on the viscosity''s sensibility to temperature. Although by adding the reinforcement، the amount of activation energy severely change and causes better properties for molding by IM.Keywords: Mg, Al2O3composite, Rheological properties, Injection Molding Process -
اثر غنی سازی با آرد سویای بدون چربی بر ویژگی های حسی و رئولوژی نان تافتونهدف این مطالعه بررسی و مقایسه اثرات نان های غنی شده با آرد سویای بدون چربی بر روی ویژگی های شیمیایی، حسی و رئولوژی نان می باشد. آردهای سویای بدون چربی با درصدهای 3، 7 و 12 با آرد گندم مخلوط شده و نانهای حاصل مورد ارزیابی حسی قرار گرفتند. تاثیر غنی سازی بر روی ویژگی های رئولوژیکی خمیر بدست آمده با استفاده از دستگاه فارینوگراف و اکستنسوگراف مورد ارزیابی قرار گرفت. میزان خاکستر و پروتئین نانهای غنی شده با سویای 3 و 7 درصد بدون چربی در مقایسه با نان شاهد افزایش معنی داری داشت (05/0 p<). بر طبق نتایج بدست آمده ویژگی های حسی از قبیل لقمه پذیری، شکل ظاهری، طعم و مزه، تردی و کیفیت کلی نان غنی شده با 3 درصد سویای بدون چربی بالاترین امتیاز را کسب کرد. فارینوگرام آرد گندم در مقایسه با مخلوط های متفاوت آرد گندم و سویا نشان داد که جذب آب، گسترش خمیر، مقاومت خمیر و عدد والوریمتری با افزایش میزان غنی سازی افزایش پیدا می کند. نتیجه گیری کلی این مطالعه اهمیت تولید نان غنی شده با 5-3 درصد سویای بدون چربی را با ویژگی های شیمیایی، حسی و رئولوژی مطلوب تایید کرد.
کلید واژگان: نان تافتون, غنی سازی, آرد سویای بدون چربی, ویژگیهای حسی, ویژگیهای رئولوژیThe effect of fortification with defatted soy on the sensory and rheological properties of Taftoon breadThe objective of this study was to determine the effects of soy-fortified bread on the sensory and rheological properties. Ground defatted soy flours were blended with wheat flour at 3، 7 and 12%. The organoleptic characteristics of soy-fortified wheat breads were carried out by taste panel. The effect of this fortification on the rheological properties of the resulting dough was investigated using farinograph and extensograph for quality assessment of the final product. The ash and protein contents of 3% and 7% wheat-soy bread blends increased compared with control. The results revealed that organoleptic characteristics scores such as bendability، appearance، flavor and taste، crust texture and overall acceptability properties of bread containing 3% defatted soy flour was highest. Farinograph testing of the control flour and different wheat-soy flour blends showed that water absorption، dough development، dough stability، and valorimeter value increased as the level of fortification increased. The results of this study confirm the importance of producing 3-5% defatted soy fortified bread with good rheological and sensory characteristics.Keywords: Taftoon bread, Fortification, Defatted soy flour, Sensory properties, Rheological characteristics -
فصلنامه نانو مواد، پیاپی 12 (زمستان 1391)، صص 209 -218در روش قالب گیری تزریقی، رفتار رئولوژی ویژگی مهمی است که روی جریان یابی پایدار و پرشدن یکنواخت خمیر قالب گیری در داخل قالب اثرگذار است. به این منظور سیستم بایندری متشکل از پارافین واکس، موم و اسید استئاریک انتخاب شده و خواص جریان یابی ترکیب دوتایی متشکل از بایندر و پودر نانوکامپوزیت منیزیم-آلومینا با مقادیر مختلف نانوآلومینا، در سرعت های برشی مختلف و در دمای °C 84 بوسیله رئومتر چرخشی و سپس شرایط تزریق و بایندرزدایی خمیر بهینه مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن پودر نانوآلومینا تا 5/2 درصد وزنی منجر به بهبود خواص رئولوژی خمیر می شود. همچنین با بررسی شرایط تزریق خمیر و بایندرزدایی نمونه تزریق شده مشخص شد که دمای °C 100 و فشار 90 بار به عنوان دما و فشار تزریق بهینه و بایندرزدایی حرارتی در بستر گرافیت و اتمسفر معمولی به عنوان شرایط مناسب بایندرزدایی می باشد.کلید واژگان: نانوکامپوزیت منیزیم, آلومینا, رفتار رئولوژی, قالب گیری تزریقی, بایندرزداییIn injection molding process, the feedstock rheological properties are key features which influence the steady flow and the uniform filling into the mold. For this purpose a binder system containing paraffin wax (PW), bees wax (BW), and stearic acid (SA) was selected and flow characteristics of the compound of aforementioned binder and pure Mg-Al2O3 nanocomposite powder via a rotary rheometer at the shear rate of 0.1-1000 s-1 and the temperature of 84 °C, parameters of injection molding and debinding were investigated. The results indicatedaddition of nano Al2O3 till 2.5 wt.% improves rheological behavior. Also, by studying the condition of injection molding and debinding, it reveals that the temperature of 100 °C and pressure of 90bar and a graphite bed under usual atmosphere are suitable.Keywords: Mg-Al2O3, Nano composite, Rheological properties, Injection molding, Debinding
-
در اینتحقیق به بررسی رفتار رئولوژی کنسانتره انار ترش پرداخته شد به این منظور آب انار تحت حرارت دهی در دو فشار مختلف، فشار اتمسفری در دمای0C95-90 و تحت خلا (1/0 اتمسفر) در دمای0C75 در سه سطح 15، 25 و 45 درصد مواد جامد محلول تغلیظ شد و اثر این تیمارها روی pH، اسیدیته، رنگ و چگالی و خواص رئولوژی آب انار تغلیظ شده شامل مدولهای افت و ذخیره مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان دادند که مقادیر pH و اسیدیته نمونه ها تغییر معنی داری طی تغلیظ حرارتی داشتند و کاهش pH و افزایش اسیدیته در هر دو روش تغلیظ مشاهده شد. همچنین یک رابطه خطی با ضریب همبستگی92/0 بین چگالی و درجه تغلیظ نمونه ها نشان داده شد. گرانروی نمونه ها وابسته به فشار و درجه تغلیظ بود (05/0P-value<).سنتیکی که برای توصیف رفتار کنسانتره انار ترش به دست آمد، با مدل های توان (با ضریب همبستگی88/0) و هرشل بالکی (با ضریب همبستگی91/0) تطبیق داشت. این اطلاعات می تواند جهت مطالعات آینده روی ویژگی های کنسانتره ها و طراحی فرایندها مفید باشد.کلید واژگان: انارترش, تغلیظ, خلا, رئولوژیThe aim of this work was to assess rheological behavior of sour pomegranate juice concentrates Pomegranate juice was concentrated by heating at two pressure levels, atmospheric at 90-950C and vacuum (0.1 atm) at 750C, in three soluble solid concentrations 15%, 25% and 45%. The effect of these operating parameters on pH, acidity, density, color and rheological behavior (storage modulus and loss modulus) of pomegranate juice concentrate versus time of concentration was evaluated. The results showed that by increasing heating pH decreased and acidity of samples increased. There was a linear correlation between density and concentration degree of samples (R2 = 0.92). Also, viscosity of samples is dependent on operational pressure and concentration degree (p-valueKeywords: Sour Pomegranate, Concentration, Vacuum, Rheology
-
از آنجا که گزینه «جستجوی دقیق» غیرفعال است همه کلمات به تنهایی جستجو و سپس با الگوهای استاندارد، رتبهای بر حسب کلمات مورد نظر شما به هر نتیجه اختصاص داده شدهاست.
- نتایج بر اساس میزان ارتباط مرتب شدهاند و انتظار میرود نتایج اولیه به موضوع مورد نظر شما بیشتر نزدیک باشند. تغییر ترتیب نمایش به تاریخ در جستجوی چندکلمه چندان کاربردی نیست!
- جستجوی عادی ابزار سادهای است تا با درج هر کلمه یا عبارت، مرتبط ترین مطلب به شما نمایش دادهشود. اگر هر شرطی برای جستجوی خود در نظر دارید لازم است از جستجوی پیشرفته استفاده کنید. برای نمونه اگر به دنبال نوشتههای نویسنده خاصی هستید، یا میخواهید کلمات فقط در عنوان مطلب جستجو شود یا دوره زمانی خاصی مدنظر شماست حتما از جستجوی پیشرفته استفاده کنید تا نتایج مطلوب را ببینید.
- 497
- 12
-
علمی509
- 507
- 2
نتایج را در یکی از موضوعات زیر محدود کنید.