ماهی و محصولات دریایی با وجود آنکه جزو مواد غذایی حیوانی هستند، ولی از نظر ترکیب چربی با سایر مواد حیوانی متفاوت اند. چربی موجود در مواد غذایی حیوانی به طور عمده حاوی ترکیباتی به نام اسیدهای چرب اشباع شده هستند که این ترکیبات موجب بالابردن کلسترول و سایر چربی های نامطلوب خون می شوند که سلامت قلب و عروق را به خطر انداخته و در نهایت منجر به سکته های قلبی و مغزی می شود. ولی چربی موجود ماهی و آبزیان مشابه مواد گیاهی است و از اسیدهای چرب اشباع نشده به نام امگا3 در آبزیان وجود دارد که اثرات بسیار مهمی در سلامت انسان به عهده دارد.