سرخ کردن سبزیجات باعث می شود، زمان زیادی نتوانیم آن را نگهداری کنیم؛ همچنین به دلیل اضافه کردن روغن و حرارت دیدن، احتمال تشکیل مواد مضر در آن زیاد است.

به گزارش فارس، کاظم قوشچی، کا رشناس ارشد بهداشت مواد غذایی گفت: اغلب مردم برای فریز کردن سبزیجات از کیسه های پلاستیکی استفاده می کنند در حالی که این کیسه ها برای منجمد کردن سبزیجات مناسب نیستند و بهتر است از ظروف کاغذی (مشروط بر این که در آن آلومینیوم به کار نرفته باشد) یا ظروف شیشه ای برای این کار استفاده شود. البته در صورت انجماد زیاد ظروف شیشه ای، احتمال شکستن آنها وجود دارد. وی تاکید کرد: با نگهداری سبزیجات به مدت حدود سه ماه در فریزر و در دمای کمتر از 18 درجه زیر صفر،احتمال انتقال این مواد به سبزیجات افزایش پیدا می کند.

وی درباره سبزیجاتی که امکان فریز کردن آنها وجود دارد، تصریح کرد: پیاز، سیر، سبزیجات برگدار، نخودفرنگی، بادمجان، باقلا، سبزی قورمه و اسفناج جزو سبزیجاتی هستند که امکان منجمد کردن آنها وجود دارد، اما سیب زمینی و گوجه فرنگی را هیچ گاه نباید فریز کرد.