روند تولید شیر در بازه زمانی سال های 1380 تا 1394 همواره صعودی بوده است و میزان تولید از 7/5 میلیون تن به بیش از 1/9 میلیون تن افزایش یافته است. با در نظر گرفتن جمعیت هر سال، سرانه عرضه شیر از سال 1380 تا سال 1393 حدود 14 کیلوگرم افزایش داشته است. بیشترین سرانه عرضه مربوط به سال 1386 با 102 کیلوگرم و کمترین سرانه عرضه مربوط به سال های 1380 و 1381 با 85 کیلوگرم است. عرضه سرانه شیر در کشور متاثر از میزان تولید و تراز تجاری دارای نوساناتی بوده است. از سال 1380 تا سال 1386 سرانه عرضه به شدت افزایش یافته است و بعد از سال 1387 بعد از کاهش 12 درصدی، مجددا روند افزایشی پیش گرفت و در سال 1393 به 99 کیلوگرم