اسم نیشکر وقتی در جهان به میان می آید همه یاد کوبا می افتند و در ایران همه یاد خوزستان... درهر حال خانواده های بسیاری از طریق کشت و فرآوری نیشکر زندگی می کنند. اما نیشکر چیست؟ گیاهی با ساقه های بلند و قدکشیده است که در دل قسمت داخلی ساقه خود مقدار زیادی عصاره شکر جای داده است. بعد از برداشت نیشکر، آب آن را به وسیله جوشاندن در دمای بالاکاملا تبخیر کرده و تفاله ها را نیز از دیگی که نیشکر در آن جوشانده می شود جدا می کنند و در نهایت شکر قهوه ای یا شکر سرخ به دست می آورند.از مهم ترین فواید نیشکر می توان به درمان یبوست، تنظیم قندخون، کاهش وزن، پاکسازی کلیه ها و مبارزه با سرطان اشاره کرد، البته آب نیشکر نیز منبعی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند کلسیم، کروم، کبالت، مس، منیزیم و منگنز است.