برخی مواقع در بازار مرغ هایی به فروش می رسد که اغلب به دلیل نحوه نگهداری نادرست، ویژگی های مرغ سالم را ندارند. اما سوال این است چگونه می توان یک مرغ تازه و بهداشتی را از انواع کهنه و مانده آن تفکیک کرد.

پوست مرغ های بسته بندی شده تازه باید درخشنده، مرطوب، یکدست، صاف، بدون تورم و خونمردگی باشد.

ماهیچه های ران، ساق و گوشت سینه مرغ باید از زیر پوست برجسته و محکم باشد و در هیچ قسمتی از بدن مرغ خونمردگی وجود نداشته باشد. لازم است بدانید کبودی ها به طور معمول در زمان گرفتن مرغ بر اثر ماندن زیر دست و پای کارگران در مرغداری یا ارسال مرغ به کشتارگاه ایجاد می شود که در صورت وجود خونمردگی در بال و ران و هر قسمت دیگری از بدن مرغ، حتما آن را جدا کرده و دور بیندازید.