پیاز قرمز سرشار از ترکیبات شیمیایی گیاهی است. رنگ این پیاز از وجود نوعی ترکیب گیاهی به نام آنتوسیانین ناشی می شود. آنتوسیانین ها آنتی اکسیدان هایی هستند که باعث جلوگیری از تخریب سلول ها، حفظ سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به سرطان می شوند.

پیاز قرمز همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی کوئرستین است. کوئرستین نیز دارای عملکرد آنتی اکسیدانی و خواص ضدالتهابی است و به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان کمک می کند. پیاز قرمز علاوه بر کوئرستین حاوی فسفر بالاست.

ترکیبات فسفری موجود در انواع پیاز به دلیل کاهش رشد و گسترش سلول های سرطانی در پیشگیری از ابتلا به سرطان موثرند. جالب است بدانید همین کوئرستین و فسفر هستند که به پیاز قرمز عطر و طعم می دهند و باعث اشک آمدن چشم ها می شوند.

مطالعات نشان داده مصرف پیاز قرمز می تواند سطح قندخون را پایین بیاورد. پژوهشگران با اندازه گیری قندخون ناشتای گروهی از دیابتی ها در 4 ساعت پس از مصرف 100 گرم پیاز قرمز دریافتند قندخون این افراد به مقدار زیادی افت کرد. همچنین مطالعه روی حیوانات آزمایشگاهی حاکی از آن است که گویا مصرف پیاز قرمز در کاهش سطح تری گلیسیرید و افزایش سلامت قلبی - عروقی کسانی که رژیم غذایی پرچربی دارند بی تاثیر نیست. براساس مقاله ای که در ژوئن 2010 در نیویورک تایمز منتشر شد، اگر به طورکلی از پیاز یا سیر خام استفاده می کنید، آنها را پس از خردکردن خوب آب بکشید تا طعم شان تقویت شود. در این مقاله همچنین توصیه شده وقتی پیاز یا سیر را حرارت می دهید، هرچه آنها را درشت تر خرد کنید، طعم ملایم تری خواهد داشت، اما اگر رنده یا ریز خرد شود، طعم شان قوی تری می شود.