مقالات رزومه دکتر حسن رشیدی

انتخاب همه

اثر شرایط استخراج توسط امواج فراصوت بر راندمان استحصال عصاره، ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی عصاره بوقناق

حسن رشیدی*، انسیه حسین زاده، محسن قدس روحانی، سودایه عین افشار

نشریه فناوری و گیاهان دارویی ایران، سال پنجم شماره 1 (پیاپی 8، بهار و تابستان 1401)، صص 34 -44

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effect of ultrasound extraction conditions on extraction efficiency phenolic compounds and antioxidant properties of Eryngium extract

Hassan Rashidi *, Ensieh Hosseinzadeh, Mohsen Ghods Rohani, SOODABEH EINAFSHAR

Iranian Journal of Medicinal Plants Technology, Volume:5 Issue: 1, 2023, PP 34 -44

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تولید خامه ی کم چرب فراسودمند با استفاده از صمغ های کتیرا، کندر و فارسی

حسن رشیدی*، وحید حکیم زاده، ثنا احمدی ناقدی

نشریه فناوری و گیاهان دارویی ایران، سال پنجم شماره 1 (پیاپی 8، بهار و تابستان 1401)، صص 95 -104

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Production of functional low-fat cream using tragacanth, olibanum and Farsi gums

Hassan Rashidi *, Vahid Hakimzadeh, Sana Ahmadi-Naghedi

Iranian Journal of Medicinal Plants Technology, Volume:5 Issue: 1, 2023, PP 95 -104

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی خصوصیات و ویژگی های سوسیس ماهی قزل آلای فراسودمند حاوی پروبیوتیک و جایگزین چربی

اقدس صادقی، وحید حکیم زاده*، اسماعیل عطای صالحی، حسن رشیدی

فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، سال یازدهم شماره 1 (بهار 1401)، صص 17 -28

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of Properties and Characteristics of Functional Trout Sausages Containing Probiotics and Fat Substitutes

Aghdas Sadeghi, Vahid Hakimzadeh *, Esmaeil Ataye Salehi, Hasan Rashidi

Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology, Volume:11 Issue: 1, 2022, PP 17 -28

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
آنالیز حساسیت مدلهای رگرسیون ویژگی های فیزیکیوشیمیایی و رئولوژیکی پودر کشک حاوی عصاره بذرکتان

حسن رشیدی*، مرتضی کاشانی نژاد، مسعود نجف نجفی، فوژان خراسانیان

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 8 (پیاپی 117، آبان 1400)، صص 321 -331

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Sensitivity analysis of regression models of physicochemical and rheological properties of kashk containing flaxseed extract

Hassan Rashidi*, Morteza Kashaninejad, Masoud Najaf Najafi, Fozhan Khorasaniyan

Food Science and Technology, Volume:18 Issue: 8, 2021, PP 321 -331

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تعیین ویژگی های شیمیایی،فیزیکی و حسی پودر کشک فراسودمند حاصل از اختلاط ماست و عصاره بذر کتان

حسن رشیدی*، فوژان خراسانیان، مسعود نجف نجفی

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 47 (بهار 1400)، صص 31 -41

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Determination Chemical and Sensory and Rheology Characteristics of Kashk Powder From a Mixture of Flaxseed Extract and Yogurt

Hassan Rashidi *, Foojan khorasanian, Masoud Najaf Najafi

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:13 Issue: 47, 2021, PP 31 -41

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر صمغ دانه بالنگو بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی و حسی ماست تازه کم چرب و ارزیابی آن در دوره نگهداری

سمیرا نوروزی، محسن قدس روحانی*، حسن رشیدی

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 2 (پیاپی 63، تابستان 1400)، صص 69 -78

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effects of Balangu Seed Gum on Physicochemical and Sensory Characteristics of Low-Fat Fresh Yoghurts

S Nowrouzi, M Ghods Rohani*, H Rashidi

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:16 Issue: 2, 2021, PP 69 -78

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه یابی فرمولاسیون ماست چکیده حاوی شیرخشک کم چرب، کنسانتره پروتئینی شیر و آرد سویا با استفاده از طرح آزمایشی مخلوط

حسن رشیدی*، مرتضی کاشانی نژاد، هما بقایی، علیرضا قادری

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 3 (پیاپی 112، خرداد 1400)، صص 309 -321

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of concentrated yoghurt formulation containing skim milk, milk protein concentrate and soy flour using mixture design

Hassan Rashidi*, Morteza Kashaninejad, Homa Baghaei, Ali Reza Ghaderi

Food Science and Technology, Volume:18 Issue: 3, 2021, PP 309 -321

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
استفاده از شیر سویا در تولید پودر کشک فراسودمند و تعیین ویژگی های آن

حسن رشیدی*، پروین دخت معتمدالشریعتی، محسن قدس روحانی، وحید حکیم زاده

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 12 (پیاپی 109، اسفند 1399)، صص 65 -73

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The use of soy milk in the production of functional Kashk powder and determining its characteristics

Hassan Rashidi*, Parvindokht Moatamedolshariati, Mohsen Ghods Rohani, Vahid Hakimzadeh

Food Science and Technology, Volume:17 Issue: 12, 2020, PP 65 -73

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر فرآیندهای ازن دهی، تابش اشعه UV و میدان پالس الکتریکی بر کاهش آفلاتوکسین M1 و آفلاتوکسین کل در شیر اسیدوفیلوس

عصمت خوری، وحید حکیم زاده*، علی محمدی ثانی، حسن رشیدی

مجله میکروب شناسی مواد غذایی، سال هفتم شماره 3 (پاییز 1399)، صص 68 -81

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of Ozonation, UV light irradiation and pulsed electric field processes on reducing of Aflatoxin M1 and total Aflatoxin in Acidophilus milk

Esmat Khoori, Vahid Hakimzadeh *, Ali Mohamadi Sani, Hasan Rashidi

JOurnal of Food Microbiology, Volume:7 Issue: 3, 2020, PP 68 -81

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تعیین و مقایسه مقدار بهینه چربی و صمغ دانه بالنگو در ماست تازه با دو روش الگوریتم ازدحام ذرات چندهدفه و سطح پاسخ

محسن قدس روحانی*، مرتضی کاشانی نژاد، حسن رشیدی، سمیرا نوروزی

فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، سال نهم شماره 3 (پاییز 1399)، صص 283 -294

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Determining and Comparing the Optimal Amount of Fat and Balangu Seed Gum in Fresh Yogurt Using Two Methods of Multiple Objective Particle Swarm Algorithm and Response Surface Methodology

Mohsen Ghods Rohani *, Morteza Kashaninejad, Hassan Rashidi, Samira Nowrouzi

Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology, Volume:9 Issue: 3, 2020, PP 283 -294

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه سازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز به روش سطح پاسخ

مهدی زارعی، مصطفی مظاهری *، حسن رشیدی، محسن فتحی نجفی

فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، سال هشتم شماره 2 (تابستان 1398)، صص 125 -136

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of Gelatin Extraction Process, from Sheep Skin Waste Uing Alcalase Enzyme by Response Surface Method

Mahdi Zarei, Hassan Rashidi, Mohsen Fathi Najafi, Mostafa Mazaheri *

Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology, Volume:8 Issue: 2, 2019, PP 125 -136

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
اثر موسیلاژ دانه "به" (Cydonia oblonga) بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بستنی وانیلی

مسعود نجف نجفی*، زهره کول آبادی، حسن رشیدی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 3 (پیاپی 88، خرداد 1398)، صص 367 -377

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of quince seed mucilage on physicochemical, textural and sensory properties of vanilla ice cream

Masoud Najaf Najafi*, Zohre Koolabadi, Hassan Rashidi

Food Science and Technology, Volume:16 Issue: 3, 2019, PP 367 -377

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی امکان تولید کنسرو خورش قیمه کم چرب با استفاده از جایگزین های چربی و تعیین ویژگی های فیزیکو شیمیایی و حسی آن

وحید حکیم زاده*، نسیم جلالی تاج الدین، حسن رشیدی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 10 (پیاپی 83، دی 1397)، صص 429 -438

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigating the possibility of producing low-fat canned Gheymeh stew using fat substitutes and determining its physicochemical and sensory properties

Jalali Tajoddin N_Hakimzadeh V *_Rashidi H

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 10, 2018, PP 429 -438

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر دوره نگهداری بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر پروسس پخش پذیر تولید شده با استفاده از هیدروکلوییدهای کنجاک و زانتان

مصطفی محروقی *، محسن قدس روحانی، حسن رشیدی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 4 (پیاپی 77، تیر 1397)، صص 57 -67

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of storage period on physical, chemical and sensory properties of spreadable process cheese formulation with using of Konjac and Xantan gums

Mahrooghi M. *, Ghods Rohani M., Rashidi H

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 4, 2018, PP 57 -67

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه یابی فرمولاسیون پنیر سفید فراپالایش با اثر جایگزینی روغن بذر کتان با چربی شیر به کمک روش سطح پاسخ

ثمانه جودی عطار، وحید حکیم زاده، حسن رشیدی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال چهاردهم شماره 4 (پیاپی 52، مهر و آبان 1397)، صص 645 -655

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of Formulation of UF White Cheese with Flaxseed Oil as Milk Fat Replacer by Using of Response Surface Methodology

Samaneh Joodi Attar, Vahid Hakimzadeh, Hasan Rashidi

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:14 Issue: 4, 2018, PP 645 -655

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه یابی فرمولاسیون پنیر سفید فراپالایش با اثر جایگزینی روغن بذر کتان با چربی شیر به کمک روش سطح پاسخ

ثمانه جودی عطار، وحید حکیم زاده، حسن رشیدی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال چهاردهم شماره 3 (پیاپی 51، امرداد و شهریور 1397)، صص 645 -655

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of Formulation of UF White Cheese with Flaxseed Oil as Milk Fat Replacer by Using of Response Surface Methodology

Samaneh Joodi Attar, Vahid Hakimzadeh, Hasan Rashidi

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:14 Issue: 3, 2018, PP 645 -655

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر شرایط نگهداری بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کرم گردو

سید حمیدرضا ضیاءالحق، مصطفی مظاهری تهرانی *، سید محمد رضوی، حسن رشیدی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال چهاردهم شماره 11 (پیاپی 72، بهمن 1396)، صص 337 -346

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effect of storage conditions on the physico-chemical and microbial properties of walnut cream

Ziaolhagh, Mazaheri-Tehrani *, Razavi, Rashidi

Food Science and Technology, Volume:14 Issue: 11, 2018, PP 337 -346

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان بر ویژگی های بافتی پنیر پروسس پخش پذیر

مصطفی محروقی، محسن قدس روحانی *، حسن رشیدی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال چهاردهم شماره 7 (پیاپی 68، مهر 1396)، صص 293 -306

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

The Effects of Hydrocolloids (Konjac & Xanthan) on Textural Properties of Spreadable Process Cheese

Mahrooghim., Ghods Rohanim. *, Rashidi, H

Food Science and Technology, Volume:14 Issue: 7, 2017, PP 293 -306

Abstract View Paper Original: Persian
Roasting Process Optimization of Walnut Kernels for the Preparation of Walnut Cream Using Response Surface Methodology

Seyed Hamidreza Ziaolhagh *, Mostafa Mazaheri Tehrani, Mohammad Ali Razavi, Hassan Rashidi

Journal of Nuts, Volume:8 Issue: 1, Winter-Spring 2017, PP 31 -40

Abstract View Paper Original: English
بهینه سازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخش پذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان

مصطفی محروقی، محسن قدس روحانی، حسن رشیدی

فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، سال پنجم شماره 4 (زمستان 1395)، ص 369

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

The Optimization of Spreadable Process Cheese Formulation using Konjac and Xantan gums

Mostafa Mahrooghi, Mohsen Ghods Rohani, Hassan Rashidi

Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology, Volume:5 Issue: 4, 2017, P 369

Abstract View Paper Original: Persian
کاربرد پودر پروتئین شیر و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در تولید پنیر لاکتیکی کم چرب و تعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و فیزیکی آن

حسن رشیدی*

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و ششم شماره 3 (پاییز 1395)، صص 469 -479

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Application of MPC and Lactobacillus paracasei in the manufacturing of low-fat Lactic cheese and determination of chemical, sensory and physical characteristics

H. Rashidi *

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:26 Issue: 3, 2017, PP 469 -479

Abstract View Paper Original: Persian
بررسی اثرات استفاده از صمغ سوفورا ژاپونیکا بر ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت پنیر خامه ای

مهدی عبیری، حسن رشیدی*، مرضیه بلندی

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 29 (پاییز 1395)، صص 85 -94

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی
تعیین ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت دستگاهی نان بربری با گلوتن کاهش یافته، حاصل از اختلاط آرد گندم و ارزن

حمیدرضا آذرباد، مصطفی مظاهری تهرانی، حسن رشیدی*

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و ششم شماره 1 (بهار 1395)، صص 139 -149

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Determination of chemical, sensory and mechanical texture characteristics of reduced gluten Barbari bread made from Wheat flour and Millet flour blend

Hr Azarbad, M. Mazaheri Tehrani, H. Rashidi *

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:26 Issue: 1, 2016, PP 139 -149

Abstract View Paper Original: Persian
ویژگی های شیمیایی، حسی و فیزیکی پنیر سفید کم چرب، تولید شده از شیر استاندارد شده با پودر پروتئین شیری های شیمیایی، حسی و فیزیکی پنیر سفید کم چرب، تولید شده از شیر استاندارد شده با پودر پروتئین شیر

حسن رشیدی*

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و پنجم شماره 4 (زمستان 1394)، صص 517 -525

مشاهده متن زبان: فارسی

Chemical, sensory and physical characteristics of low-fat White cheese, produced by standardized milk with milk protein concentrate

H. Rashidi*

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:25 Issue: 4, 2016, PP 517 -525

Abstract View Paper Original: Persian
تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای ژلان،کتیرا و پکتین با متوکسیل بالا در پایدارسازی دوغ

نعیمه کارآموز، علی محمدی ثانی*، حسن رشیدی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال سیزدهم شماره 3 (پیاپی 52، خرداد 1395)، صص 91 -99

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Effect of the addition of Gellan, Tragacanth and High-Methoxyl Pectin on the Stabilization of Doogh

Naimeh Kar Amooz, Ali Mohammadi Sani, Hassan Rashidi

Food Science and Technology, Volume:13 Issue: 3, 2015, PP 91 -99

Abstract View Paper Original: Persian

نمایش عناوین بیشتر...

فهرست مطالب این نویسنده: 31 عنوان

رشیدی، حسن

دانشیار صنایع غذایی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی

نویسندگان همکار

: 8

قدس روحانی، محسن

استادیار صنایع غذایی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی
: 3

نجف نجفی، مسعود

دانشیار گروه صنایع غذایی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی
: 2

مظاهری طهرانی، مصطفی

استاد تکنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
: 2

حکیم زاده، وحید

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران.، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
: 2

ضیاءالحق، سید حمیدرضا

استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان سمنان (شاهرود)
: 1

عطای صالحی، اسماعیل

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران

بدانید!

این فهرست شامل مطالبی از ایشان است که در سایت مگیران نمایه شده و توسط نویسنده تایید شده‌است.
مگیران تنها مقالات مجلات ایرانی عضو خود را نمایه می‌کند. بدیهی است مقالات منتشر شده نگارنده/پژوهشگر در مجلات خارجی، همایش‌ها و مجلاتی که با مگیران همکاری ندارند در این فهرست نیامده‌است.
اسامی نویسندگان همکار در صورت عضویت در مگیران و تایید مقالات نمایش داده می شود.

درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال

درباره مگیران

خدمات مشترکان

نشان‌ها و تاییدیه‌ها

نمایش IP

همه حقوق مادی و معنوی متعلق به «بانک اطلاعات نشریات کشور» است.
اطلاعات مندرج در این پایگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعایت شرایط اعلام شده است. نسخه‌برداری و بازنشر اطلاعات به هر روش، در هر نوع رسانه و با هر هدفی ممنوع و پیگرد قانونی دارد.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

مقالات رزومه دکتر حسن رشیدی