|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
مجله علوم و صنايع غذايي ايران، شماره 62
magiran.com >  مجله علوم و صنايع غذايي ايران > فهرست مطالب شماره 62
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال چهاردهم
شماره 7
(پياپي 68)
مهر 1396


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 صنايع غذايي

خدمات سايت




 
 
مجله علوم و صنايع غذايي ايران

ISSN 2008-8787

ماهنامه علوم و فنون صنعت غذايي داراي رتبه علمي - پژوهشي (کشاورزي)

سال چهاردهم، شماره 1 (پياپي 62)، فروردين 1396

 
علمي پژوهشي
 مدل سازي دانسيته ظاهري قطعات سيب زميني پيش تيمار شده با فراصوت و خشك كردن طي فرآيند سرخ كردن عميق
عنايت الله نقوي ، جلال دهقان نيا *، بابك قنبرزاده   صص 1-15
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 337KB]    
 بررسي اثر امواج مايكروويو بر برخي خصوصيات فيزيكوشيميايي آب نارنج
محمدمهدي سيدآبادي ، سارا آقاجان زاده سوركي* ، مهدي كاشاني نژاد ، امان محمد ضيائي فر   صص 17-29
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 305KB]    
 اثر زمان هيدروليز آنزيمي، درجه حرارت و نسبت آنزيم به سوبسترا روي خصوصيات آنتي اكسيداني پپتيدهاي زيست فعال حاصل از ميگو
بهاره شعبانپور ، معظمه كردجزي* ، خاطره نظري ، مينا اسمعيلي خاريكي   صص 31-45
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 392KB]    
 تاثير افزودن آنزيم پروتئاز تجاري بر پروتئوليز پنير سفيد فراپالايش ايراني
راحله نژاد رزمجوي اخگر ، جواد حصاري *، صديف آزاد مرد دميرچي   صص 47-56
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 427KB]    
 بهينه سازي خشك كردن اسمز- هواي داغ گلابي با استفاده از روش سطح-پاسخ
مجتبي اميري پور* ، محمد باقر حبيبي نجفي ، محبت محبي ، باقر عمادي   صص 57-65
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 242KB]    
 شناسايي مخمرهاي ايزوله شده از خميرترش هاي بومي ايران با استفاده از تكنيك پي سي ار
محمد جواد اكبريان ميمند ، مرتضي خميري* ، عليرضا صادقي ماهونك ، مهران اعلمي   صص 67-75
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 327KB]    
 بررسي اثر دما، زمان و سرعت جريان هواي برشته كردن بر خصوصيات بافتي مغزهاي پسته
تكتم محمدي مقدم ، سيد محمد علي رضوي* ، مسعود تقي زاده ، آمنه سازگارنيا   صص 77-87
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 358KB]    
 بهينه يابي فرآيند توليد داهي سين بيوتيك حاوي لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس، كتيرا و اينولين به روش سطح پاسخ (RSM)
تهمينه نيكبخت كشكولي ، حسين جوينده* ، سعيد تهموزي ديده بان ، وحيد سماواتي   صص 89-103
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 326KB]    
 ارزيابي زنده ماني لاكتوباسيلوس كازئي درشكلات پروبيوتيك در طي شش ماه نگهداري در دماي انباري و يخچالي
محبوبه مهربان رودبنه، عزيز همايوني راد*، سيد رفيع عارف حسيني   صص 105-114
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 169KB]    
 بررسي ويژگي‏هاي فيزيكوشيميايي و عملكردي اسنك غيراكسترودي حاوي جوانه‏ي گندم تثبيت شده با بخار آب اشباع
مهدي قيافه داودي ، مهدي كريمي ، زهرا شيخ الاسلامي ، بهاره صحرائيان ، فريبا نقي‏ پور*   صص 115-122
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 322KB]    
 ارزيابي و مقايسه خصوصيات فيزيكوشيميايي، ساختار اسيد چرب و پايداري اكسايشي روغن بذر گشنيز و شويد
متين سليماني فر* ، راضيه نيازمند ، مصطفي شهيدي نوقابي   صص 123-133
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 205KB]    
 اثر جوانه زني بر ميزان تركيبات شيميايي، خواص تغذيه اي و فعاليت ضد اكسندگي بذر ماش
عاطفه شيرواني ، محمد شاهدي ، سيد اميرحسين گلي*   صص 135-145
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 240KB]    
 اثر پيش تيمار پخت بر فرايند سرخ كردن بادمجان و بررسي سينتيك رفتار جذب روغن و تغييرات رطوبت در نمونه هاي بادمجان طي فرايند سرخ كردن عميق و مرحله سرد كردن
صفيه خليليان* ، امان محمد ضيائي فر ، علي اصغري ، مهدي كاشاني نژاد ، محبت محبي   صص 147-154
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 188KB]    
 بهينه سازي توليد ميكروبي اسيدهاي چرب ضروري توليد شده توسط موكور روكسي با استفاده از پسماندهاي روغني
مريم السادات ميرباقري ، ايرج نحوي* ، داوود بي ريا   صص 155-165
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 361KB]    
 بررسي و تعيين خصوصيات رئولوژيكي حلواي صبحانه اي تهيه شده ازپسته وخرما
سپيده خراساني ، محمد حسين عزيزي*   صص 167-180
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1300KB]    
 ارزيابي خصوصيات امولسيفايري صمغ چرخك (Launaea acanthodes)
جعفر محمدزاده ميلاني ، شيوا خيري ، حامي كابوسي ، گيسو ملكي*   صص 181-189
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 254KB]    
 اثر آنزيم ترانس گلوتاميناز ميكروبي و جايگزين هاي چربي بر پايه پروتئين بر ويژگي هاي فيزيكي بستني كم چرب وانيلي
سمانه فرجي كفشگري ، مهران اعلمي* ، مرتضي خميري ، علي معتمدزادگان   صص 191-200
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 521KB]    
 توليد نوشيدني تخميري فراسودمند بر پايه برنج حاوي شيرين كننده طبيعي عسل
علي ايزدي كندازي ، سهيلا زرين قلمي* ، علي گنجلو   صص 201-214
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1557KB]    
 اثر شرايط دمايي و زماني مختلف بر عملكرد آنزيم ترانس گلوتاميناز ميكروبي در سويا برگر
زهرا فرقاني ، محمود امين لاري ، محمد هادي اسكندري* ، سيد شهرام شكرفروش   صص 215-225
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 728KB]    
 بهبود ويژگي هاي كيفي و ارگانولپتيكي برگر ماهي با افزودن آرد سويا و تيمار آنزيمي ترانس گلوتاميناز
عاطفه نجاتي ساربان ، هما بقايي*   صص 227-239
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 215KB]    
 ارزيابي اثر آنتاگونيستي لاكتوباسيلوسهاي جدا شده از كشكهاي سنتي استان گلستان عليه برخي از باكتريهاي پاتوژن گوارشي
محمدرضا داورپناه ، هادي كوهساري*   صص 241-248
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 149KB]    
 بررسي اثر ضدميكروبي نانوانكپسول هاي حاوي نايسين و ناتامايسين بر رشد استافيلوكوكوس اورئوس و آسپرژيلوس نايجر
محسن ضيايي ، محمود صوتي خياباني ، سميرا تيزچنگ* ، بابك قنبرزاده ، حامد هميشه كار ، رضا رضايي مكرم   صص 249-259
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 1388KB]    
 توليد ناگت ماهي كم چرب با استفاده از هيدروكسي پروپيل متيل سلولز و كيتوزان
سجاد ايزدي* ، بهاره شعبانپور ، سيد مهدي اجاق ، مجتبي پوريا   صص 261-269
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 150KB]    
 ارزيابي خواص ضدميكروبي وآنتي اكسيدانتي نانوليپوزوم حاوي اسانس مريم گلي (Salvia multicaulis)
ساسان قره نقده ، حميدرضا صمدلوئي* ، محمود صوتي خياباني ، حامد هميشه كار ، رضا رضايي مكرم   صص 271-282
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 500KB]    
 بررسي فعاليت ضدباكتريايي عسل هاي تك گل و چند گل با منشاء گياهي مختلف از استان گلستان
هادي كوهساري* ، عاطفه باقري ، سيده زهرا سيدالنگي   صص 285-289
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 146KB]    
 تاثير فشار و درجه تغليظ بر روي خواص رئولوژي كنسانتره انار ترش
علي معتمد زادگان ، آسيه حسن زاده* ، تنديس خسروي   صص 291-302
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 281KB]    
 پيش بيني برخي خواص خشك كردن دانه هاي انار، انگور و بنه به كمك شبكه هاي عصبي مصنوعي
محمد كاوه *، رضا اميري چايجان   صص 303-319
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 463KB]    
 تاثير افزودن هيدروكسي پروپيل متيل سلولز در مراحل مختلف توليد بر كاهش جذب روغن و كيفيت ناگت ماهي
سجاد ايزدي ، بهاره شعبانپور *، سيد مهدي اجاق ، مجتبي پوريا   صص 321-328
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 143KB]    
 بررسي تاثير سامانه مادون قرمز- هواي داغ بر فرآيند خشك شدن و كيفيت كيوي
عماد آيداني ، محمد حسين حداد خدا پرست *، مهدي كاشاني نژاد   صص 329-339
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 513KB]    
 بهينه سازي شرايط استخراج پكتين با روش غرقابي از تفاله شاه توت
وحيد مسيبي ، زهرا امام جمعه* ، فريده طباطبائي يزدي   صص 341-356
 چکيده   مشاهده متن    [PDF 443KB]    
تاريخ انتشار: 5/1/96
تلفن: 48292475، 44180539 (021)

تاريخ درج در سايت: 5/1/96
شمار بازديدکنندگان اين شماره: 158  
 
چاپ فهرست
ارسال فهرست به ديگران
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
Journal of Dental Research, Dental Clinics, Dental Prospects
متن مطالب شماره 3 (پياپي 1103)، 2017را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1396-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است