بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ی استخراج شده از پوست بنه رقم موتیکا به روش مادون بحرانی آب

در تحقیق حاضر قدرت آنتی اکسیدانی عصاره های استخراجی از پوست بنه رقم موتیکا حاصل از روش استخراج آب مادون بحرانی در سه دمای °C 110،°C 155 و °C 200 (با زمان ثابت 45 دقیقه و نسبت اختلاط ثابت 30:1 بنه-آب) مورد بررسی قرار گرفت. میزان ملانوئیدی شدن، قدرت احیا کنندگی آهن (میلی گرم بر میلی لیتر)، میزان مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH (میلی گرم بر میلی لیتر) و همچنین میزان کل ترکیبات فنلی (میلی گرم اسید گالیک/100 گرم ماده اولیه)، شاخص های مورد مطالعه بودند. نتایج این تحقیق نشان داد که با افزایش دما تا °C 200 میزان ملانوئیدی شدن، قدرت احیاکنندگی آهن، همچنین قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH عصاره ی بدست آمده بیشتر شد؛ ضمن اینکه بالاترین میزان ترکیبات پلی فنلی در °C 155 بدست آمد. تحت این شرایط میزان ترکیبات پلی فنلی، قدرت احیاکنندگی بر حسب EC50 و قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH بر حسب EC50 به ترتیب برابر با 41/ 2096 میلی گرم اسید گالیک/100 گرم پوست بنه، 213/ 0 میلی گرم بر میلی لیتر و 685/ 0 میلی گرم بر میلی لیتر بدست آمد. نتایج بدست آمده، استفاده از آب مادون بحرانی را به عنوان روشی مناسب جهت استخراج مواد بیولوژیک از پوست بنه با مزایایی از جمله بازده استخراج بالا، با حلال فراوان، ارزان و بدون هیچ آثار زیست محیطی منفی به اثبات می رساند.