جداسازی و بررسی رنگدانه باکتری های سرمادوست با هدف کاربرد در صنایع غذایی

امروزه استفاده از رنگدانه های آلی تولید شده توسط میکروارگانیسم ها با توجه به ماهیت و ایمنی آنها در حال افزایش است. این رنگدانه ها در طبیعت و خواص خود متفاوت هستند. هدف از مطالعه حاضر، استخراج رنگدانه های تولید شده در سرما توسط باکتری های سرمادوست است.
10 نمونه خاک از مناطق مختلف شهر طرقبه جمع آوری و کشت داده شدند. 10 روز بعد، تعداد 14 کلنی باکتریایی که مولد رنگدانه بودند انتخاب شدند و با استفاده از آزمون های بیوشیمیایی و PCR مورد شناسایی قرار گرفتند. با استفاده از متانول و پودر شیشه رنگدانه های باکتریایی استخراج شدند و به منظور خالص سازی آنها TLC بر روی نمونه ها انجام گرفت. دو رنگدانه مربوط به سویه های A8 و A13 که دارای خلوص مناسب بودند، جهت بررسی سمیت سلولی بر روی 3 رده سلولی HepG2، فیبروبلاست جنین انسان و سرطان معده استفاده شدند.
از میان 14 باکتری دارای رنگدانه مربوط به سویه A8 که Aeromonas hydrophyla بود، بر روی رده های مختلف کشت سلولی باعث ممانعت از رشد سلول ها شد. همچنین رنگدانه نامیده شده A13، بر روی رده های سلولی هیچ سمیتی نداشت و می توان از آن به عنوان یک رنگ طبیعی در صنایع غذایی استفاده کرد.
همان گونه که نتایج نشان دادند، بر اساس خواص بیولوژیکی رنگدانه های باکتریایی استخراج شده می توان از آنها در زمینه های مختلف پزشکی و تکنولوژی استفاده کرد.