فهرست مطالب نویسنده:

faezeh fatehi

انتخاب همه

تعیین بار میکروبی کلی، آلودگی کلی فرمی و الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی سویه های اشریشیاکلی در میگوی عرضه شده در شهر کرمان

فائزه فاتحی، محبوبه باقری، امیر ستاری *

نشریه بهداشت مواد غذایی، سال سیزدهم شماره 4 (پیاپی 52، زمستان 1402)، صص 65 -77

میگو یک منبع پروتئین دریایی پرطرفدار است که ارزش غذایی و اقتصادی بالایی دارد. در این مطالعه، شمارش باکتری های مزوفیل هوازی (روش شمارش پلیت هوازی)، کلی فرم، کلی فرم مدفوعی و اشریشیاکلی (روش محتمل ترین تعداد) به منظور ارزیابی کیفیت میکروبی میگوی عرضه شده در سطح فروشگاه های شهر کرمان در 21 نمونه ی میگو خام در بازه زمانی 3 ماهه در پاییز سال 1400 انجام پذیرفت. در ادامه مقاومت آنتی بیوتیکی 125 جدایه ی اشریشیاکلی در برابر 9 آنتی بیوتیک سفوتاکسیم، سیپروفلوکساسین، نیتروفورانتوئین، جنتامایسین، سفکسیم، آمیکاسین، سولفامتوپریم، سفتریاکسون و نالیدیکسیک اسید به روش انتشار دیسک مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین میزان بار میکروبی 108×8 CFU/ml و کمترین میزان آن 105×3/3 CFU/ml بود. شمارش کلی فرم در نمونه ها از صفرکلی فرم در گرم درچهار نمونه (19درصد) تا 97/4383 کلی فرم درگرم متغیر بود. همچنین شمارش کلی فرم های مدفوعی در این مطالعه در دامنه ی 32/1898-0 کلی فرم مدفوعی در گرم بود و در 9 نمونه (86/42 درصد) کلی فرم مدفوعی مشاهده نشد. باکتری اشریشیاکلی از 14/57 درصد از نمونه ها جدا شد. بیشترین مقاومت در برابر آنتی بیوتیک نالیدیکسیک اسید (8/16 درصد) و بیشترین حساسیت در برابر آنتی بیوتیک نیتروفورانتوئین و آمیکاسین (2/99 درصد) مشاهده شد. وضعیت مقاومت آنتی بیوتیکی در جدایه ها نگران کننده نبود اما آلودگی به کلی فرم مدفوعی و اشریشیا کلی حاکی از شرایط نامناسب بهداشتی است و بایستی با نظارت بیشتر و همچنین تهیه و آموزش پروتکل های صحیح صید، حمل، نگهداری و آماده سازی میگو، وضعیت بهداشتی و کیفیت میگو های عرضه شده را افزایش داد.

کلید واژگان: میگو, شمارش کلی, کلی فرم مدفوعی, اشریشیاکلی, مقاومت آنتی بیوتیکی

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Study of total microbial count, coliform contamination, and the antibiotic resistance pattern of Escherichia coli strains in shrimp supplied in Kerman City

Faezeh Fatehi, Mahboobe Bagheri, Amir Sattari *

Quarterly Scientific - Research Journal Food Hygiene, Volume:13 Issue: 4, 2024, PP 65 -77

Shrimp, a valuable marine protein source, was assessed for microbial quality in Kerman stores over a 3-month period during fall 2021. Aerobic mesophilic bacteria, coliforms, fecal coliforms, and Escherichia coli were quantified in 21 raw shrimp samples. Additionally, antibiotic resistance profiles of 125 Escherichia coli isolates against nine antibiotics (cefotaxime, ciprofloxacin, nitrofurantoin, gentamicin, cefixime, amikacin, sulfamethoprim, ceftriaxone, and nalidixic acid) were evaluated via disk diffusion assay. Results indicated microbial counts ranging from 3.3×105 to 8×108 CFU/ml (5.52 to 8.9 log CFU/ml). Coliform counts varied from zero per gram in 19% of samples to 4383.97 per gram. Fecal coliforms ranged from 0.1898 to 0.32 per gram, absent in 42.86% of samples. E. coli was isolated from 57.14% of samples, exhibiting the highest resistance to nalidixic acid (16.8%) and the highest sensitivity to nitrofurantoin and amikacin (99.2%). While antibiotic resistance levels were not alarming, the presence of fecal coliforms and E. coli suggests inadequate hygiene, necessitating closer monitoring and adherence to proper protocols for catching, transportation, storage, and preparation of shrimp.

Keywords: Shrimp, Total Count, Fecal Coliform, Escherichia Coli, Antibiotic Resistance

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian

بدانید!

در این صفحه نام مورد نظر در اسامی نویسندگان مقالات جستجو می‌شود. ممکن است نتایج شامل مطالب نویسندگان هم نام و حتی در رشته‌های مختلف باشد.
همه مقالات ترجمه فارسی یا انگلیسی ندارند پس ممکن است مقالاتی باشند که نام نویسنده مورد نظر شما به صورت معادل فارسی یا انگلیسی آن درج شده باشد. در صفحه جستجوی پیشرفته می‌توانید همزمان نام فارسی و انگلیسی نویسنده را درج نمایید.
در صورتی که می‌خواهید جستجو را با شرایط متفاوت تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مطالب نشریات مراجعه کنید.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

faezeh fatehi