فهرست مطالب kh kafshdouzan

انتخاب همه

Antibacterial Activity of Origanum vulgare on Staphylococcus aureus in a Rat Model of Surgical Wound Infection

M. Rahmani Gohar, Hr Moslemi, Kh Kafshdouzan *, R. Mazaheri Nezhad Fard

Journal of Medicinal Plants, Volume:14 Issue: 57, 2016, PP 19 -24

Background
Wound infection is one of the frequent complications in patients with surgical operations. Staphylococcus aureus is the most common cause of surgical wound infections. Origanum vulgare, a common culinary herb, has been shown to have strong antimicrobial activity, especially against Gram-positive pathogens.
Objective
This study was designed to investigate the antibacterial effects of O. vulgare on S. aureus in surgical wounds using a rat model.
Methods
Twenty male Sprague-Dawley rats were divided randomly into two groups of treatment and control rats (1:1). A circular incision was made on the dorsal inter-scapular region of each rat. Then, rats were inoculated topically with 1 × 104 CFU of S. aureus at the site of skin wounds. O. vulgare extract was applied to wounds twice a day during the experiment. Animals of the control group were left untreated.
Results
The load of bacteria in untreated rats was 7 × 106 ± 6 CFU/wound while this was 2 × 105 ±1 CFU/wound for the treatment animals, which was significantly lower.
Conclusion
Results have showed that topical application of O. vulgare extract on the infected wounds included significant antibacterial activity against S. aureus.

Keywords: Origanum vulgare, Staphylococcus aureus, Surgical wound}

Abstract View Paper Original: English
مروری بر نقش پروبیوتیک های مورد استفاده در جیره غذایی طیور در ارتقای سلامتی گوشت مرغ

خاطره کفشدوزان، بهنام روزبهان، معصومه مسلمی

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال هفتم شماره 5 (پیاپی 29، زمستان 1391)، ص 821

امروزه گوشت مرغ یکی از منابع مهم و غنی پروتئینی محسوب می شود. با ازدیاد روزافزون جمعیت، تقاضا برای این ماده غذایی با ارزش نیز افزایش یافته است. با توجه به احتمال آلودگی این منبع غذایی به بیماری های شایع عفونی، در این مطالعه اثرات مفید ترکیبات سین بیوتیک در پیشگیری از بیماری های عفونی طیور و بهبود کارایی جیره های غذایی مرور می شود. در این مقاله از منابع علمی مرتبط با عنوان مطالعه استفاده شده است. با استفاده از منابع اینترنتی و مطالعات کتابخانه ای مطالب جمع آوری شده و در مجموع مقالات از سال 1989 به بعد مرور شده اند. عفونت های حاصله از عوامل بیماری زایی نظیر سالمونلا، کلستریدیوم، کمپیلوباکتر و اشریشیاکلی همواره سلامت گله های طیور را تهدید می کنند. این عفونت ها باعث کاهش ضریب رشد، مصرف آنتی بیوتیک و به دنبال آن تحمیل خسارت های اقتصادی زیاد به این صنعت می شوند. متاسفانه مصرف بی رویه آنتی بیوتیک در قسمت های مختلف پرورش دام و طیور و به ویژه طیور، موجب بروز مقاومت های رو به گسترش آنتی بیوتیکی در انسان و حیوانات شده است. از این رو، امروزه مصرف بسیاری از آنتی بیوتیک ها در بسیاری از کشور های توسعه یافته بسیار محدود شده و تحقیقات زیادی جهت بکارگیری ترکیبات جایگزین صورت می گیرد. پربیوتیک ها و پروبیوتیک ها به دلیل اثرات سلامت بخشی گسترده در پیشگیری از شیوع برخی بیماری های عفونی، انتخاب مناسبی در تغذیه طیور و کاهش نرخ عفونت در آنها محسوب می شوند.

کلید واژگان: پربیوتیک, پروبیوتیک, مقاومت آنتی بیوتیکی, گوشت سفید}

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Reviewing the role of probiotics used in poultry feeding on health promotion of chicken meet

Kh Kafshdouzan, B. Rouzbehan, M. Moslemy

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:7 Issue: 5, 2013, P 821

Nowadays, poultry meat is one of the most important sources of animal protein in the world. As the world population continue to increase, so there is an increasing demand for poultry meat. Regarding meat contamination to infectious disease, favorable effects of synbiotic in prevention of poultry infection is reviewed. Related scientific sources were used at present study. Article content were collected using internet and literature review and scientific documents were reviewed since 1989. Poultry industry is threaten by some pathogenic micro organisms such as salmonella, clostridium, campylobacter and Escherichia coli. This infections cause negative growth rate, increasing antibiotic utilization and consequent economic losses. Unfortunately, excessive and long term use of antibiotic for veterinary purposes, especially in poultry industry results in antibiotic resistant. So, some developed countries have restricted the use of antibiotic in poultry diet and many researches are done to introduce alternative compounds. probiotics and prebiotices have beneficial effects in poultry performance and prevention of infectious diseases and could be used in poultry nutrition and infection control.

Keywords: Prebiotic, Probiotic, Antibiotic resistance, White meat}

Abstract View Paper Original: Persian
تاثیر فرایند حرارتی و مدت نگهداری بر ترکیب اسیدهای چرب، ویژگی های میکروبی، شیمیایی و حسی در فراورده های حاوی 40 درصد گوشت قرمز تهیه شده از روغن های سویا و کانولا

معصومه مسلمی، هدایت حسینی، رامین خاکسار، اقدس تسلیمی، خاطره کفشدوزان، فرزانه شهراز

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال پنجم شماره 1 (پیاپی 16، بهار 1389)، ص 29

سابقه و هدف

تاکنون درباره ترکیب اسیدهای چرب در فراورده های گوشتی و تاثیر عوامل مختلف بر آن در ایران مطالعه ای انجام نشده است. در مطالعه حاضر، اثر مدت نگهداری (45 روز) و پخت اولیه (دمای C°72) بر پروفایل اسیدهای چرب 2 نوع فراورده گوشت قرمز حرارت دیده تهیه شده با 2 روغن سویا و کانولا مورد بررسی شد.

مواد و روش ها

فراورده ها در 5 مرحله قبل از پخت، بعد از پخت (روز 1)، روزهای 15، 30 و 45 مورد آنالیز قرار گرفتند. ترکیب اسیدهای چرب در هر فراورده با استفاده از کروماتوگرافی گازی و آشکارساز یونیزاسیون شعله ای (FID) تعیین شد. برای ارزیابی پیشرفت فساد و روند تغییرات در محتوای چربی فراورده از آزمون های شیمیایی استفاده شد که عبارت بودند از: عدد پراکسید، محتوای اسیدهای چرب آزاد و عدد تیوباربیتوریک اسید. به منظور بررسی نقش رشد میکروبی بر پیشرفت فساد، آزمون های میکروبی شامل شمارش کل میکروارگانیسم های سرماگرا و لاکتوباسیل روی فراورده ها انجام گرفت. برای مقایسه 2 فراورده از نظر ویژگی های حسی، از آزمون ترجیح دوتایی در اواسط دوره استفاده شد.

یافته ها

تفاوت های مشاهده شده در بهر سویا در ابتدای دوره (روز 1) در محتوای اسید لینولئیک، در روز 15 در محتوای اسید پالمیتیک و در روز 30 در محتوای اسید لینولنیک و همچنین در بهر کانولا در روز 45 در محتوای 4 اسید چرب پالمیتیک، استئاریک، لینولئیک و لینولنیک معنی دار بودند. به علاوه، اسید لینولنیک در بهر کانولا نیز در روز 30 دچار افزایش معنی دار شد. از نظر رشد میکروبی، در فراورده حاوی روغن سویا تعداد میکروارگانیسم های کمتری شمارش شد؛ ولی نتایج آزمون های شیمیایی طی دوره، روند متفاوتی را در فراورده ها نشان داد. همچنین، بهر کانولا پذیرش حسی بیشتری نسبت به بهر سویا داشت.

نتیجه گیری

بر اساس نتایج به دست آمده، فراورده حاوی روغن کانولا در انتهای دوره از نظر کیفیت و پایداری در مقابل عوامل فساد، شرایط مطلوب تری از خود نشان داد. بنابراین، با توجه به پذیرش حسی بیشتر بهر کانولا می توان در فراورده ها روغن سویا را که امروزه در بیشتر کارخانجات کشور استفاده می شود، با روغن کانولا جایگزین کرد.

کلید واژگان: فرایند حرارتی, مدت نگهداری, ترکیب اسیدهای چرب, فراورده های گوشت قرمز}

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Effect of cooking and length of storage on the fatty acid composition and microbial, chemical, and sensory properties of 40%-beef products prepared with soybean

M. Moslemy, H. Hosseini, R. Khaksar, A. Taslimi, Kh Kafshdouzan, F. Shahraz

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:5 Issue: 1, 2010, P 29

Background And Objectives

No studies have been done in Iran so far on the fatty acid composition of meat products and the effect of various factors on it. This study investigated and compared the effects of length of storage period (45 days) and initial cooking (at 72C) on the fatty acid composition of two types of heated 40%-beef products prepared with soya and canola oils.

Materials And Methods

Samples of the products were analyzed at 5 stages, namely, before cooking and on days 1, 15, 30 and 45 after cooking. Fatty acid composition of the products was determined using gas chromatography and flame ionization detector (FID). Chemical analysis (determination of peroxide value, free fatty content, and the thiobarbituric acid value) was carried out to assess the spoilage progression and fat content changes. Also, in order to investigate the role of microbial growth in spoilage, microbial tests including total psychrotrophic bacteria and Lactobacillus counts were done on the samples. Furthermore, for comparison of sensory properties of the two products, paired-preference test was used at the middle of storage period.

Results

Significant differences were observed in the soya batch at the beginning of storage (day 1) with regard to linoleic acid, on day 15 with regard to palmitic acid, and on day 30 with regard to linolenic acid. On the other hand, in the canola batch on day 45 the contents of the following four fatty acids were statistically different: palmitic, stearic, linoleic and linolenic acids. Furthermore, in the canola batch, the linolenic acid content also increased significantly on day 30. Microbiological examinations showed lower counts in products containing soya oil, but the results of chemical experiments showed different trends in the 2 products. Finally, the canola batch had a higher sensory acceptance than the soya batch.

Conclusion

Based on the findings, the product containing canola oil is the more desirable product as regards quality and resistance to spoilage. Thus, considering the higher sensory acceptance of the canola batch, soya oil, which is currently used widely in the cooking oil industry in Iran, can be substituted with canola oil.

Abstract View Paper Original: Persian

بدانید!

در این صفحه نام مورد نظر در اسامی نویسندگان مقالات جستجو می‌شود. ممکن است نتایج شامل مطالب نویسندگان هم نام و حتی در رشته‌های مختلف باشد.
همه مقالات ترجمه فارسی یا انگلیسی ندارند پس ممکن است مقالاتی باشند که نام نویسنده مورد نظر شما به صورت معادل فارسی یا انگلیسی آن درج شده باشد. در صفحه جستجوی پیشرفته می‌توانید همزمان نام فارسی و انگلیسی نویسنده را درج نمایید.
در صورتی که می‌خواهید جستجو را با شرایط متفاوت تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مطالب نشریات مراجعه کنید.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

فهرست مطالب kh kafshdouzan