جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه "کورکومین - نانوکمپلکس پروتئین" در نشریات گروه "پزشکی"

جستجوی کورکومین - نانوکمپلکس پروتئین در مقالات مجلات علمی

انتخاب همه

بررسی تاثیر سورفاکتانت غیر یونی تویین20 بر نانوکمپلکس های پروتئین/ پلی ساکاریدی حامل کورکومین

شقایق شیخ زاده، محمد علیزاده، محمود رضازاد

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال یازدهم شماره 2 (پیاپی 43، تابستان 1395)، صص 125 -136

سابقه و هدف
نانوکمپلکس های بیوپلیمری علاوه بر مزایای بی شماری که دارند، دارای معایبی از جمله دشواری کنترل دقیق اندازه ذرات و عدم توانایی در جلوگیری از تجمع ذرات می باشند. در این تحقیق تاثیر تویین20 بر برهمکنش الکترواستاتیکی سدیم کازئینات و صمغ عربی حامل ترکیب آنتی اکسیدانی کورکومین مورد بررسی قرار گرفت.
مواد و روش ها
ابتدا فاز آلی (کورکومین در اتانول) به فاز آبی (سدیم کازئینات، صمغ عربی و تویین20) اضافه شد. در مرحله بعدی با کاهش pH، نانوذرات تشکیل شدند. به منظور بررسی اثر متغیرهای مستقل بر پاسخ ها از طرح Box–Behnken سطح پاسخ استفاده شد. فعالیت آنتی اکسیدانی نمونه ها با استفاده از روش مهارکنندگی 1-1 دی فنیل 2-پیکریل هیدازیل (DPPH) انجام شد.
یافته ها
تویین20 تاثیر معنی داری بر اندازه و توزیع اندازه ذرات داشت (0001/0p<). همچنین سدیم کازئینات و تویین 20 بر کارایی کپسولاسیون و فعالیت آنتی اکسیدانی کورکومین کپسوله شده تاثیر معنی داری داشتند (0001/0p<). با استفاده از روش بهینه سازی تابع مطلوبیت، شرایط بهینه به صورت 28/0% سدیم کازئینات، 69/0% صمغ عربی، 18/0% تویین20 و pH 02/5 به دست آمد.
نتیجه گیری
با توجه به کارایی کپسولاسیون و فعالیت آنتی اکسیدانی بالای نانوکمپلکس های کورکومین و عدم نیاز به تجهیزات با انرژی بالا، این روش به عنوان روشی ساده، سریع و کم انرژی پیشنهاد می شود.

کلید واژگان: کورکومین - نانوکمپلکس پروتئین, پلی ساکارید, سورفاکتانت غیریونی, فعالیت آنتی اکسیدانی

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Effect of Non-ionic Surfactant Tween 20 on Curumin-loaded Protein/polysaccharide Nanocomplexes

Shaghayegh Sheikhzadeh, Mohammad Alizadeh, Mahmoud Rezazad

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:11 Issue: 2, 2016, PP 125 -136

Background And Objectives
In addition to the numerous benefits of biopolymeric nanocomplex, it has drawbacks including difficulty in strict control of particle size and to prevent particle agglomeration. In this study, the influence of Tween 20 on the electrostatic interaction between sodium caseinate and gum Arabic was evaluated.
Materials And Methods
Initially, the organic phase (curcumin in ethanol) was introduced to aqueous phase (sodium caseinate, gum Arabic and Tween 20). Then by reducing the pH, the nanoparticles were formed. To evaluate the effects of the independent variables on the responses, the Box-Behnken design was used. The antioxidant activity of samples was evaluated by 1, 1diphenyl 2 picryl hydrazyl radical inhibition assay.
Results
Tween 20 has a significant effect on particle size, and particle size distribution (p
Conclusion
Due to the high encapsulation efficiency and antioxidant activity of curcumin nanocomplex and no need for high energy equipment such as homogenizer, this method is suggested as a simple, fast and low-energy technique.

Keywords: Curcumin, Nonionic surfactant, Protein, polysaccharide nanocomplex, Antioxidant activity

Abstract View Paper Original: Persian

نکته

نتایج بر اساس تاریخ انتشار مرتب شده‌اند.
کلیدواژه مورد نظر شما تنها در فیلد کلیدواژگان مقالات جستجو شده‌است. به منظور حذف نتایج غیر مرتبط، جستجو تنها در مقالات مجلاتی انجام شده که با مجله ماخذ هم موضوع هستند.
در صورتی که می‌خواهید جستجو را در همه موضوعات و با شرایط دیگر تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مجلات مراجعه کنید.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه "کورکومین - نانوکمپلکس پروتئین" در نشریات گروه "پزشکی"