Changes of mineral elements of some Kiwifruit cultivars during cold storage
Abstract:
The changes of mineral elements of the Abbot, Alison, Bruno, Monty and Hayward cultivars of kiwifruit (Actinidia deliciosa CV) were obtained from The Iran Research Center of Citrus (Tonekabon, North part of Iran) and were measured by ICP (Inductively Coupled Plasma) in the cold storage (at T= 0-4 0C, RH=75-85%) during 0, 9 and 18 weeks. Content of mineral elements (after harvesting) were in the ranges: Ca (42.726- 79.590), K (279.890-372.271), Mg (18.977-32.799), Na (1.444-2.5), Fe (0.290-0.521), P (31.296-42.221), Cu (0.037-0.207), Zn (0.162-0.308) and Mn (0.042-0.062 mg/100g fw). Statistical analysis showed that, potassium was the main mineral elements in the all studied cultivars and the Alison cultivar had the highest contents of mineral elements. In all cultivars of kiwi fruit the contents of mineral elements was significantly change during cold storage (P<0.01).
Keywords:
Language:
Persian
Published:
Food Science and Technology, Volume:8 Issue: 2, 2011
Pages:
33 to 38
magiran.com/p1166078
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!