بررسی تاثیر افزودن شیرابه ی اتانولی گیاه چویل روی رشد باکتری های لاکتوباسیلوس و سالمونلا، در محیط شبیه-سازی شده معده-روده و شیر پس چرخ در شرایط آزمایشگاهی

برای دست یابی به سلامت بهتر، می توان از افزودنی هایی در رژیم غذایی انسان استفاده نمود که اثر مناسب روی باکتری های مفید و اثر تخریبی روی باکتر های مضر داشته باشند. لذا هدف از این مطالعه بررسی اثر گیاه چویل بر زنده مانی، افزاینده سازی و مرگ باکتری های لاکتوباسیلوس و سالمونلا در محیط شیر پس چرخ و محیط شبیه سازی شده شیره معده و روده بود.
در این آزمایش تجربی و در دو آزمایش کاملا تصادفی با سه سطح شیرابه گیاه چویل و چهار باکتری انجام گردید. در آزمایش اول، توانایی شیرابه گیاه چویل در محیط کشت شیر پس چرخ برای بررسی ویژگی هایی مانند زنده مانی، افزاینده سازی و مرگ باکتری های سودمند و زیان بار دستگاه گوارش بررسی شد. در آزمایش دوم با شبیه سازی شیره ی معده و هم چنین شیره ی روده، پیامد شیرابه گیاه چویل روی این باکتری ها بررسی گردید. تیمارها دربرگیرنده سه سطح 0، 1 و 3 درصد شیرابه چویل برای سه گونه باکتری پروبیوتیکی و یک گونه باکتری زیان بار بودند. داده ها با استفاده از آزمون های آنالیز واریانس و آزمون چند دامنه ای دانکن تجزیه و تحلیل شدند.
با افزایش غلظت شیرابه چویل تا سطح 1 درصد، شمار باکتری های پروبیوتیکی نسبت به تیمار شاهد افزایش و باکتری سالمونلا تیفی موریوم در سنجش با تیمار شاهد، کاهش معنی داری داشت (p<0/05). در سطح 3 درصد، شمار باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم را افزایش داده و سبب کاهش شمار باکتری لاکتوباسیلوس کازئی شده، از رشد باکتری سالمونلا تیفی موریوم جلوگیری کرد. در آزمایش دوم شمار باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم افزایش و شمار باکتری های لاکتوباسیلوس کازئی و سالمونلا تیفی موریوم کاهش یافت. یافته های زنده مانی باکتری ها روی شیره ی روده ساختگی نشان می دهند که تفاوت معنی داری در زنده مانی باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پلانتاروم و سالمونلا تیفی موریوم وجود ندارد.
به نظر می رسد گیاه چویل به خوبی می تواند روی باکتری های مفید دستگاه گوارش اثرات سودمندی داشته و باعث افزایش شمار آن ها گردد، ولی روی باکتری های بیماری زا، اثرات تخریبی داشته باشد. به نظر می رسد که بتوان از این گیاه در رژیم های غذایی و هم چنین بیماری هایی که باعث ناهمگونی فلور طبیعی دستگاه گوارش می شوند، استفاده نمود.