Detection of staphylococcus areus and salmonella typimurium in traditional and industrial olivie salads in shahrekord city
Author(s):
Abstract:
Ready to eat foods، food products are moved through some kind of process and can be eaten without heat treatment. In this study، 50 samples of Olivier salad (30 industrial and 20 traditional) in Shahrekord، were tested for detection of Salmonella typimuriumand Staphylococcus aureus by microbiological and molecular methods. Contamination of S. aureus and S. typhimurium was found in 46% and 34. 8% of the industrial and traditional samples، respectively. Contamination of S. aureus in industrial Olivier salad was found to be 65. 2% and in traditional Olivier salad was 34. 8%. Contamination of Salmonella typhimuriumwas 55. 6 and 44. 4% in industrial and traditional olivier salad. Olivier salad''s production process is manually and it is possible to be contaminated by machine and human. The ingredients may be kept under inappropriate temperature conditions for a long time.
Keywords:
Language:
Persian
Published:
JOurnal of Food Microbiology, Volume:2 Issue: 1, 2015
Pages:
39 to 48
https://magiran.com/p1453467
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!