ارزیابی مخاطرات جیوه، ناشی از مصرف مکمل های پروتئینی ورزشی

هدف از تحقیق حاضر تعیین میزان فلز سنگین جیوه در مکمل های پروتئینی مورد مصرف ورزشکاران و ارزیابی خطر بهداشتی جیوه حاصل از مصرف این مکمل ها در ورزشکاران بوده است. در این پژوهش خطر سلامتی جیوه با اندازه گیری جیوه در نمونه مکمل های پروتئینی مورد مصرف تعیین و ارزیابی شد.
در این پژوهش مقطعی 7 نمونه از پرمصرف ترین مکمل های پروتئینی موجود در بازار مصرف با 3 تکرار برای هر نمونه، از مراکز فروش مجاز در شهر شیراز تهیه و تجزیه وتحلیل شدند. اندازه گیری غلظت جیوه موجود در هر نمونه از طریق هضم اسیدی و از روش فن بخار سرد و با استفاده از دستگاه نشر اتمی ICP تعیین گردید. در پایان داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS نسخه 21 تحلیل آماری شدند.
نتا یج: میانگین غلظت جیوه در نمونه ها برابر با 06/0±17/0 میلی گرم در کیلوگرم وزن خشک محاسبه شد که از رهنمودهای بین المللی (USEPA، WHO، FDA و JECFA) کم تر بود. از سویی دیگر برآورد سیبل خطر (THQ) جیوه در نمونه ها بیشتر از یک محاسبه شد.
یافته های این پژوهش نشان داد که مصرف مکمل های پروتئینی ورزشی، یک خطر جدی برای سلامت ورزشکاران و دیگر مصرف کنندگان از نظر تجمع فلز جیوه است. در نتیجه بایستی ملاحظات خاصی برای مصرف این مکمل ها توسط ورزشکاران در نظر گرفته شود.