اثرات ترانسگلوتامیناز میکروبی و نوع تخمیر بر بهبود دسترسی به لیزین در نان گندم:روش سطح پاسخ

نویسنده:

ندا ملاخلیلی میبدی ، امیرمحمد مرتضویان * ، لیلا میرمقتدایی * ، سیده مرضیه حسینی ، سیدعلی یاسینی ، محمدحسین عزیزی ، سمیه موسوی ندوشن

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
کلیدواژگان:

تخمیر ، غنی سازی ، لیزین ، آرد سویا ، ترانگ گلوتامیناز ، نان گندم

زبان:
انگلیسی
انتشار در:
مجله بیوتکنولوژی غذایی کاربردی، سال ششم شماره 3 (پیاپی 20، Summer 2019)
صفحات:
151 تا 164
لینک کوتاه:
https://www.magiran.com/p1997815 
مقالات دیگری از این نویسنده (گان)