Thermal stability of P-lactoglobulin Bin the presence of ‘ucrnse, sorbitol and trehalose as osmolJtes
Author(s):
Abstract:
Thermal denaturation of p-Iactoglobulin type B in the absence and pteNcno: of g arious concentrations oftrehalo5e, sucrose and sork toles sugar osmolytes and twlyols were nuyoured hy monitoring changes in theabsorption coefficients at pH 2.0. These measurements gave aliss, or I. mpdpDint of denaturation), Al-fis(enthalpy change at Ty). and ACp (consttun-pressure heal capaciit eh.iltgtii under a gisen solvent conditionUsing these valuer of Ali,, rs, and AC, , AG D° (Gibbs Dieu:, chantiet was determined at a givenconcentration of each sugar. Ii has been obsessed that each sugar glafili se. the 13-lac toglob B m ternsof 3. and AGna. The temperature that corresponds to rtmirntim proiv in Rahflits.. Is is increased G thepresence of these osmulytes. The same rend was also obsessed for fir,. the temperanirc corresponding tonun eat-haler change of denaturation.
Language:
English
Published:
Journal of Physical and Theoretical Chemistry, Volume:6 Issue: 2, Summer 2009
Pages:
7 to 14
https://magiran.com/p2020037
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!