بررسی خواص فیزیکوشیمیایی / نیمرخ کروماتوگرافی گازی آب انار تقلبی توسط فیبر نانو کامپوزیت

در این مطالعه، آب انار تقلبی به صورت دستی با افزودن آبمیوه های آلبالو و انگور قرمز تهیه شد. خصوصیات فیزیکوشیمیایی (بریکس، اسیدیته، شاخص فرمالین، شکر احیا کننده و قند کل) و مشخصات کروماتوگرافی گازی آب انار خالص و آب انار تقلبی، به منظور مشخص کردن تقلبات استفاده شده بررسی شد. نانوفیبر PPy-Ag به عنوان یک فاز جامد ریز استخراج جفت شده با کروماتوگرافی گاز (HS-SPME-GC) برای استخراج و شناسایی پروفیل ترکیبات فرار (سطح زیر پیک کلی و ارتفاع پیک کلی) آب میوه های مختلف مورد استفاده قرار گرفت. برای بررسی تاثیر آب انار، آب آلبالو و آب انگور در خواص فیزیکوشیمیایی و ویژگی های کروماتوگرافی گازی آب میوه های مخلوط از طرح آماری باکس بنکن استفاده شد. نتایج نشان داد که درصد آب انار، آب آلبالو و آب انگور بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب میو تاثیر می گذارد و بین خواص فیزیکیو شیمیایی آب میوه و پروفیل کروماتوگرافی گازی ترکیبات فرار آبمیوه های تقلبی (سطح زیر پیک کلی و ارتفاع پیک کلی) ارتباط معنی داری وجود دارد که میتواند در تشخیص تقلبات استفاده شده در آب انار به ما کمک کند. تحقیق حاضر، امکان شناسایی تقلبات استفاده از آبمیوه انگور و آبمیوه آلبالو و درصد آنها در آبمیوه انار با استفاده از بررسی خواص فیزیکو شیمیایی و نیز پروفیل کروماتوگرافی گازی را نشان می دهد.