مروری بر انواع بسته بندی های فعال، مکانیسم و کاربرد هر یک در صنعت غذا

فناوری های جدید بسته بندی موادغذایی در پاسخ به تقاضای مصرف کنندگان یا روند تولیدات صنعتی به سمت محصولات غذایی با نگهداره های کم تر، تازه، خوشمزه و مناسب با ماندگاری طولانی و کیفیت کنترل شده در حال توسعه هستند. به علاوه، تغییرات در شیوه های خرده فروشی (جهانی شدن بازار منجر به توزیع طولانی تر مواد غذایی)، یا شیوه زندگی مصرف کنندگان (صرف زمان کم تر برای خرید مواد غذایی تازه در بازار و پخت و پز)، چالش های اساسی موجود در صنعت بسته بندی موادغذایی بوده و به عنوان نیروهای محرکه در توسعه مفاهیم بسته بندی جدید و بهبود یافته هستند که ضمن حفظ ماندگاری، بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی نظارت انجام می  نمایند. بسته بندی سنتی موادغذایی برای حفاظت مکانیکی موادغذایی غیرجامد و محافظت از غذا در برابر تاثیر عوامل بیرونی مانند میکروارگانیسم ها، اکسیژن، بی بو شدن، نور و غیره عمل می کند و به این روش، راحتی در استفاده از مواد غذایی و حفظ کیفیت مواد غذایی برای یک دوره زمانی طولانی را تضمین می نماید. هدف اصلی ایمنی مواد سنتی در تماس با غذاها این است که تا حد ممکن بی اثر باشد، یعنی حداقل برهم کنش بین ماده غذایی و بسته بندی وجود داشته باشد. در دهه های گذشته یکی از ابتکاری ترین تحولات در زمینه بسته بندی موادغذایی، بسته بندی فعال می باشد که براساس برهم کنش عمدی و حساب شده با غذا یا محیط موادغذایی است. هدف از "بسته بندی فعال" افزایش عمر نگهداری موادغذایی و حفظ یا حتی بهبود کیفیت آن است.