بررسی تفاوت میزان آلودگی سم قارچی دی اکسی نیوالنول در آرد گندم خام و نان

زمینه

دی اکسی نیوالنول از عمومی ترین مایکوتوکسینهایی است که در دانه های غلات یافت میشود. هدف این مطالعه با هدف تعیین تفاوت میزان سم قارچی دی اکسی نیوالنول در آرد خام و نان در نانواییهای شهرستان محمودآباد انجام شد.

در مطالعه تحلیلی مقطعی حاضر، 44 نمونه تصادفی آرد گندم و نان (لواش و بربری) جمع آوری و میزان سم به وسیله االایزا اندازه گیری شد. داده ها با روش آنووا و آزمون تی مورد ارزیابی و بررسی قرار گرفتند (05/0≥P).

مقدار کل دی اکسی نیوالنول در آرد و نان به ترتیب 04/0±03/0 و 21/0±12/0 میکروگرم بر کیلوگرم بود. مقدار سم موجود در آرد لواش و بربری به ترتیب 02/0±01/0 و 01/0±01/0 میکروگرم بر کیلوگرم بود. همچنین مقدار سم در نان لواش و بربری به ترتیب 03/0±04/0 و 27/0±16/0 میکروگرم بر کیلوگرم بود. مقایسه بین سطح متوسط دی اکسی نیوالنول در نمونه های آرد و نان از نظر آماری معنی دار نبود (05/0≥P).

وجود سم در نمونه های مورد مطالعه تایید شد؛ اما آلودگی نمونه های آرد و نان به سم دی اکسینیوالنول کمتر از حد بیشینه استاندارد بود.