اثر اسید سالیسیلیک بر خصوصیات بیوشیمیایی و کیفیت پس از برداشت میوه کنار هندی (Zyziphus mauritiana Lamk)

عمر انبارمانی میوه های کنار هندی نسبتا کوتاه است. بنابراین، در این پژوهش تاثیر غلظت های مختلف اسید سالیسیلیک (SA) (0، 5/0، 1 و 2 میلی مولار) بر عمر انبارمانی و کیفیت پس از برداشت میوه های انبار شده در دمای 1±4 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90-85 درصد به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی ارزیابی شد. کیفیت پس از برداشت و خصوصیات بیوشیمیایی میوه در طول 30 روز نگهداری میوه ها در انبار با فواصل زمانی 10 روز یک بار اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد که با افزایش مدت انبارمانی میزان سفتی بافت میوه، اسیدیته قابل عیارسنجی (TA)، اسید آسکوربیک و فنل کل در میوه های تیمار شده و شاهد کاهش یافت، اما میزان کاهش وزن، پوسیدگی، مواد جامد محلول (TSS) و نسبت TSS/TA افزایش یافت. میزان تغییرات شاخص های فوق در مقایسه با زمان برداشت در میوه های تیمار شده با غلظت های مختلف SA کمتر از میوه های گروه شاهد بود. همچنین میزان فعالیت پاداکسندگی کل و فعالیت آنزیم های SOD و CAT در میوه های تیمار شده با SA به طور معنی داری بیشتر از میوه های شاهد بود. به طورکلی غلظت های 1 و 2 میلی مولار SA بهترین تیمارها در حفظ ویژگی های کیفی و بیوشیمیایی میوه کنار هندی در شرایط پس از برداشت بودند. در مجموع،نتایج نشان داد که تیمار SA می تواند به عنوان روشی موثر و کارآمد در تکنولوژی پس از برداشت میوه ی کنار هندی مورد استفاده قرار گیرد.