تهیه نانوذرات اسانهای شیرین بیان، سیر و سیاهدانه و بررسی خواص بیولوژیکی و خواص فیزیکی و شیمیایی

تقاضا برای استفاده از اسانس های گیاهان بدلیل خاصیت ضدمیکروبی به عنوان آنتی اکسیدان و ماده نگهدارنده طبیعی و طعم دهنده و عطردهنده در صنایع غذایی روبه افزایش می باشد . مشکل اساسی که وجود دارد فراریت بالا و محلولیت بسیار پایین اسانس ها است. بنابراین، پراکندگی اسانس ها در آب به عنوان املاح نانو، با استفاده از تکنیک های ارایه شده در فناوری نانو، می تواند یک راه حل کارآمد برای مشکلات ذکر شده باشد. از این رو در این تحقیق، میکروامولسیون های اسانس های شیرین بیان، سیر و سیاهدانه با موفقیت تهیه شدند. خاصیت فیزیکی و شیمیایی، فعالیت های آنتی اکسیدانی، فعالیت های ضد باکتریایی میکروامولسیون های تهیه شده مورد بررسی قرار گفت. نتایج میکروبی و کدورت نشان داد که کاهش اندازه ذرات اسانس ها در محدوده ی نانوامولسیونی با استفاده از سامانه های میکروامولسیونی می تواند ویژگی های ضد باکتری و آنتی اکسیدانی آنها را افزایش دهد. از آنجا که کدورت میکروامولسیون ها شاخص خوبی برای اندازه یا پایداری فیزیکی آن هاست. لذا پایداری نیز با کاهش اندازه ذرات، افزایش یافت. بنابراین هدف از این کار تهیه نانوذرات اسانس شیرین بیان، سیر و سیاهدانه و بررسی خاصیت فیریکی، شیمیایی، فعالیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی بود.