بررسی ویژگی های فیزیکی، مکانیکی، نوری و آنتی اکسیدانی فیلم بتاگلوکان حاوی عصاره میوه درخت بلوط

با توجه به تمایل به فیلم های بسته بندی زیست تخریب پذیر و افزایش قابلیت ضدمیکروبی آنها در سال های اخیر، این مطالعه با هدف بررسی قابلیت به کارگیری بتاگلوکان جهت تولید فیلم ضدمیکروبی حاوی عصاره میوه درخت بلوط، انجام گرفت.

در این مطالعه ویژگی های فیزیکی، مکانیکی، نوری و آنتی اکسیدانی فیلم بتاگلوکان حاوی غلظت های مختلف 1 ، 2 و 4 درصد عصاره میوه درخت بلوط بررسی شد. همچنین اثر ضدمیکروبی فیلم های تهیه شده بر چهار باکتری بیماری زا بررسی شد.

نتایج نشان داد که در اثر افزودن عصاره میوه درخت بلوط ضخامت فیلم ها افزایش و میزان نفوذپذیری به بخار آب آنها کاهش معنی داری داشت. فیلم های حاصله در اثر افزودن عصاره، انعطاف پذیری بیشتری را از خود نشان دادند در حالی که مقاومت آنها به شکست کاهش معنی داری نشان داد. حلالیت فیلم ها با افزایش مقدار عصاره افزوده شده، کاهش معنی داری نشان داد. افزودن عصاره موجب افزایش معنی دار رنگ قرمز فیلم ها و کاهش معنی دار روشنی و زردی رنگ آن ها شد. فعالیت آنتی اکسیدانی فیلم های ترکیب شده با عصاره افزایش معنی درای را نشان داد. فیلم های حاوی عصاره میوه درخت بلوط به طور معنی داری (05/0p<) از رشد میکروارگانیسم های بیماری زا جلوگیری کردند.

عصاره میوه درخت بلوط به عنوان یک عامل ضدباکتری طبیعی دارای پتانسیل استفاده در فیلم به منظور بسته بندی گستره ی وسیعی از فرآورده های غذایی، به ویژه مواد غذایی حساس به اکسیژن، می باشد.