ارزیابی ویژگی ها و فعالیت ضد باکتریایی فیلم میکروکیتوزان آغشته به اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora) و سیر (Allium sativum)

تحقیقات اخیر نشان داده اند که کیتوزان در مقیاس میکرو و نانو خاصیت جذب رطوبت مناسبی دارد، و به نظر می رسد که کاندیدای خوبی برای تولید فیلم های جذب کننده رطوبت زیست تخریب پذیر باشد.

هدف از این مطالعه بررسی ویژگی ها و خواص ضد باکتریایی فیلم های میکروکیتوزان (MCH) بر پایه نشاسته آغشته به اسانس آویشن و سیر بود.

فیلم های MCH با ضخامت های مختلف از نشاسته ذرت (6%)، میکروکیتوزان (1%)، گلیسرول (25/2%) با و بدون اسانس (2%) ساخته شدند و خصوصیات آن ها شامل درجه تورم (SD)، استحکام کششی (TS)، و درصد کشش تا نقطه پارگی (EB%) ارزیابی شدند. ساختار فیلم ها با دستگاه های طیف سنج پراش اشعه ایکس (XRD)، میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) و میکروسکوپ نیروی اتمی (AFM) بررسی شدند. در آزمایش ها از دو اسانس روغنی آویشن، سیر و مخلوط آن دو، برای تعیین فعالیت ضد باکتریایی در برابر اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اوریوس استفاده شد.

درصد EB و TS با ضخامت نمونه ها رابطه خطی داشته و با افزایش ضخامت فیلم ها بهبود یافتند. بررسی الگوی XRD نشان داد که فیلم های MCH دارای ساختار آمورف بودند. بررسی تصاویر SEM از فیلم میکروکیتوزان، نشان داده شد که پراکندگی ذرات کیتوزان همگن و بدون خلل و فرج بود. تصاویر AFM نشان داد که با افزایش ضخامت فیلم ها زبری سطحی آن ها افزایش می یابد. فیلم های MCH قادر به جذب آب تا 78/15 برابر وزن اولیه خود در مدت 48 ساعت بودند. قطر هاله مهاری فیلم حاوی اسانس آویشن برای استافیلوکوکوس اوریوس 42 میلی متر و برای اشریشیا کلی 3/12 میلی متر بود (P<0.05).

فیلم MCH حاوی اسانس آویشن را می توان به عنوان یک پد تجزیه پذیر، جاذب رطوبت و ضد باکتری برای افزایش ماندگاری مواد غذایی بسته بندی شده مورد استفاده قرار داد.