تاثیر شرایط استخراج به کمک فراصوت بر فرآیند صمغ گیری و بررسی پارامترهای کیفی روغن سویا

صمغ گیری اولین مرحله تصفیه روغن خام می باشد. فرایند صمغ گیری روغن با آب بر پایه نامحلول شدن فسفاتیدهایی که آب جذب کرده اند وجدا کردن دو فاز روغنی و آبی توسط نیروی گریز از مرکز است. هدف از این پژوهش بررسی اثر زمان و دماهای مختلف در دو روش صمغ گیری به کمک حمام اولتراسوند و پروب اولتراسوند بر فاکتورهای کیفی و کاهش میزان فسفاتید روغن سویا می باشد. صمغ گیری روغن سویا با استفاده از امواج اولتراسونیک در مجاورت 5% وزنی-وزنی آب مقطر در حمام اولتراسوند (فرکانس KHZ 20) و پروب اولتراسوند (توان 100 وات و فرکانس KHZ 20) در زمان های 15، 30، 45 و 60 دقیقه و در دو دمای  C°30 و C°60 انجام گردید. همچنین صمغگیری روغن سویا با آب به روش متداول در دمای C°60 و به مدت30دقیقه نیز صورت گرفت. اندازه گیری میزان فسفر،  اندیس پراکسید، اندیس تیوباربیتوریک اسید و آلفا توکوفرول برروی نمونه های تیمار شده به هردو روش انجام گردید. فسفر اولیه روغن خام ppm 568 بود که پس از صمغ گیری به روش متداول به ppm 2/43 و پس از صمغ گیری با امواج اولتراسونیک کمترین میزان فسفر بهppm  85/2 رسید.  میزان اندیس پرکسید و آلفا توکوفرول پس از صمغ گیری با امواج اولتراسونیک بسته به دمای فرآیند به مقدار کمی کاهش یافت و اندیس تیوباربیتوریک اسید تغییر چندانی نداشت. امواج اولتراسونیک در دما وزمان پایین تری نسبت به روش متداول، قادر به جداسازی فسفر از روغن خام بوده و به عنوان روشی جایگزین برای روش متداول صمغگیری در مجاورت آب، اثر مخربی بر روی روغن ندارد.