بررسی کارایی ملاتونین در حفظ خصوصیات کیفی، فیتوشیمیایی و افزایش عمر انباری میوه تمشک ‏‎(Rubus ulmifolius subsp. sanctus)‎

امروزه تلاش های زیادی در سطح جهان برای یافتن روش های جایگزین در کنترل ضایعات پس از برداشت محصولات باغبانی صورت می گیرد. در پژوهش حاضر اثر غلظت های مختلف ملاتونین (001/0 ، 01/0 و 1/0 میلی مولار) بر افزایش عمر انباری تمشک مورد بررسی قرار گرفت. میوه ها پس از 5 دقیقه غوطه وری در سردخانه ای با دمای 1±4 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 95-90 درصد به مدت 9 روز نگهداری شدند. نتایج نشان داد که بالاترین میزان pH و TSS در تیمار شاهد روز نهم و TA در تیمار 001/0 میلی مولار در روز سوم مشاهده شد که مقادیر آن ها به ترتیب برابر با 63/3، 62/0 میلی گرم اسیدسیتریک در 100 میلی لیتر آب میوه و 31/16 درجه بریکس بود. بیشترین میزان فنل و فلاونویید کل به ترتیب با مقادیر 37/25 میلی گرم اسیدگالیک در 100 میلی لیتر آب میوه در غلطت 001/0 میلی مولار ملاتونین و 60/9 میلی گرم کویرستین در 100 میلی لیتر آب میوه در غلظت 1/0 میلی مولار ملاتونین در روز سوم مشاهده شد. همچنین نتایج تجزیه به عامل داده ها نیز موید این امر بود که دو عامل PC1 (64 درصد) و PC2 (8/14 درصد) بیشترین نقش را در دسته بندی تیمارها داشته اند. به طور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که تیمار 001/0 میلی مولار ملاتونین می تواند، به عنوان یک ترکیب طبیعی سازگار با محیط زیست و انسان ضمن حفظ ارزش تغذیه ای تمشک برداشت شده، به افزایش عمر انباری و کاهش ضایعات آن کمک کند.