تعیین ویژگی های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون بر باکتری های بیماری زا در شرایط برون تنی

این مطالعه پژوهشی با هدف استخراج عصاره اتانولی برگ زیتون (Olea europaea) و بررسی ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی آن صورت گرفت. عصاره اتانولی برگ زیتون با کمک روش خیساندن تهیه شد و محتوای فنول و فلاونویید کل بر اساس روش های رنگ سنجی معرف فولین- سیوکالتو و کلرید آلومینیوم اندازه گیری گردید. پتانسیل آنتی اکسیدانی عصاره با روش های مهار رادیکال آزاد DPPH و ABTS ارزیابی شد. علاوه بر این، فعالیت ضدمیکروبی عصاره اتانولی برگ زیتون در برابر باکتری های بیماری زا (اشرشیا کلی، انتروباکتر ایروژنز، باسیلوس سریوس و لیستریا اینوکوا) بر پایه روش های دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی تعیین گردید. عصاره اتانولی برگ زیتون حاوی mg GAE/g 72/0 ±58/176 فنول کل وmg QE/g 26/0 ±85/69 فلاونویید کل بود. علاوه بر این، عصاره اتانولی برگ زیتون قادر به مهار رادیکال های آزاد DPPH (59/0 ±62/70 درصد) و ABTS (43/0 ±15/76 درصد) بود. نتایج ضدمیکروبی نشان داد اثر ضدمیکروبی عصاره وابسته به غلظت آن و نوع باکتری است و باکتری های باسیلوس سریوس و انتروباکتر ایروژنز به ترتیب حساس ترین و مقاوم ترین سویه های میکروبی در برابر عصاره اتانولی برگ زیتون بودند. به طور کلی، نتایج این مطالعه نشان داد که عصاره اتانولی برگ زیتون را می توان به عنوان ترکیب زیست فعال طبیعی با ویژگی های ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی بالا معرفی نمود.