ارزیابی توانایی بینی الکترونیکی در تشخیص زمان رسیدگی گردو

گردو به عنوان یک محصول مهم هم از نظر اقتصادی و هم از نظر تجاری در سراسر جهان شناخته می شود. بو می تواند یکی از عوامل کلیدی در تشخیص زمان رسیدگی میوه باشد و این به محتوای ترکیبات شیمیایی میوه و همچنین پوست آن بستگی دارد. تردی و پوست کنی آسان از ویژگی های اصلی است که بر میزان رضایت مصرف کننده گردو تاثیر می گذارد. از طرفی پیچیدگی بوی مواد غذایی تحلیل آن ها را با تکنیک های تجزیه و تحلیل معمولی دشوار می سازد.. یک ماشین بویایی می تواند ترکیب بودار را با تخمینی از غلظت آن و یا تعیین برخی خواص ذاتی آن، کاری که بینی انسان به سختی قادر به انجام آن است، تشخیص دهد. این پژوهش با هدف به کارگیری بینی الکترونیکی با روش PCA و ANN برای تشخیص زمان رسیدگی گردو انجام شد. بر اساس نتایج به دست آمده از تحلیل PCA وANN این روش قادر به تشخیص زمان رسیدگی گردو با دقت 99 درصد بود.