اثر سطوح مختلف خارشتر بر عملکرد، کیفیت گوشت و وضعیت آنتی اکسیدانی سرم خون بلدرچین ژاپنی

کاهش پراکسیداسیون لیپیدها و افزایش پایداری اکسیداتیو گوشت از موضوعات مدنظر متخصصان صنعت دام و طیور است. رسیدن به هدف فوق مستلزم افزایش توان آنتی اکسیدانی سلول ها به عنوان کاهنده عوامل اکسیداسیون لیپیدهاست. خارشتر به دلیل داشتن ترکیبات آنتی-اکسیدانی مانند کوئرستین و کاتچین سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدان است. این مطالعه به منظور بررسی اثر سطوح مختلف خارشتر بر عملکرد، کیفیت گوشت و وضعیت آنتی اکسیدانی سرم خون بلدرچین ژاپنی انجام شد. پژوهش حاضر از 300 قطعه جوجه بلدرچین ژاپنی از 35-14 روزگی در قالب طرح کاملا تصادفی در 5 گروه آزمایشی با 6 تکرار و در هر تکرار 10 عدد پرنده استفاده شد. گروه های آزمایشی شامل شاهد، 1، 2، 3 و 4 درصد خارشتر بود. پارامترهای مربوط به عملکرد، کیفیت گوشت و وضعیت آنتی اکسیدانی سرم و آنزیم های آنتی اکسیدانی اندازه گیری و بین سطوح مختلف خارشتر مورد بررسی قرار گرفتند. سطوح 2 و 3 درصد خارشتر بدون اینکه اثر معنی داری بر مصرف خوراک نسبت به پرندگان گروه شاهد داشته باشند، افزایش وزن بیش تری در کل دوره آزمایش نسبت به تیمار شاهد داشتند (0/05>P). هم چنین در هفته اول پرورش سطوح 2 و 3 درصد خارشتر موجب کاهش معنی داری در ضریب تبدیل خوراک شد (0/05>P). پارامترهای کیفیت گوشت شامل ظرفیت نگه داری آب، افت ناشی از خونابه، افت ناشی از پخت، افت ناشی از یخ گشایی و پایداری اکسیداتیو گوشت به طور قابل توجهی تحت تاثیر سطوح مختلف خارشتر قرار گرفتند (0/05>P). ظرفیت آنتی اکسیدانی تام و همچنین غلظت آنزیم های آنتی اکسیدانی سوپراکسید دیسموتاز و گلوتاتیون پراکسیداز سرمی پرندگان دریافت کننده سطوح 2 تا 4 درصد خارشتر نسبت به گروه شاهد بیش تر بود (0/05>P). با توجه به اثر مثبت سطوح 2 و 3 درصد خارشتر بر پارامترهای کیفیت گوشت و عملکرد بلدرچین ژاپنی در حال رشد، استفاده از این سطوح از خارشتر در جیره آن ها توصیه می شود.