بررسی عوامل موثر پلاسمای سرد اتمسفری تخلیه سد دی الکتریک بر غیر فعال کردن سالمونلا انتریکا سروتیپ انتریتیدیس

بیش از 50 درصد بیماری های ناشی از غذا توسط باکتری های بیماری زا ایجاد می شوند و این عوامل بیماری زا خطرات بهداشتی و اقتصادی قابل توجهی را نشان می دهند. سالمونلا انتریکا سروتیپ انتریتیدیس (SESE) یکی از شایع ترین پاتوژن های باکتریایی است که بیش از هر باکتری دیگری باعث بستری شدن و مرگ در بیمارستان می شود. پلاسمای غیر حرارتی، یک روش ابتکاری ضدعفونی کننده است که پتانسیل استفاده از یک استراتژی مداخله ای برای ایمنی مواد غذایی را نشان می دهد. این مطالعه با هدف بررسی امکان غیرفعال کردن SESE از طریق یک دستگاه پلاسمای سرد اتمسفری تخلیه سد دی الکتریک DBD ACP)) در فشار اتمسفر غیر حرارتی صنعتی انجام شد. برای ارزیابی کاهش SESE، هوا به عنوان گاز فرآیند، تحت سشرایط تجربی مختلف، با ظروف پتری حاوی غلظت اولیه CFU/ml 107 استفاده شد. طیف سنجی انتشار برای نظارت بر عوامل کلیدی غیرفعال سازی پلاسما، یعنی پرتوهای فرابنفش و گونه های واکنش پذیر استفاده شد. استفاده از دستگاه DBD ACP منجر به کاهش غلظت SESE بیش ازlog CFU/ml 7 پس از تیمار s 60 شد. علاوه بر این، میکروسکوپ الکترونی روبشی نشان داد که تیمار با پلاسمای اتمسفر سرد باعث آسیب فیزیکی قابل توجهی به سلول ها می شود.