تعیین مرز رشد و عدم رشد باکتری استافیلوکوکوس آرئوس در مقادیر مختلف غلظت نمک، تعداد باکتری تلقیح شده، اسید استیک و درجه حرارت محیط

باکتری استافیلوکوکوس ارئوس یکی از شایع ترین عوامل گاسترو انتریت در سراسر جهان می باشد. بنابراین جهت مشخص نمودن خطر آلودگی مواد غذایی مختلف به این باکتری، دانستن مرز رشد و عدم رشد و نیز زمان شروع رشد آن ضروری می باشد. در این مطالعه اثر همزمان مقادیر مختلف درجه حرارت، اسید استیک، تعداد باکتری تلقیح شده و غلظت نمک، بر رشد باکتری استافیلوکوکوس آرئوس در محیط آبگوشت BHI مورد مطالعه قرار گرفت. طی مدت بیست روز، رشد باکتری بر اساس مشاهده کدورت تعیین گردید. در ارزیابی آماری از اطلاعات به دست آمده از تعداد 126 ترکیب مختلف، پارامترهای انتخاب شده اثر معنی داری بر رشد باکتری مورد مطالعه نشان دادند (P<0.05). جهت تهیه مدل پیشگو برای تعیین زمان شروع رشد باکتری، روش آماری رگرسیون چندگانه، و جهت تهیه مدل پیشگو برای تعیین رشد یا عدم رشد باکتری، روش آماری رگرسیون لجیستیک مورد استفاده قرار گرفت (R2 = 0.91، P<0.0001). مدل های مورد استفاده توانستند رشد و عدم رشد و نیز زمان شروع رشد باکتری را با دقت مناسب تعیین نمایند.