عنوان به فارسی: بررسی اثرات حاد مصرف سرکه ی سیب بر عوامل خطر بیوشیمیایی آترواسکلروز در خرگوش های هایپرکلسترولمیک

چکیده تغییرات متابولیک بعد از مصرف غذا (Postprandial) به ویژه غذاهای پرچرب، منجر به پیشرفت آترواسکلروز و افزایش خطر بیماری های قلبی- عروقی می شود. سرکه ی سیب یک عصاره ی اسیدیتیک است، و دارای اثرات دارویی زیادی می باشد. در این مطالعه، اثرات حاد سرکه ی سیب بر تعدادی از عوامل خطر بیوشیمیایی آترواسکلروز در خرگوش های هایپرکلسترولمیک بررسی شده است.
32 خرگوش نیوزیلندی به طور تصادفی به چهار گروه؛ رژیم معمولی، رژیم پرکلسترول (1% کلسترول)، رژیم پرکلسترول (1% کلسترول) با 5 میلی لیتر سرکه ی سیب و رژیم پرکلسترول (1% کلسترول) با 10 میلی لیتر سرکه ی سیب تقسیم شدند. قبل از آزمایش و 3 ساعت پس از مصرف رژیم های مداخله ای، ترکیبات(C-Reactive Protein) CRP، کلسترولLDL- (LDL-C)، کلسترول-HDL HDL-C))، کلسترول توتال، مالون دی آلدئید (MDA)،LDL اکسید شده (OxLDL)، آنزیم های کبدی (SGOT SGPT)، نیتریت، نیترات، گلوکز، فیبرینوژن،تری گلیسرید و آپولیپوپروتئین های A و(apoA apoB) B، اندازه گیری شدند. برای بررسی نتایج بیوشیمیایی و مقایسه ی میانگین گروه های آزمایش از آزمون واریانس یک طرفه و آزمون LSD استفاده گردید. میانگین اختلاف بین قبل از تیمار و 3 ساعت پس از تیمار برای اختلاف بین گروه ها در نظر گرفته شد. در تمامی موارد 05/0P< سطح معنی داری تلقی گردید.
در این مطالعه، در گروه رژیم پرکلسترول نسبت به گروه رژیم معمولی فیبرینوژن، نیتریت، گلوکز و CRP MDA OxLDL افزایش معنی داری داشت. بین هر دو گروه سرکه ی سیب با گروه رژیم پرکلسترول از نظر مقدار فیبرینوژن، اختلاف معنی داری مشاهده گردید. مصرف10 میلی لیتر سرکه ی سیب همراه با رژیم پرکلسترول موجب کاهش معنی دار، در فاکتورهای MDA، OxLDL و گلوکز در مقایسه با رژیم پرکلسترول شد. هم چنین مصرف 5 میلی لیتر سرکه ی سیب همراه با رژیم پرکلسترول باعث کاهش معنی دار در LDL-C و کلسترول توتال نسبت به رژیم پرکلسترول گردید. اختلاف معنی داری بین گروه های مختلف سرکه ی سیب با گروه رژیم پرکلسترول در مقدار CRP TG ApoA HDL-C ApoB SGOT SGPT، نیتریت و نیترات دیده نشد.
با توجه به نتایج این تحقیق، مصرف سرکه ی سیب به عنوان یک آنتی اکسیدان باعث کاهش برخی از عوامل خطر آترواسکلروز می گردد.