بررسی عوامل موثر بر ضایعات نان در خانوارهای روستایی و شهری سیستان مطالعه موردی شهرستان زابل

نان کالایی است که درالگوی مصرفی تمام خانوارهای ایرانی وجود دارد و ضایعاتآن باعث هدر رفتن قابل ملاحظه منابع ملی می شود. دراین مطالعه میزان ضایعات نان تافتون درشهرستان زابل و عوامل مؤثر بر آن بررسی گردید. اطلاعات مورد نیاز برای مطالعه از طریقتکمیل 200 پرسشنامه در منطقه سیستان در سال 1385 جمع آوری شد. نتایج نشان داد که میزانضایعات نان در شهرستان زابل 14 % مصرف روزانه برای هر خانوار است. همچنین ضایعات نانبا تعداد نان خریداری شده در روز رابطه مستقیم و با تعداد دفعات مراجعه به نانوایی و ساعاتصرف شده برای خرید نان در روز و سن همسر، رابطه غیرمستقیم نشان داد. افزون بر ای ن،e-mail:arkarbasi2002@yahoo.com (∗ دانشیار دانشگاه زابل (نویسنده مسئولe-mail:msabuhi39@yahoo.com ∗∗ استادیار دانشگاه زابلe-mail:rastegar_777@yahoo.com ∗∗∗ دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه زابلاقتصادکشاورزی و توسعه – سال هفدهم، شماره 67نانهای محلی نسبت به نانهای نانوایی ضایعات کمتری داشته است. یافته های مطالعه نشان دادبهبود کیفی آرد تحویلی به نانوایی ها و همچنین افزایش ساعت کار نانوایی ها به منظور امکانعرضه نان تازه در تمام طول روز و در نتیجه افزایش تعداد دفعات مراجعه افراد به نانوایی،راهکارهایی مؤثر به شمار می آیند.
R0: JEL طبقه بندی