مطالعه ویژگی های فیزیکی و تغییرات ترکیبات شیمیایی دو رقم میوه طالبی در طی مراحل مختلف رسیدگی

بعضی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی دو رقم طالبی (سمسوری و شاه آبادی) درطی 4 مرحله مختلف رسیدگی از دوره گل دهی تا رسیدگی کامل موردمطالعه قرارگرفت. ویژگی های فیزیکی موردبررسی شامل قطرمتوسط هندسی، وزن مخصوص، سفتی متوسط، درصدپوسته، درصد بذر و درصدگوشت میوه بودند. ترکیبات شیمیایی شامل بریکس، اسیدیته قابل تیتراسیون، رطوبت، pH و خاکستر بودند. نتایج نشان داد که مقادیرقطرمتوسط هندسی، درصد گوشت میوه، بریکس و pH برای دو توده تا مرحله رسیدگی کامل افزایش داشت درحالی که مقادیر وزن مخصوص، درصد پوست میوه، درصد بذر، رطوبت، اسیدیته قابل تیتراسیون و خاکستر درهمان دوره سیر نزولی داشت. همچنین اختلاف های معنی داری (با استفاده از آنالیز مدل خطی عمومی- چندمتغیره) درهمه متغیرهای اندازه گیری شده بجز خاکستر، درصد بذر و درصد گوشت میوه بین دو توده وجودداشت. بین مقدار قند و سه ویژگی قطرمتوسط هندسی، وزن مخصوص و سفتی متوسط، ارتباطات خطی با ضریب همبستگی بیشتر از 87/0به دست آمد.