بررسی ارتباط رژیم غذایی گیاه خواری با سطح متابولیسم استراحت (RMR) و ترکیب بدن

شواهد زیادی نشان می دهد که رژیم غذایی گیاه خواری که شامل میزان چربی کم و میزان زیاد کربوهیدرات می باشد باعث کاهش بیماری های مزمن می شود ولی شواهد کمی در مورد اثر رژیم غذایی گیاه خواری بر روی متابولیسم پایه (RMR) وجود دارد. هدف اصلی این مطالعه بررسی ارتباط رژیم گیاه خواری با سطح متابولیسم استراحت و ترکیب بدن است.
این مطالعه یک مطالعه توصیفی- تحلیلی از نوع مقطعی است که در آن گروه های مورد و شاهد با هم مقایسه شده اند. RMR توسط کالری متری غیر مستقیم در 20 گیاه خوار و 20 غیر گیاه خوار اندازه گیری شد. دو گروه از نظر نمایه توده بدنی، جنسیت و سیکل ماهانه با هم همسان شدند. اطلاعات دریافت انرژی و درشت مغذی ها توسط ثبت غذایی 24 ساعته و ترکیب بدن توسط ایمپدانس بیوالکتریک اندازه گیری شد.
گیاه خواران میزان دریافت کمتری از پروتئین ها را گزارش کردند (04/0P=، 41 /19±45/40 و 94/11±96/56 گرم) و هیچ تفاوت معنی داری در میزان دریافت انرژی، کربوهیدرات و چربی و ترکیب بدن در دو گروه مشاهده نشد. میزان RMR مطلق در بین غیر گیاه خواران به طور معنی داری بیشتر بود. (02/0P=،6 /192±7/1354 و 24/ 348±10 /1569 kcal/24h).
براساس یافته های این مطالعه، به نظر می رسد که پایین تر بودن RMR در بین گیاه خواران، به علت تفاوت دریافت درشت مغذی ها می باشد.