-
تغییرات آب و هوایی در سراسر جهان در حال حاضر یک واقعیت است که تاثیرات مختلفی بر محیط زیست و سلامت انسان و موجودات دارد. در مورد تاثیر تغییرات آب و هوایی بر سیستم مواد غذایی، به خصوص غذاهای دریایی از مزرعه تا سفره اطلاعات کمی وجود دارد. هدف از این مطالعه مروری، بررسی بنیادین اثرات تغییرات آب و هوایی بر ایمنی غذاهای دریایی و پیامدهای آن بر سلامت انسان است. پیش بینی می شود تغییرات آب و هوایی باعث افزایش آلودگی های شیمیایی و بیولوژیکی مانند فلزات سمی، باقیمانده های مواد شیمیایی آلی، جلبک های سمی و سموم آنها و پاتوژن ها شود که تهدیدی جدی بر سلامت و امنیت غذاهای دریایی داشته و از طریق زنجیره غذایی سلامت انسان را به خطر می اندازد که نیاز به توجه جدی در این زمینه است.
کلید واژگان: تغییرات آب و هوا, زنجیره غذایی, کیفیت آب و غذاClimate change around the world is now a reality that has adverse effects on the environment and human health. There is little information about the effect of climate change on food systems، especially seafood from the farm to the table. The aim of this study was to review the fundamental effects of climate change on seafood safety and human health. Climate change is expected to increase chemical and biological contaminants such as toxic metals، organic chemical residuals، toxic algae and their toxins and pathogens that are serious threat to the health or safety of seafood and human health through the food chain that need serious attention in this regard.
Keywords: Climate change, Food chain, Water, food quality -
فولات یا ویتامین B9، یکی از مهم ترین ویتامین های ضروری برای سلامت انسان است که مبارزه با کمبود آن به پدیده ای گسترده و چالش برانگیز در قرن بیست و یکم تبدیل شده است. برای موفقیت در رسیدن به این هدف، فهم کامل از عملکرد فولات و متابولیسم آن در انسان و گیاهان ضروری است. مهمترین روش هایی که تاکنون به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفته است، مکمل دهی با اسید فولیک و غنی سازی مواد غذایی از جمله آرد گندم است. اما اخیرا ملاحظاتی در مورد تاثیر آن ها بر سلامت انسان مطرح شده است. زیست غنی سازی محصولات زراعی و به ویژه برنج با فولات از طریق مهندسی متابولیک یک راه حل جایگزین و یا تکمیل کننده در مبارزه با کمبود فولات، به ویژه بین جمعیتهای روستایی می باشد. این مقاله به صورت مختصر به اهمیت فولات در سلامت انسان و روش های مقابله با کمبود آن و با تاکید بر روش مهندسی متابولیک در زیست غنی سازی برنج می پردازد.کلید واژگان: اسیدفولیک, زیست غنی سازی, مهندسی متابولیک, نقص لوله عصبی, برنج
-
شیوع ویروس کرونا، پیامدهای منفی در ابعاد مختلف سلامت انسان ها داشته است از سوی دیگر، سلامت اجتماعی به عنوان یکی از ابعاد سلامت انسان، نقش اساسی در تمامی عرصه های زندگی انسان ایفا می کند و گسترش آن در جامعه می تواند موجب توسعه اجتماعی شود؛ بنابراین هدف این پژوهش بررسی عوامل اجتماعی موثر بر سلامت اجتماعی دانش آموزان متوسطه دوم شهر زاهدان در دوران شیوع ویروس کرونا است. چارچوب نظری پژوهش حاضر را نظریات کییز، ویلز، کارکردگرایی، بوردیو و بودریار تشکیل داده اند. در این پژوهش، دانش آموزان مقطع متوسطه شهر زاهدان با استفاده از روش پیمایشی و توصیفی- تحلیلی مورد مطالعه قرار گرفتند. از بین جامعه آماری مورد مطالعه بر اساس فرمول کوکران 379 نفر به عنوان نمونه در نظر گرفته شده و بر اساس روش نمونه گیری خوشه ای چندمرحله ای و تصادفی ساده، نمونه آماری با پرسشنامه های محقق ساخته و استاندارد شده مطالعه شده است. برای آزمون های آماری توصیفی و استنباطی از نرم افزار Spss21 استفاده شده است. نتایج مطالعه نشان می دهد عوامل اجتماعی همچون رشته تحصیلی، حمایت اجتماعی، دینداری، امکانات آموزشی، با متغیر سلامت اجتماعی در دوران شیوع کرونا رابطه مستقیم و معنادار دارند، درحالی که متغیرهای جنسیت، پایه تحصیلی، قومیت و رسانه های جمعی، رابطه معناداری با آن ندارند.
کلید واژگان: امکانات آموزشی, حمایت اجتماعی ادراک شده, دینداری, رسانه های جمعی, سلامت اجتماعیThe outbreak of coronavirus has had negative consequences in various aspects of human health. Social health as one of the dimensions of human health plays an essential role in all areas of human life and its spread in society can lead to social development. Therefore the purpose of this research is to investigate the social factors affecting the social health of high school students in Zahedan during the outbreak of coronavirus. The theoretical framework of the present study is composed of the theories of Keys, Wales, functionalism, Bourdieu and Baudrillard. In this study, high school students in Zahedan were studied using survey and descriptive-analytical methods. Among the studied statistical population, according to Cochran's formula, 379 people were considered as a sample and based on a simple multi-stage cluster sampling method, a statistical sample with researcher-made and standardized questionnaires was studied. SPSS21 software was used for descriptive and inferential statistical tests. The results of the study show that social factors such as field of study, social support, religiosity, educational facilities have a direct and significant relationship with social health during the corona outbreak, while gender, educational background, ethnicity and mass media have no significant relationship to it.
Keywords: Educational facilities, Mass media, Perceived social support, Religiosity, Social health -
نشریه علوم آب و خاک (علوم و فنون کشاورزی و منابع طبیعی)، سال نوزدهم شماره 4 (پیاپی 74، زمستان 1394)، صص 27 -38اثرات زیان آور عناصر سنگین بر سلامت انسان شناخته شده است. مهم ترین مسیری که انسان در معرض عناصر سنگین قرار می گیرد مصرف روزانه مواد غذایی است. این تحقیق با هدف بررسی غلظت عناصر سنگین (Cu، Zn، Mn، Fe، Cr، Ni و Cd) در خاک و محصولات غذایی مهم (گندم، سیب زمینی و ذرت) و تخمین پتانسیل خطر عناصر برای سلامت انسان از طریق مصرف این محصولات و خاک در استان همدان با استفاده از ارزیابی خطر انجام شد. مقدار ورود روزانه عناصر به بدن برای هر سه گروه پذیرنده (کودکان <6 سال، بزرگسالان و سالخوردگان) تخمین زده و با مقادیر راهنمای سلامت مقایسه شد. مقدار پتانسل خطر غیرسرطانی کروم، منگنز، آهن، کادمیم، روی، نیکل و مس به تنهایی کمتر از یک می باشد. مقادیر شاخص خطرپذیری عناصر سنگین برای همه گروه های سنی مورد مطالعه بزرگ تر از 1 می باشد، نشان می دهد که کودکان و بزرگسالان در منطقه مورد مطالعه ممکن یک خطر بالقوه غیرسرطانی را به علت دریافت عناصر سنگین از طریق مصرف گندم، سیب زمینی، ذرت و بلع خاک تجربه کنند. مصرف گیاهان خوارکی به خصوص گندم، مهم ترین مسیر در معرض قرار گرفتن انسان با عناصر سنگین می باشد، همچنین بلع خاک نیز در معرض قرار گرفتن عناصر سنگین مهم است.کلید واژگان: فلزات سنگین, ارزیابی خطر, گیاهان زارعی, خاکHeavy metals are known to have deleterious effects on human health. The main route of human exposure to heavy metals is the daily intake of food. This study was designed to investigate the heavy metal concentrations (Cu, Zn, Mn, Fe, Cr, Ni and Cd) in soil and major food crops (wheat, potato and corn) and estimate the health risks of metals to humans via soil and the crops consumed in Hamedan Province, using the total non-cancer hazard quotient. Daily metal intakes were estimated for three receptor groups and then compared with health guideline values. The non-cancer risk estimations showed that chromium, manganese, cadmium, zinc, Iron, Nickel and copper have oral Hazard Quotient values less than a value of one. The Hazard Index values were greater than 1 for all age groups, suggesting that adults and children in the study area may experience a potential non-cancer risk due to diet of heavy metal via wheat, corn and potato consumption and soil ingestion. Consumption of plant foods particularly wheat was found to be the major route of human exposure to heavy metal. The soil ingestion route is also important.Keywords: Heavy metal, Risk assessment, Crops, Soil
-
خضاب یکی از مهم ترین راه کارهایی است که برای زیبایی و تقویت مو استفاده می شود و در طول تاریخ نیز استفاده از خضاب قدمتی دیرینه دارد. هم چنین در منابع طب ایرانی به گیاهان مورد استفاده در خضاب و نقش آن در سلامت انسان اشاره شده است. در این راستا پژوهش حاضر خضاب و جایگاه آن را در تاریخ تمدن ایرانی و نیز طب ایرانی مورد بررسی قرار می دهد. تحقیق براساس جست وجوی کتابخانه ای در منابع اصلی، تاریخی و مکتوب طب ایرانی انجام گرفت. هم چنین پایگاه های مختلف اطلاعاتی مانند Magiran، SID و Google Scholar به منظور بررسی یافته های جدید جست وجو شد. آنچه که در این پژوهش حایز اهمیت است، استفاده از خضاب در طول تاریخ برای آراستگی، بهداشت و سلامت انسان بوده است. علاوه بر آن برای درمان بیماری ها نیز از خضاب استفاده می شده است. خضاب و ترویج آن می تواند در جهت ارتقای سلامت روانی و جسمانی موثر باشد ازاین رو، استفاده از خضاب و تاثیر آن در سلامت و بهداشت بدن انسان و گیاهان مورد استفاده در آن نیاز به بررسی بیشتری دارند؛ چراکه این تحقیقات می تواند راه گشای متخصصین طب سنتی قرار گیرد.
کلید واژگان: خضاب, بهداشت, تاریخ, طب ایرانیKhadab is one of the most important solutions used to beautify and strengthen hair, and Khadab has been used for a long time throughout history. Moreover, putting Khadab has been a long- lasting tradition in the course of history. Also, Iranian medical sources pointed out to the herbs used in Khadab and its role in human health. In this regard, the present study examines Khadab and its place in the history of Islamic civilization. This is a desk study which is conducted through reviewing the main sources, Hadiths, and written sources of Iranian medicine. Also, various databases such as Magiran, SID, Google Scholar were searched to reach new findings. What is important in this study is putting Khadab during the course of history for adornment and human health. Moreover, diseases were cured through putting Khadab. Putting Khadab and promoting this act can be effective in improving mental and physical health. Therefore, putting Khadab and its effect on the health of the human body and the herbs used in it need further investigation, as this research can be used to enhance the knowledge of the experts of traditional medicine.
Keywords: khadab, health, history, iranian medicine -
در بین اقوام و مللی که در زمینه پزشکی و بهداشت و سلامت انسان ها به تکاپو پرداخته و در این میان به دستاوردهای قابل ملاحظه ای دست یافتند، ساکنان اولیه ی فلات ایران نقش بارز داشته و از ملل پیشرو محسوب می گردند، به گونه ای که این ساکنان فلات ایران، مردمانی بودند که آنها را باید نخستین جراحان دنیای قدیم و نخستین پزشکانی به شمار آورد که به سلامت انسان ها اندیشیده و برای تامین سلامت افراد کوشیدند. آریاییان فلات ایران نیز با توجه به اینکه از مذهب و مرامی برخوردار بودند که پلیدی و آلودگی را اهریمنی و پاکیزگی و سلامت را اهورایی می پنداشتند برای مقابله با نیروهای اهریمنی و قرار گرفتن در ردیف پیروان اهورا دست به طبابت و معالجه بیماران برده و از نخستین ملت هایی بودند که در زمینه پزشکی و دستیابی به درمان بیماری ها و علاج دردها به تکاپو پرداخته و با گذر ایام بر دانش و آگاهی خود در این زمینه افزودند و با فراورده های خود در زمینه علوم پزشکی و همچنین از طریق تعاملات با اطبای برخی ممالک آن روزگار، دستاوردها و ابداعات نوینی به جهان آن روز عرضه نمودند؛ به طوری که نخستین مراکز درمانی و آموزشی در ایران تاسیس گردید و بزرگ ترین پزشکانی که در جهان اسلام، پس از پایان یافتن دنیای باستان، ظهور یافته و سبب رونق علوم پزشکی گشتند، از ایرانیان بودند.کلید واژگان: پزشکی, بیماری, درمانگری, ایرانیانAmong tribes and nations that in the field of medicine and human health have attempted and in the considerable achievements reached, original inhabitants of the Iranian Plateau Plays an important role and the leading nations considered to come. So that the residents of the Iranian plateau of the first surgeons should have been considered as those who think about people's health and tried to protect people's health. Having some ideologies Aryans believed that health is a feature of God and pollution and unsoundness as a feature of evil, dealt with therapy to fight against evil and for the benefit of Ahura followers. They were the first nations that rose up to try in the field of medicine and access to treatment and cure of disease and pain, and on their knowledge in this area adding with time passed and their products in the medical field and also through interactions with the time doctors in some countries, happy new achievements and innovations were presented to the world that day, They had tried a lot so that the first academic and medical centers were established in Iran , and the greatest physicians in the Islamic world (After the ancient world) that has emerged and were causing the boom in medicine were among the Iranians.Keywords: Medicine, disease, therapy, Iranian
-
روغن ماهی سرشار از اسیدهای چرب مفید است. امروزه استفاده از روغن ماهی امگا- 3 به دلیل اثرات مفید آن بر سلامت انسان مصرف بیشتری پیدا کرده است. امروزه به دلیل فعالیت های صنعتی، انتشار جیوه و ترکیبات آن به محیط زیاد شده و به دلیل خطر برای سلامت انسان نگرانی هایی در مورد بروز آلودگی جیوه در روغن ماهی وجود دارد. هدف اصلی این تحقیق ارزیابی سطح آلودگی کپسول های روغن ماهی امگا- 3 به جیوه در سطح عرضه در شهر تهران به روش ولتامتری چرخه ای است. بدین منظور 14 نمونه تجاری روغن ماهی از سطح شهر تهران جمع آوری و به آزمایشگاه منتقل شد. در این تحقیق از روش آماده سازی هضم میکروویو و آنالیز ولتامتری چرخه ای برای تعیین مقدار جیوه استفاده گردید. فرآیند هضم در فشار ثابت 50 بار و شیب دمایی 145 تا 200 درجه سانتی گراد طی چهار مرحله انجام شد. نتایج این بررسی نشان داد که غلظت جیوه در 14 نمونه روغن ماهی مورد بررسی در دامنه 11/03 تا 107/11 نانوگرم بر میلی لیتر بوده است( Pاز راسته کوسه ماهی و ماهی تن که مستعد تجمع جیوه هستند می تواند سلامت مصرف کننده را دچار مخاطره جدی کند.کلید واژگان: روغن ماهی, امگا, 3, جیوه, هضم میکروویو, ولتامتری چرخه ای, عریانسازیFish oil is one of the best sources of fatty acids dietary supply. Recently, use of fish oil is enhanced based on its useful effects on human health. Unfortunately, due to industrial pollution, many fish and fish oils have high levels of mercury. Mercury is one of the most poisonous microelement for the ecosystem. mercury is toxic and can damage the brain and the nervous system. The main object of this research was the assessment of Omega-3 fish oil pollution with mercury derived from shark and tuna fish in post-market surveillance in Tehran by cyclic voltammetry. For this pupose fourteen fish oil brands was collected from market retail and transferred to the laboratory. In this research, closed vessel microwave extraction and cyclic voltammetric method was employed. The digestion process was perfomed via four steps in a constant 50 bar pressure and a gradiant temperature from 145 to 200 ˚C. The mercury content of fish oils was in the range of 11.03107.11 ng/ml. Validation of parameters reveal that the precision of developed method was 2.3 percent in mean standard deviation. In conclusion, fish such as swordfish and shark and tuna fish are also a source of exposure to the heavy metal toxin, mercury. So the potential toxicity of omega 3 fish oil capsules with mercury must be considered and it is necessary to measure the mercury content of these capsules with a simple, precise, accurate and economic method.Keywords: Fish Oil, Omega, 3, Mercury, Microwave Digestion, Stripping Cyclic Voltammetry
-
با توجه به فراگیر شدن تولید و عرضه غذا های سینبیوتیک یا فرا ویژه لزوم مطالعه و بررسی منابع مختلف استخراج مکمل ها جهت تولید این محصولات بسیار ضروری است. تحقیقات مختلف تاثیر مثبت این مکمل ها بر سلامت انسان و پیشگیری و درمان محدوده متنوعی از بیماری ها از قبیل دیابت، سرطان، بیماری های گوارشی و مشکلات کبدی را نشان داده اند. بررسی ها جهت تولید و عرضه مکمل های تجاری همچون اینولین از سال ها پیش آغازشده و اکنون سهم مهمی در بازار مواد غذایی سینبیوتیک دارد. اما مکمل های جدید مانند پلی ساکارید های با منشا باکتریایی، مخمر ها، قارچ های خوراکی و انواع جلبک ها با توجه به صرفه اقتصادی و مزایای بی شمار اثبات شده برای سلامت انسان، عرصه جدیدی در تحقیقات مرتبط با مکمل های سینبیوتیک است. طبق تحقیقات اخیر تغییرات میکروبیوم روده روی تعداد و عملکرد میکروبیوم در قسمت های دیگر بدن که منجر به بیماری زایی یا ارتقاء سلامت می شود، بسیار مهم است. در مقاله حاضر علاوه بر مرور کلی پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها و سینبیوتیک ها مروری جامع بر انواع مکمل های پری بیوتیک با منشا بیولوژیک مختلف شده است.
کلید واژگان: پروبیوتیک, سینبیوتیک, مکمل خوراکی, پری بیوتیکDue to the widespread production and supply of synbiotic or functional foods, it is necessary to study and study the various sources of supplement extraction to produce these products. Various studies have shown the positive effect of these supplements on human health and the prevention and treatment of a variety of diseases such as diabetes, cancer, gastrointestinal disorders, liver problems, etc. Research into the production and supply of commercial supplements such as inulin has been underway for many years and now has a significant share of the synbiotic food market. But new supplements such as the use of bacterial polysaccharides, yeasts, edible fungi, and algae are a new area of research in synbiotic supplements due to their economic benefits and numerous proven benefits to human health. Changes in the gut microbiome affect the number and function of the microbiome in other parts of the body, leading to disease or health promotion. In the present article, in addition to an overview of probiotics and prebiotics and synbiotics, a comprehensive overview of various prebiotic supplements with different biological origins has been provided.
Keywords: probiotics, Synbiotics, Food supplement, Prebiotic -
از آن جا که تولید فاضلاب سال به سال افزایش می یابد و نیز به دلیل تنوع آلاینده های موجود در آن، روش های موثر و پیشرفته ای برای تصفیه آن مورد نیاز است. یکی از موادی که در سال های اخیر به صورت رو به رشد برای تصفیه فاضلاب استفاده می شود، نانولوله های کربنی است. تماس با باقیمانده این مواد (مشابه باقیمانده مواد شیمیایی) که در اثر بلع آب، تنفس و تماس پوستی در طول فعالیت های معمول در خانه (نظیر حمام کردن و پخت و پز) صورت می گیرد، ممکن است اثرات نامطلوب زیادی بر سلامت انسان گذارد. علیرغم اثرات بالقوه نانولوله های کربنی بر سلامتی انسان و محیط زیست و همچنین کاربرد بسیار زیاد این مواد، اطلاعات در مورد سمیت آن ها در آب آشامیدنی بسیار کم است. هدف از این مطالعه، پوشش اثراتی است که باقیمانده این مواد در آب آشامیدنی بر روی سلامت انسان می گذارد.
کلید واژگان: تصفیه فاضلاب, نانولوله های کربن, اثر بر سلامتی انسانWastewater production is increasing every year. The variety of contaminants necessitates the application of effective and advanced treatment methods. Among the materials that are predominantly used for wastewater treatment are carbon nanotubes. Exposure to the residuals of carbon nanotubes after wastewater treatment through drinking, inhalation, and dermal contact during regular indoor activities such as bathing and cooking may pose many destructive effects on human health. Despite the potential impacts of carbon nanotubes on human health and the environment and their increased implication in recent years, the information on their toxicity in drinking water is very limited. The aim of this study was to evaluate the impacts of carbon nanotubes residuals in water on human health.
Keywords: Wastewater Filtration, Carbon Nanotubes, Human Health -
ماهی منبع غذایی مهمی از چندین ماده معدنی است که نقش مهمی در سلامت انسان دارد. در مطالعه حاضر پروفایل مواد معدنی (سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیوم، آهن، روی، مس، ید، سلنیوم و کروم) و عناصر کمیاب مضر (جیوه، سرب، کادمیوم و آرسنیک) در بخش های مختلف (شامل اسکلت اصلی، سر، باله شکمی و امعاء و احشاء، باله دمی و فیله) ماهی شمسک بزرگ (Ilisha megaloptera) صید شده از سواحل شمالی دریای عمان اندازه گیری گردید. نتایج نشان داد که میزان این عناصر در بخش های مختلف به طور معنی داری با هم تفاوت داشته و در بسیاری از موارد، میزان معدنی در بخش های ضایعات بالاتر از فیله بوده است. سطوح اکثر مواد معدنی سنجش شده از سطح مورد نیاز برای سلامت انسان فراتر بود، که این امر پتانسیل ضایعات فرآوری ماهی شمسک بزرگ را به عنوان غذا یا مکمل های غذایی تقویت می کند. از نقطه نظر وجود عناصر مضر جیوه، سرب، کادمیوم و آرسنیک نتایج نشان داد که میزان این عناصر در تمام بخش ها پایین تر از حد مجاز برای مصرف انسان بوده است. از این نظر، نتایج مطالعه حاضر می تواند به عنوان مبنایی ارزشمند برای تولید فرآورده های با ارزش افزوده از ماهی شمسک بزرگ باشد.
کلید واژگان: مواد معدنی, عناصر کمیاب مضر, ماهی شمسک بزرگ, ضایعات فرآوری, دریای عمانFish are a significant dietary source of various minerals essential for human health. This study examined the mineral profile (sodium, potassium, calcium, magnesium, iron, zinc, copper, iodine, selenium, and chromium) and harmful trace elements (mercury, lead, cadmium, and arsenic) in different parts of the bigeye ilisha (Ilisha megaloptera), including the backbone, head, abdominal fin and viscera, caudal fin, and fillet, from the northern coast of the Oman Sea. Results revealed significant variations in element concentrations among different parts, with higher mineral levels often found in waste parts compared to the fillet. Most minerals were present in amounts exceeding human dietary requirements, suggesting that processing waste parts of bigeye ilisha could be beneficial as food or dietary supplements. Additionally, the levels of harmful elements—mercury, lead, cadmium, and arsenic—were below permissible limits for human consumption. These findings support the potential for developing value-added products from bigeye ilisha.
Keywords: Bigeye Ilisha, Harmful Trace Elements, Minerals, Oman Sea, Processing Waste
-
از آنجا که گزینه «جستجوی دقیق» غیرفعال است همه کلمات به تنهایی جستجو و سپس با الگوهای استاندارد، رتبهای بر حسب کلمات مورد نظر شما به هر نتیجه اختصاص داده شدهاست.
- نتایج بر اساس میزان ارتباط مرتب شدهاند و انتظار میرود نتایج اولیه به موضوع مورد نظر شما بیشتر نزدیک باشند. تغییر ترتیب نمایش به تاریخ در جستجوی چندکلمه چندان کاربردی نیست!
- جستجوی عادی ابزار سادهای است تا با درج هر کلمه یا عبارت، مرتبط ترین مطلب به شما نمایش دادهشود. اگر هر شرطی برای جستجوی خود در نظر دارید لازم است از جستجوی پیشرفته استفاده کنید. برای نمونه اگر به دنبال نوشتههای نویسنده خاصی هستید، یا میخواهید کلمات فقط در عنوان مطلب جستجو شود یا دوره زمانی خاصی مدنظر شماست حتما از جستجوی پیشرفته استفاده کنید تا نتایج مطلوب را ببینید.
* ممکن است برخی از فیلترهای زیر دربردارنده هیچ نتیجهای نباشند.
-
معتبرحذف فیلتر