اثر نگهداری ضایعات قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) بر ترکیب اسید های چرب، اکسایش، و ارزش تغذیه ای روغن حاصل از هیدرولیز

نویسنده:

سید احمد موسوی ، مهدی نیکو* ، علی حقی وایقان

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
کلیدواژگان:

ضایعات فرآوری ماهی ، نگهداری ، اسید های چرب ، ارزش تغذیه ای ، قزل آلای رنگین کمان

زبان:
فارسی
انتشار در:
مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال بیست و یکم شماره 4 (پیاپی 149، تیر 1403)
صفحات:
13 تا 24
لینک کوتاه:
https://www.magiran.com/p2727336