به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

تنها با پرداخت 70 هزارتومان حق اشتراک سالانه به متن مقالات دسترسی داشته باشید و 100 مقاله را بدون هزینه دیگری دریافت کنید.

برای پرداخت حق اشتراک اگر عضو هستید وارد شوید در غیر این صورت حساب کاربری جدید ایجاد کنید

عضویت

جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه « اسید اسکوربیک » در نشریات گروه « پزشکی »

  • عذرا رحیمی، عباس احمدی*، غلامرضا نجفی، علی شالیزار
    زمینه و هدف

    در این تحقیق تاثیر ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان بر روند لقاح آزمایشگاهی و رشد جنینی در اووسیت های حاصل از موش های کوچک آزمایشگاهی مبتلا به سندرم تخمدان پلی کیستیک تجربی (با استفاده از استرادیول والرات) بررسی شد.

    روش بررسی

    تعدادی موش سوری بالغ 8 هفته ای به طور تصادفی انتخاب و در دو گروه کنترل و پلی کیستیک دسته بندی شدند. بعد از طی دوره تیمار 2 ماهه برای تحریک تخمک گذاری دارو های محرک تخمک گذاری به روش داخل صفاقی تزریق شد. با استفاده از تکنیک جداسازی تخمک ها خارج شد و پس از شست وشو به محیط کشت مناسب منتقل شدند. تخمک ها در گروه های مختلف بااستفاده از محیط کشت های حاوی دزهای مختلف ویتامین C تقسیم بندی شدند و کیفیت جنین های رشدکرده، درصد شکافتگی، میزان جنین های متوقف شده و درصد بلاستوسیست های ایجادشده در طی 120 ساعت در هر گروه با میکروسکوب اینورت ارزیابی شدند.

    یافته ها

    نتایج بررسی درصد لقاح، بلاستوسیت و سایر مراحل رشد جنینی نشان داد القای سندرم تخمدان پلی کیستیک باعث کاهش کاملا معنادار در مراحل پیشرفت و تکوین جنین در مقایسه با گروه کنترل شده و همچنین باعث افزایش جنین های تیپI و تیپII شده است.

    نتیجه گیری

    به طورکلی می توان نتیجه گرفت که استفاده از آنتی اکسیدان ویتامین C در دز مناسب در محیط کشت لقاح داخل آزمایشگاهی بر باروری و رشد جنینی اثر مثبتی می تواند داشته باشد.

    کلید واژگان: کیست های تخمدان, لقاح آزمایشگاهی, رشد جنینی, اسید اسکوربیک}
    Ozra Rahimi, Abbas Ahmadi*, Golamreza Najafi, Ali Shalizar
    Background and Objectives

    In this research, the effect of vitamin C as an antioxidant was investigated on in vitro fertilization and fetal growth in oocytes obtained from small laboratory mice with experimentally-induced polycystic ovary syndrome (PCOS) using estradiol valerate.

    Methods

    A number of 8-week-old Swiss-type adult mice were randomly selected and categorized into control (fed only with water and food) and PCOS (using estradiol valerate by intraperitoneal injection) groups. After a 2-month treatment period, hCG and Folligan drugs were injected intraperitoneally to stimulate ovulation. The oocytes were dissected, washed, and cultured in an HTF medium containing BSA (4 mg/mL). Oocytes obtained from mice were divided into different groups using culture media containing different doses of vitamin C. Then, the quality of the developed embryos, the percentage of cleavage, the number of arrested embryos, and the percentage of blastocysts created during 120 hours in each group were evaluated using an inverse microscope.

    Results

    The results of examining the percentage of fertilization, blastocyst, and other stages of fetal development showed that the induction of polycystic ovary syndrome caused a significant reduction in the stages of development and growth of the fetus compared to the control group. It has also caused an increase in type I and type II embryos.

    Conclusion

    Overall, using antioxidant vitamin C with the proper dose can positively affect fertility and fetal growth in the culture medium of in vitro fertilization.

    Keywords: Ovarian cysts, In vitro fertilization, Fetal development, Ascorbic acid}
  • امین بویراحمدی، وحید تادیبی*، صدیقه حسین پور دلاور، ناصر بهپور
    پیش زمینه و هدف

    انتقال دهنده اسکوربات وابسته به سدیم نوع 2 (SVCT2) نقش اساسی در انتقال اسید آسکوربیک به هپاتوسیت ها دارد. هدف این مطالعه بررسی اثر تمرین هوازی بر سطح SVCT2 کبدی و سطوح سرمی آنزیم های آلانین آمینوترانسفراز (ALT) و آسپارتات آمینو ترانسفراز (AST) در رت های دیابتی بود.

    مواد و روش کار

    در این مطالعه مداخله ای و تجربی، 25 سر رت نر نژاد ویستار به صورت تصادفی به 5 گروه: 1) کنترل سالم)، 2) تمرین سالم، 3) کنترل دیابت، 4) تمرین دیابت و 5) شم تقسیم شدند. پس از القای دیابت برنامه تمرینی شامل 6 هفته دویدن روی تردمیل، 5 جلسه در هفته اعمال شد. بافت هموژن کبدی و سرم برای بررسی متغیرهای موردنظر استفاده شد.

    یافته ها

    القای دیابت باعث کاهش معنی دار سطوح سرمی و کبدی اسید آسکوربیک و افزایش معنی دار پروتئین SVCT2 کبدی و سطوح سرمی ALT و AST شد (0/001 > P). همچنین نتایج نشان داد که تمرین هوازی منظم موجب کاهش سطح گلوکز سرمی و کاهش سطوح سرمی ALT و AST شد ولی اثر معنی داری بر پروتئین SVCT2 کبدی و سطوح اسید اسکوربیک سرم و کبدی نداشت.

    بحث و نتیجه گیری

     با توجه به نتایج این مطالعه، القاء دیابت موجب کاهش سطح اسید آسکوربیک کبدی می شود که به نظر می رسد با هیپرگلیسمی و آسیب کبدی در ارتباط باشد. از طرفی شش هفته تمرین هوازی اگرچه موجب کاهش قند خون و ترانس آمینازهای کبدی شد اما اثر معنی داری بر اسید اسکوربیک کبدی و SVCT2 نداشت.

    کلید واژگان: دیابت, کبد, تمرین هوازی, انتقال دهنده اسکوربات وابسته به سدیم نوع 2, ترانس آمینازهای کبدی, اسید اسکوربیک}
    Amin Boyerahmadi, Vahid Tadibi*, Sedigheh Hosseinpour Delavar, Naser Behpour
    Background & Aims

    Sodium-dependent ascorbate transporter 2 (SVCT2) plays a key role in the transmission of ascorbic acid to hepatocytes. The aim of this study was to compare the effect of aerobic training on hepatic SVCT2 levels, serum levels of alanine aminotransferase (ALT), and aspartate aminotransferase (AST) in diabetic rats.

    Materials & Methods

    In this interventional and experimental study, 25 male Wistar rats were randomly divided into 5 groups: 1) healthy control, 2) healthy training, 3) diabetes control, 4) diabetes training, and 5) sham. After Induction of diabetes, training program consisted of 6 weeks of running on the treadmill, 5 sessions per week (for 20-40 minutes). Serum and liver tissues were evaluated to investigate the effect of exercise training on ascorbic acid metabolism.

    Results

    Induction of diabetes significantly decreased serum and hepatic ascorbic acid levels and significantly increased hepatic SVCT2 protein, ALT and AST serum levels (p <0.001). The results also showed that regular aerobic exercise decreased serum glucose levels, serum levels of ALT and AST but had no significant effect on serum hepatic and ascorbic acid levels and hepatic SVCT2.

    Conclusion

    According to the results of this study, induction of diabetes reduces hepatic ascorbic acid levels, which seems to be associated with hyperglycemia and liver injury. On the other hand, six weeks of aerobic exercise reduced blood glucose and liver transaminases, but had no significant effect on level of serum, hepatic ascorbic acid, and hepatic SVCT2 levels.

    Keywords: Diabetes, Liver, Aerobic training, Sodium-dependent ascorbate transporter 2, Liver transaminases, Ascorbic acid}
  • اکبر قلاوند*، پژمان معتمدی، حمید رجبی، ندا خالدی
    مقدمه

    انتقال دهنده ویتامین C  وابسته به سدیم  (SVCT2) نقش مهمی در انتقال اسید آسکوربیک به تارهای کند انقباض دارد. هدف این مطالعه بررسی تاثیر القاء دیابت و تمرینات ورزشی بر سطح اسید آسکوربیک و SVCT2  عضلانی در رت های ویستار بود.

    روش بررسی

    در این مطالعه تجربی، 20 سر رت نر نژاد ویستار به صورت تصادفی به چهار گروه: 1) کنترل سالم) کنترل دیابت، 3) تمرین دیابت و 4) شم  تقسیم شدند. القای دیابت با تزریق استرپتوزوتوسین (55 میلی گرم بر کیلوگرم) انجام شد. برنامه تمرینی 6 هفته دویدن هوازی روی تردمیل، 5 جلسه در هفته و هر جلسه تمرین 20 تا 40 دقیقه با شدت 70-50 درصد حداکثر اکسیژن مصرفی رت ها انجام شد. بافت عضله نعلی و سرم به منظور بررسی تاثیر ورزش تمرین بر متابولیسم اسکوربیک بررسی شد. داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS نسخه 18 و آزمون آنالیز واریانس یک طرفه مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند (0/05 ≥ P).

    نتایج

    اختلاف معنی داری بین سطح سرمی و عضلانی اسید آسکوربیک در گروه های دیابت و تمرین دیابت، در مقایسه با گروه کنترل سالم و شم وجود داشت  (0/05 > P) اما اختلاف معنی داری در SVCT2 مشاهده نشد (0/05 < P).

    نتیجه گیری

    با توجه به نتایج، القاء دیابت موجب کاهش سطح اسید آسکوربیک عضلانی می شود که به نظر می رسد با کاهش سطح اسید اسکوربیک سرم در ارتباط باشد زیرا تفاوت معنی داری در سطح SVCT2 وجود ندارد. هم چنین تمرینات ورزشی بر سطوح اسید آسکوربیک سرمی و عضلانی و SVCT2 عضلانی تاثیر معنی داری نداشت.

    کلید واژگان: دیابت, تمرین ورزشی, اسید اسکوربیک, انتقال دهنده ویتامین C وابسته به سدیم نوع 2}
    Akbar Ghalavand*, Pezhman Motamedi, Hamid Rajabi, Neda Khaledi
    Introduction

    Sodium-dependent vitamin C transporter 2 (SVCT2) plays an important role in the transfer of ascorbic acid to slow-twitch fiber. The purpose of this study was investigating the effect of diabetes induction and exercise training on the level of ascorbic acid and muscle SVCT2 in rats.

    Methods

    In this experimental study, 20 male Wistar rats were randomly divided into four groups (n=5 per group): 1) healthy control 2) diabetic control, 3) diabetic exercise, 4) sham. Diabetic was induced by injection of Streptozotocin solution (55 mg / kg). The exercise program was performed 6 weeks of aerobic running on Treadmill, 5 sessions per week and each training session for 20-40 minutes at an intensity of 50-70% VO2max. Homogeneous tissue of soleus muscle and serum was analyzed to evaluate the effect of exercise training on ascorbic acid metabolism. Data were analyzed by SPSS version 18 software and one-wayANOVA test (P ≤ 0.05).

    Results

    The results showed that there was significant differences (P < 0.05) between the level muscle and serum ascorbic acid in diabetic and diabetic + exercise groups compare to the healthy control and sham groups. But no significant differences was found in SVCT2 of Soleus muscle between groups (P> 0.05).

    Conclusion

    Induction of diabetes induces a decrease in muscle levels of ascorbic acid, which appears to be associated with a decrease in serum ascorbic acid levels, since no significant difference was found in SVCT2 levels. Also, exercise training had no significant effect on serum and muscle ascorbic acid levels of muscle SVCT2 levels.

    Keywords: Diabetes_Exercise Training_Ascorbic Acid_Sodium-dependent vitamin C transporter 2}
  • یاسر آصفی*، سعید قربیان
    مقدمه

    آنتی اکسیدان ها تاثیر زیادی در مهار استرس اکسیداتیو و رادیکال های آزاد داشته و باعث بیان ژن های آپوپتوز می شوند. بنا بر این آنتی اکسیدان ها نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارند. هدف از این پژوهش تاثیر اسید آسکوربیک بر مسیرهای سیگنالینگ ژن های Bcl2 و Bax در رده سلولی AGS می باشد.

    مواد و روش ها

    در این پژوهش رده سلولی AGS با غلظت های مختلف اسید آسکوربیک در بازه های زمانی مختلف تیمار شدند. اثر اسید آسکوربیک بر میزان مرگ و میر سلول ها با روش MTT اندازه گیری شد. استخراج RNA و سنتز cDNA صورت گرفت. در نهایت، بیان ژن Bcl2 و Bax با استفاده از روش Real Time PCR مورد بررسی قرار گرفت.

    یافته های پژوهش:

     نتایج سمیت سلولی بیانگر آن است که در غلظت های مختلف اسید آسکوربیک، مرگ سلولی در گروه هدف در مقایسه با گروه کنترل به طور معنی داری افزایش یافت (P<0.05). نتایج تست Real Time PCR حاکی از آن بود که میزان بیان ژن Bcl2 و Bax در مقایسه با ژن GAPDH در اثر تیمار با اسید آسکوربیک افزایش معنی داری داشته است (P<0.05).

    بحث و نتیجه گیری

    نتایج مطالعات نشان داد که اسید آسکوربیک نقش مهمی را در مهار رشد سلول های سرطانی دارد.

    کلید واژگان: سرطان معده, اسید آسکوربیک, تست MTT, Bcl2 و Bax}
    Yaser Asefi*, Saeid Ghorbian
    Introduction

    Antioxidants have a great influence on the control of oxidative stress and free radicals; moreover, they cause the expression of apoptosis genes. Accordingly, they have an important role in preventing cancer. This study aimed to evaluate the effect of ascorbic acid on signaling pathways of Bcl2 and Bax genes in AGS cell lines.

    Materials & Methods

    In this study, the AGS cell line was treated with different concentrations of ascorbic acid at different time intervals. The effect of ascorbic acid on cell death was measured using the MTT method. Furthermore, RNA extraction and cDNA synthesis were performed in this study. Finally, the expression of Bcl2 and Bax genes was evaluated using a real-time polymerase chain reaction (PCR) method. Ethics code:0000000215021053.

    Findings

    Considering the different concentrations of ascorbic acid, the results obtained from the cell toxicity indicated a significant increase in cell death in the test group, compared to the control group (P<0.05). The results of the real-time PCR test showed that the expression of Bcl2 and Bax gene was significantly increased due to treatment with ascorbic acid, compared to GAPDH (P<0.05).

    Discussion & Conclusions

    The results show that ascorbic acid plays an important role in inhibiting the growth of cancer cells.

    Keywords: Ascorbic acid, Gastric cancer, MTT test, Bcl2, Bax}
  • امین بویراحمدی، وحید تادیبی*، صدیقه حسین پور دلاور، ناصر بهپور
    مقدمه
    انتقال دهنده ویتامین C وابسته به سدیم 2 (SVCT2) نقش مهمی در انتقال اسید آسکوربیک به درون سلول دارد. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر القاء دیابت و تمرینات ورزشی بر سطح اسید آسکوربیک و SVCT2 کبدی در موش های صحرایی ویستار بود.
    روش ها
    در این مطالعه تجربی، 20 سر موش صحرایی نر نژاد ویستار به صورت تصادفی به 4 گروه: 1) کنترل سالم) کنترل دیابت، 3) تمرین دیابت و 4) شم تقسیم شدند. پس از القای دیابت برنامه تمرینی شامل 6 هفته دویدن روی تردمیل، 5 جلسه در هفته اعمال شد. بافت کبدی و سرم به منظور بررسی تاثیر تمرین بر متابولیسم اسکوربیک بررسی شد.
    یافته ها
    نتایج نشان داد که القای دیابت باعث کاهش معنی دار سطوح سرمی و کبدی اسید آسکوربیک در گروه های دیابت و دیابت و ورزش، در مقایسه با گروه کنترل سالم و شم می شود (001/0 > P). همچنین موجب افزایش معنی دار SVCT2 کبدی در گروه دیابت نسبت به گروه کنترل سالم (041/0 = P) و افزایش معنی دار در گروه های دیابت و دیابت و ورزش، در مقایسه با گروه شم (05/0 > P) شد.
    بحث و نتیجه گیری
    با توجه به نتایج این مطالعه، القاء دیابت موجب کاهش سطح اسید آسکوربیک کبدی می شود که به نظر می رسد با کاهش سطح اسید اسکوربیک سرم در ارتباط باشد و افزایش سطح SVCT2 کبدی یک مکانیزم افزایشی برای جبران کاهش سطح اسید اسکوربیک کبدی باشد.
    کلید واژگان: دیابت, کبد, تمرین هوازی, اسید اسکوربیک, انتقال دهنده اسیداسکوربیک وابسته به سدیم نوع 2}
    Amin Boyerahmadi, Vahid Tadibi *, Sedigheh Hosseeinpoor Delavar, Naser Behpour
    Introduction
    Sodium-dependent vitamin C transporter 2 (SVCT2) plays an important role in the transport of ascorbic acid into the cell. The purpose of this study was to investigate the effect of diabetes induction and exercise training on hepatic ascorbic acid and SVCT2 levels in Wistar rats.
    Methods
    In this experimental study, 20 male Wistar rats were randomly divided into 4 groups: 1) healthy control) diabetes control, 3) diabetes training and 4) sham. After diabetes induction training program consisted of 6 weeks of running on the treadmill, 5 sessions per week and each session of 20 to 40 minutes at a speed of 10-20 m / min was applied. Liver and serum tissues were evaluated to investigate the effect of exercise training on ascorbic acid metabolism.
    Results
    The results showed that induction of diabetes significantly decreased serum and hepatic ascorbic acid levels in the diabetic and diabetic & exercise groups compared with the control and sham groups (P <0.001). Also, hepatic SVCT2 was significantly increased in the diabetic group compared to the control group (P = 0.041) and significantly increased in the diabetic and diabetic & exercise groups compared to the sham group (P <0.05).
    Conclusion
    According to the results of this study, induction of diabetes reduces hepatic ascorbic acid levels, this appears to be associated with a decrease in serum ascorbic acid levels, and increased levels of liver SVCT2 are an up regulation mechanism to compensate for lower levels of liver ascorbic acid.
    Keywords: Diabetes_Liver_Aerobic exercise_Ascorbic acid_Sodium-dependent vitamin C transporter 2}
  • عیسی بیله جانی، سولماز فخاری *، فریبا میرزایی باویل، سعید بخشعلی زاده
    زمینه
    روش های پیشگیری زیادی برای کاهش عارضه شایع حاد کلیوی بعد از عمل با نتایج متفاوت استفاده شده اند. هدف مطالعه حاضر مقایسه اسید اسکوربیک و بیکربنات سدیم ایزوتونیک در پیشگیری از عارضه حاد کلیوی بعد از جراحی قلب بالغین با بای پس قلبی ریوی بود.
    روش کار
    در یک مطالعه بالینی، 150 بیمار بالغ کاندیدای جراحی الکتیو قلبی با بای پس قلبی ریوی در 3 گروه 50 نفره اسید اسکوربیک، بیکربنات سدیم و پلاسبو بررسی شدند. حین عمل در سه گروه به ترتیب یک لیتر سالین نرمال حاوی 500 میلی گرم اسید اسکوربیک، 75 میلی لیتر بیکربنات سدیم 4/8 درصد یا سرم خالص در عرض 2ساعت انفوزیون شد. مونیتورینگ تهاجمی همودینامیک و برونده ادراری حین و بعد از عمل انجام گرفت. افزایش بیش از 5/0 میلی گرم در دسی لیتر در کراتینین (Cr) یا کاهش بیش از 25% در میزان فیلتراسیون گلومرولی (GFR) پایه، آسیب حاد کلیوی و افزایش بیش از50% در Cr یا کاهش بیش از50% در GFR، نارسایی حاد کلیوی در نظر گرفته شد. داده های سه گروه با کمک آزمون های X2، t-test student و ANOVA مقایسه شدند.
    یافته ها
    پارامترهای دموگرافیک و همودینامیک حین و بعد از عمل در سه گروه یکسان بود. آسیب حاد کلیوی و نارسایی حاد کلیوی به ترتیب در 36 و 9 بیمار رخ داد که در گروه اسید اسکوربیک کمتر از دو گروه دیگر بود (به ترتیب 043/=P و 001/0P=). اثرات حفاظت کلیوی اسید اسکوربیک طولانی تر از بیکربنات بود.
    نتیجه گیری
    اسید اسکوربیک در مقایسه با بیکربنات سدیم یا پلاسبو نقش موثرتری در پیشگیری از عوارض حاد کلیوی به دنبال جراحی قلب با بای پس قلبی ریوی دارد.
    کلید واژگان: جراحی قلب, بای پس قلبی ریوی, عارضه حاد کلیوی پس از عمل, اسید اسکوربیک, بیکربنات سدیم}
    Eissa Bilehjani, Solmaz Fakhari*, Fariba Mirzaee Bavil, Saeed Bakhshalizadeh
    Background
    Many methods have been used to prevent acute postoperative renal complication in cardiac surgery, with various results. The purpose of the present study was to compare ascorbic acid versous isotonic sodium bicarbonate in the prevention of acute postoperative renal complication in adult cardiac surgery using cardiopulmonary bypass (CPB).
    Methods
    In a clinical trial, 150 adult patients scheduled for elective cardiac surgery using CPB, enrolled to this study in three ascorbic acid, sodium bicarbonate and placebo groups (each group=50). During surgery, 1000 ml of normal saline was infused in a 2 hours period that contain ascorbic acid 500mg, sodium bicarbonate 8.4% 75 ml or saline alone, respectively. Invasive hemodynamic and urinary output monitoring was done intra and post-operatively. An increase more than 0.5mg/dl or more than 25% in basic plasma creatinine (Cr) or decrease more than 25% in basic glomerular filtration rate (GFR), was considered as acute kidney injury (AKI). An increase or decrease of more than 50% in basic Cr or GFR, respectively, was considered as acute renal failure (ARF). Data were analyzed using X2, student t-test and ANOVA tests.
    Results
    AKI and ARF were occurred in 36 and 9 patients, respectively (P=0.043 and P=0.001, respectively), those were lesser in ascorbic acid group The renal protective effect of the ascorbic acid occurred for longer period than bicarbonate.
    Conclusion
    Comparing to sodium bicarbonate and placebo groups, ascorbic acid is more effective in prevention of the acute postoperative renal complication in adult cardiac surgery using CPB.
    Keywords: Cardiac surgery, Cardiopulmonary bypass, Postoperative renal complication, Ascorbic acid, Sodium bicarbonate}
  • اکبر قلاوند *، پژمان معتمدی، حمید رجبی، ندا خالدی
    مقدمه
    انتقال دهنده ویتامین C وابسته به سدیم نوع 2 (SVCT2) نقش مهمی در انتقال اسید اسکوربیک به تارهای کند انقباض دارد. با توجه به اهمیت اسید اسکوربیک در تارهای عضلانی و نقش SVCT2 در انتقال این ویتامین، هدف تحقیق حاضر بررسی اثر تمرینات هوازی بر سطح اسید اسکوربیک سرمی و بافتی و SVCT2 در عضله سولئوس رت های آزمایشگاهی بود.
    روش کار
    در تحقیق تجربی حاضر 10 سر رت نر نژاد ویستار به صورت تصادفی به دو گروه تمرین هوازی و کنترل تقسیم شدند. تمرینات به صورت 6 هفته دویدن هوازی روی تریدمیل، 5 جلسه در هفته و هر جلسه تمرین به مدت 40-20 دقیقه در روز، با سرعت 20-10 متر در دقیقه انجام شد. بافت هموژن شده عضله سولوئوس و سرم به منظور بررسی اثر ورزش بر متابولیسم اسید اسکوربیک بررسی شد. به منظور تجزیه و تحلیل اطلاعات از آزمون های تی مستقل و تحلیل کواریانس استفاده شد (05/0 ≥P).
    نتایج
    نتایج نشان داد که تفاوت معنی داری بین سطح SVCT2 عضله سولئوس و همچنین سطوح اسید اسکوربیک سرمی و عضلانی در دو گروه تمرین و کنترل وجود نداشت (05/0 < P).
    بحث و نتیجه گیری
    با توجه به نتایج تحقیق حاضر می توان گفت که 6 هفته تمرین هوازی اثر معنی داری بر سطوح اسید اسکوربیک سرمی و عضلانی و سطح SVCT2 عضلانی در رت های آزمایشگاهی ندارد و عضله کندانقباض رت های سالم محدودیتی در برداشت اسید اسکوربیک سرمی و تامین اسید اسکوربیک مورد نیاز خود ندارد.
    کلید واژگان: تمرین هوازی, اسید اسکوربیک, انتقال دهنده ویتامین C وابسته به سدیم نوع 2}
    Akbar Ghalavand*, Pezhman Motamedi, hamid rajabi, Neda Khaledi
    Introduction
    Sodium-dependent vitamin C transporter 2 (SVCT2) plays an important role in the transfer of ascorbic acid to slow-twitch fiber. Due to the importance of ascorbic acid in muscle fibers and the role of SVCT2 in the transmission of this vitamin, the purpose of this study was to investigate the effect of aerobic training on serum and tissue ascorbic acid levels and SVCT2 levels in Soleus muscle in experimental rats.
    Methods
    In this experimental study, 10 male Wistar rats were randomly divided into two groups: aerobic training and control. Aerobic group, training for 6 weeks of aerobic running on Treadmill, 5 sessions per week and each training session for 20-40 minutes were performed for 10-20 meter per minutes . Homogeneous tissue of soleus muscle and serum were analyzed to evaluate the effect of exercise training on ascorbic acid metabolism. Data were analyzed by independent t-test and covariance analysis (P ≤ 0.05).
    Results
    The results showed that there was no significant difference between the level of SVCT2 of Soleus muscle and also the levels of serum and muscle ascorbic acid when compared with control group (P> 0.05).
    Discussion and
    Conclusion
    Regarding the results of this study, it can be concluded that 6 weeks of aerobic exercise have no significant effect on serum and muscle ascorbic acid levels and muscle levels of SVCT2 in experimental rats. And slow-twitch muscle in healthy rats does not have any limits on the production of ascorbic acid and the supply of ascorbic acid.
    Keywords: Aerobic Training_Ascorbic Acid_Sodium-dependent vitamin C transporter 2}
  • محمد عباسزاده، ناصر صمدی آیدنلو *، قادر مترجمی زاده، پردیس طلا احمری
    زمینه
    پژوهشگران آسیب های اکسیداتیوی که در نتیجه تابش مستقیم نور خورشید بر روی عدسی چشم ایجاد می شوند را به عنوان علت اصلی آب مروارید هسته ای به شمار می آورند. از این رو، بنظر می رسد که آنتی اکسیدانهایی چون ویتامین C بتوانند خطر تشکیل آب مروارید را کاهش دهند. هدف از مطالعه حاضر، بررسی رابطه بین سطوح سرمی ویتامین C و خطر بروز آب مروارید هسته ای در افراد مسن می باشد.
    روش کار
    در این پژوهش مورد- شاهدی، سطح سرمی ویتامین C به صورت ناشتا و به روش الایزا در 410 بیمار اندازه گیری شد و نتایج حاصل با مقادیر مربوط به 410 فرد سالم مقایسه گردید. در کل، جمعیت مورد مطالعه شامل 393 مرد و 427 زن در رده سنی 40 تا 91 سال بودند و به چهار گروه سنی به قرار زیر تقسیم شدند: گروه I (40 تا 50 ساله)، گروه II (51 تا 60 ساله)، گروه III (61 تا 70 ساله) و بالاخره گروه IV (که از افراد بیش از 70 سال تشکیل می شد). اندازه گیری و درجه بندی میزان کدورت عدسی به ترتیب با استفاده از روش اسلیت لمپ (Slit lamp illumination) و با توجه به نسخه سوم سامانه رده بندی کدورت عدسی چشم (The Lens Opacities Classification System III) انجام گردید.
    یافته ها
    هیچگونه رابطه معنی داری بین میزان سرمی ویتامین C و آب مروارید هسته ای بین گروه های شاهد و مورد و همچنین در بین گروه های سنی مختلف بیماران مشاهده نشد.
    نتیجه گیری
    فقدان ارتباط بین آب مروارید هسته ای و سطوح ویتامین C هسته ای به احتمال قوی مربوط به این واقعیت است که مقادیر اندازه گیری شده ویتامین C در یک مقطع زمانی واحد، معیار مناسبی جهت نشان دادن تاثیر طولانی مدت اسید آسکوربیک بر عدسی چشم نیست.
    کلید واژگان: اسید اسکوربیک, آب مروارید هسته ای, مطالعه مورد, شاهدی, سامانه رده بندی کدورت عدسی}
    Naser Samadi Adnlo *, Mohammad Abbaszadeh
    Introduction
    The purpose of this study was to investigate the relationship between plasma concentration of vitamin C and nuclear cataracts in elderly Iranians.
    Methods
    The Lens Opacities Classification System (LOCS) III was utilized to grade nuclear lens opacities. In order to evaluate plasma concentrations of vitamin C, fasting blood samples were taken from 410 cases and 410 control participants. The study population comprised 393 men and 427 women between the ages of 40 and 91 years. Subjects were classified in four categories according to their age: group I (40–50 years), group II (51–60 years), group III (61–70 years) and group IV (over 70 years). An enzyme-based assay in serum stabilized with metaphosphoric acid was used to measure serum vitamin C concentration.
    Resutls: No significant association was observed between serum concentrations of vitamin C and nuclear cataract neither between cases and controls nor between different age categories within the case group.
    Conclusion
    Lack of association between nuclear cataract and vitamin C status may result from the fact that blood levels of this vitamin at one point in time do not adequately reflect the past activity of ascorbic acid in the lens.
    Keywords: Ascorbic acid, Nuclear cataract, Case-control study, The Lens Opacities Classification System}
  • مریم اسدی فارسانی، محمد فتحی *، امیدعلی عادلی
    زمینه و هدف
    سیستم ایمنی مخاطی، نقش حیاتی در برقراری هموستاز بدن، به خصوص مجاری تنفسی فوقانی طی فعالیت های ورزشی دارد. هدف از این مطالعه، بررسی تاثیر مکمل ویتامین C بر غلظت ایمونوگلوبولینA ، کورتیزول و پروتئین تام بزاقی دختران فعال دانشگاهی درپی یک دوره تمرین وامانده ساز بود.
    روش بررسی
    در این پژوهش نیمه تجربی، 17 دختر فعال (با میانگین سنی 36/2±11/22 سال، وزن 81/6±70/55 کیلوگرم، نمایه توده بدنی 25/2±88/20 کیلوگرم برمترمربع) شرکت داشتند که به صورت داوطلبانه، انتخاب و به طور تصادفی به سه گروه تمرین - مکمل ویتامین C، تمرین و کنترل تقسیم شدند. گروه تمرین - مکمل ویتامین C، به مدت 7 روز برنامه فعالیت بدنی پژوهش را در دو نوبت صبح و عصر با دریافت روزانه یک قرص 500 میلی گرمی ویتامین C در وعده ناهار اجرا کردند و گروه تمرین، تمرینات را بدون دریافت مکمل انجام دادند. گروه کنترل در تمرینات شرکت نداشتند و مکمل نیز دریافت نکردند. نمونه های بزاقی یک روز قبل از شروع برنامه تمرینی، 24 و 72 ساعت بعد از آخرین جلسه تمرین، ساعت 30: 9 صبح جمع آوری شد. داده ها با استفاده از آزمون آماری تحلیل واریانس با اندازه گیری مکرر تحلیل شدند.
    یافته ها
    در این مطالعه بین گروه ها در میزان جریان بزاق، غلظت IgA، ترشح ایمونوگلوبولین A، غلظت کورتیزول، پروتئین تام و نسبت IgA به پروتئین تام بزاقی؛ تفاوت معنی داری مشاهده نشد. بین مراحل اندازه گیری نیز بجز در گروه تمرین (00/0=p)، تفاوت معنی دار نبود (05/0p>).
    نتیجه گیری
    مطالعه حاضر نتوانست بین انجام یک دوره برنامه تمرینی وامانده ساز، مکمل سازی ویتامین C و سیستم ایمنی مخاطی؛ ارتباطی را نشان دهد.
    کلید واژگان: اسید اسکوربیک, عفونت های مجاری فوقانی, فعالیت استقامتی}
    Maryam Asadi Farsani, Mohammad Fathi *, Omid Ali Adeli
    Background And Objectives
    Mucosal immune system has a vital role in body homeostasis, especially in upper respiratory tract during physical activities. The aim of this study was to investigate the effect of vitamin C supplementation on the concentration of salivary immunoglobulin A, cortisol, and total protein in active university girls following a period of exhaustive training.
    Methods
    In this quasi-experimental study, 17 active girls (mean age, of 22.11±2.36 years; weight, 55.70±6.81kg; and body mass index, 20.88±2.25kg/m2), were voluntarily participated and randomly divided into three groups of exercise-vitamin C supplementation, exercise, and control. The exercise-vitamin C supplementation group performed the study’s physical activity program for 7 days in morning and evening, and had daily intake of 500 mg of vitamin C at lunchtime, and the exercise group performed the exercise without supplementation. The control group performed no exercises and received no supplement. Saliva samples were collected one day before starting the physical activity program and 24 and 72 hours after the last exercise session, at 9:30 AM. Data were analyzed by repeated measures ANOVA statistical test.
    Results
    In this study, no significant difference was observed between the groups in saliva flow rate, concentration of immunoglobulin A, IgA secretion, concentration of cortisol, total protein, and IgA to salivary total protein ratio. There was no significant difference between measurement steps (p>0.05), except in the exercise group (p=0.00).
    Conclusion
    The present study could not show any relationship between performing an exhaustive training program, vitamin C supplementation, and the mucosal immune system.
    Keywords: Ascorbic acid, Respiratory tract infections, Physical endurance}
  • محمد زمانی، منصوره سلیمانی، اکرم علی زاده، مجید کاتبی
    مقدمه
    در طی ایسکمی مغزی، جریان خون و اکسیژن مغز کاهش می یابد و بعد از برقراری مجدد جریان خون و بازگشت اکسیژن در سلول ها، آسیب های شدیدتر ناشی از تولید و تهاجم رادیکال های آزاد ایجاد می گردد. نظر به این که آسیب هیپوکامپ بعد از ایسکمی- ریپرفیوژن باعث اختلالات زیادی در این عضو می شود، در مطالعه ی حاضر، تاثیر محافظتی گیرنده ی A1 (N6-cyclopentyladenosine یا CPA) و اسید اسکوربیک بر هیپوکامپ، مورد بررسی قرار گرفت.
    روش ها
    تعداد 35 سر موش سوری نر به صورت تصادفی در 5 گروه قرار گرفتند. برای القای ایسکمی، شریان های کاروتید مشترک حیوان 15 دقیقه بسته شدند. CPA و اسید اسکوربیک روزانه و داخل پریتونئوم، اولی به مدت 7 روز پس از ایسکمی و دومی از دو هفته قبل تا یک هفته بعد از ایسکمی تزریق شدند. در روز 20 پس از القای ایسکمی، مغز موش ها تثبیت، آماده و با میکروسکوپ الکترونی گذاره بررسی شدند.
    یافته ها
    بررسی فراساختار نورون های هیپوکامپ حیوانات با میکروسکوپ الکترونی گذاره (Transmission electron microscope یا TEM) و بر اساس معیارهای موجود، حفظ و بهبودی ارگانل های درون سلولی به ویژه میتوکندری ها را در گروه های درمانی پس از آسیب ایسکمی- ریپرفیوژن نشان داد. در گروه درمان ترکیبی، این حفاظت بیشتر دیده شد.
    نتیجه گیری
    تزریق داخل صفاقی CPA و اسید اسکوربیک به دنبال ایسکمی- ریپرفیوژن، موجب کاهش آسیب و تخریب نورون های CA1 هیپوکامپ می شود.
    کلید واژگان: ایسکمی, ناحیه ی CA1, هیپوکامپ, N6-cyclopentyladenosine, اسید اسکوربیک, فراساختار}
    Mohammad Zamani, Mansoureh Soleimani, Akram Alizadeh, Majid Katebi
    Background
    In brain ischemia, blood and oxygen supply decrease and after reperfusion, free radicals and reactive oxygen species (ROS) cause severe damage. As hippocampal injury after ischemia-reperfusion causes some complications, in this study we analyzed the effect of adenosine receptor agonist (N6-cyclopentyladenosine or CPA) and ascorbic acid on ultrastructure of hippocampal CA1 neurons after ischemia-reperfusion.
    Methods
    35 male rats in 5 groups were used. Ischemia-reperfusion performed by occlusion of common carotids for 15 minutes. CPA and ascorbic acids were intraperitoneally injected for 7 days after ischemia, and 2 weeks before and for 7 days after ischemia, respectively. After 20 days, brain samples were isolated, prepared, and assayed using transmission electron microscopy (TEM).
    Findings: Ultrastructure assay of hippocampal CA1 neurons after ischemia-reperfusion with transmission electron microscopy showed recovery of intracellular organelles particularly mitochondria of treated groups. In combination therapy, these improvements were better.
    Conclusion
    Intraperitoneal injection of CPA and ascorbic acid after ischemia-reperfusion can reduce neural damage in CA1 region of hippocampus.
    Keywords: Ischemia, CA1 region, Hippocampal, N6-cyclopentyladenosine, Ascorbic acid, Ultrastructure}
  • حسین نظری، سجاد حیدرپور، ابوذر محمدی مفرد *، یازگلدی نظری، عراز نظری
    مقدمه
    هدف از این مطالعه بررسی اثر مصرف ویتامین C بر سطح سرمی فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز در میان مردان جوان سالم بدون فعالیت بود.
    مواد و روش ها
    در این مطالعه نیمه تجربی 18 مرد سالم بدون فعالیت به صورت تصادفی به دو گروه تقسیم شدند؛ گروه مصرف کننده ویتامین C به عنوان مکمل و گروه کنترل. افراد در گروه مصرف کننده ویتامین C، 500 میلی گرم از مکمل ویتامین C را روزانه برای یک هفته دریافت کردند. گروه کنترل دارونما مصرف کردند. نمونه های خون شرکت کنندگان در حالت ناشتا برای اندازه گیری غلظت فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز گرفته شد. فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز با روش الایزا اندازه گیری شد.
    یافته ها
    سطوح سرمی فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز یک هفته بعد از دریافت ویتامین C در مقایسه با گروه کنترل به طور معنی داری افزایش یافته است. به علاوه، سطح فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز در افراد دریافت کننده ویتامین C برای یک هفته به طور معنی داری در مقایسه با آغاز تحقیقات افزایش یافته است.
    نتیجه گیری
    داده ها نشان داد که مصرف ویتامین C غلظت سرمی فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز را در مردان سالم بدون فعالیت افزایش می دهد.
    کلید واژگان: فاکتور نوروتروفیک مشتق از مغز, اسید آسکوربیک, مردان}
    Hossein Nazari, Sajad Heydarpoor, Abuzar Mohamadi Mofrad*, Yazgaldi Nazari, Araz Nazari
    Introduction
    The aim of this study was to investigate the effect of consuming vitamin C on the serum level of Brain-derived neurotrophic factor (BDNF) among healthy inactive young men.
    Materials And Methods
    In this semi-empirical study, 18 healthy inactive men were randomly divided into two groups; a group consuming vitamin C as a supplement and a control group. Subjects in consuming vitamin C group received 500 milligrams of vitamin C supplement daily for one week. The control group consumed placebo. Blood samples of participants were taken in fasting mode to measure BDNF concentration. BDNF was measured by ELISA method.
    Results
    The serum levels of BDNF significantly increased one week after receiving vitamin C compared to the control group. In addition, the level of BDNF in subjects received vitamin C for one week significantly increased compared to the beginning of the investigation.
    Conclusion
    Data indicate that consuming vitamin C increased the serum concentration of BDNF in healthy inactive men.
    Keywords: Brain-Derived Neurotrophic Factor, Ascorbic Acid, Men}
  • فاطمه امین، امین تقوی رفسنجانی، علی شمسی زاده، امیر موسایی، شایان رضایی، علی حسنی، سودابه نادری، صدیقه اسماعیلی، محمد الله توکلی
    مقدمه
    سکته مغزی به عنوان سومین عامل مرگ و میر شناخته می شود. از آن جا که استرس اکسیداتیو در بروز بسیاری از عوارض سکته مغزی نقشی اساسی دارد و با توجه به خاصیت آنتی اکسیدانی اسید اسکوربیک، این مطالعه با هدف بررسی اثر اسید اسکوربیک بر کاهش عوارض ناشی از سکته مغزی مدل بستن دایم شریان مغزی میانی در موش های صحرایی نر انجام شد.
    روش
    در مطالعه تجربی حاضر، حیوانات به سه گروه شاهد (حلال)، دریافت کننده اسید اسکوربیک و شم جراحی تقسیم شدند. سکته مغزی از طریق سوزاندن شریان مغزی میانی القا شد. 48 ساعت پس از القای سکته، مغز حیوانات برش داده شد و رنگ آمیزی به کمک تترازولیوم کلراید (Tetrazolium chloride یا TTC) صورت گرفت. سپس حجم انفارکتوس به کمک یک نرم افزار پردازشگر تصویری اندازه گیری شد. همچنین آزمون های رفتاری مانند اختلالات نورولوژیک، 24 و 48 ساعت پس از القای ایسکمی بررسی گردید. در نهایت داده ها با استفاده از آزمون One-way ANOVA مورد تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت.
    یافته ها
    حجم انفارکتوس در گروه دریافت کننده اسید اسکوربیک در مقایسه با گروه شاهد کاهش معنی داری داشت (010/0 > P). همچنین میزان شکست سد خونی- مغزی (Blood-brain barrier یا BBB)، حجم ادم مغزی (001/0 > P) و سطح MMP9 (Matrix metallopeptidase-9) (050/0 > P) کاهش قابل توجهی را نشان داد. اختلالات نورولوژیک نیز که با سیستم رتبه بندی Bederson بررسی شد، در گروه اسید اسکوربیک بهبود نسبی داشت (050/0 > P).
    نتیجه گیری
    نتایج نشان داد که اسید اسکوربیک به علت اثرات محافظت نورونی (Neuroprotective) می تواند تاثیر قابل ملاحظه ای در کاهش عوارض سکته مغزی داشته باشد.
    کلید واژگان: اسید اسکوربیک, محافظت نورونی, سکته مغزی}
    Fatemeh Amin, Amin Taghavi, Rafsanjani, Ali Shamsizadeh, Amir Moosaei, Shayan Rezayi, Ali Hasani, Sodabeh Naderi, Sedigheh Esmaeili, Mohammad Allahtavakoli
    Background and Aims
    Stroke is the third leading cause of death. Oxidative stress has a principal role in the complications of stroke. Due to this fact and the antioxidant effects of ascorbic acid, this study was designed to evaluate the effect of ascorbic acid on reduction of stroke complications in a permanent model of middle cerebral artery (MCA) occlusion in male rats.
    Methods
    In this experimental study, the rats were divided into 3 groups of control, ascorbic acid, and surgical sham. Stroke was induced by cauterization of MCA. The animal's brain was sliced and stained using tetrazolium chloride (TTC) 48 hours after stroke induction. Then, infarction volume was determined using image processing software. In addition, behavioral tests, such as neurologic deficits, were evaluated 24 and 48 hours after stroke induction. Data were statistically analyzed using One-way ANOVA test.
    Results
    The infarct volume significantly reduced in the ascorbic acid treated group in comparison with control group (P < 0.010). Moreover, blood-brain barrier (BBB) breakdown, brain edema volume (P < 0.001), and the level of matrix metallopeptidase-9 (MMP-9) (P < 0.050) significantly reduced following treatment by ascorbic acid. Neurologic deficits, which were assessed using the Bederson Grading System, showed relative improvement in the ascorbic acid treated group (P < 0.050).
    Conclusion
    This study showed that ascorbic acid, due to its neuroprotective effects, can significantly reduce the complications of stroke.
    Keywords: Ascorbic acid, Neuroprotection, Stroke}
  • رحیم گل محمدی *، بتول کمالی منش
    سابقه و هدف
    در مورد اثر اسید اسکوربیک برروی نورون های پورکنژ قشرمخچه که نقش مهمی در تعادل دارندگزارش مدونی مشا هده نشد. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر اسید اسکوربیک بر ساختار با فتی سلول های پورکنژ قشر مخچه موش های صحرایی صرعی شده می باشد.
    مواد و روش ها
    پنجاه سر موش صحرایی نر به صررت تصادفی به 5 گروه 10 تایی تقسیم شدندکه شامل گروه کنترل (فقط سرم فیز یولوژی)،گروه شم (صرع + سرم فیز یولوژی) پس از صرعی شدن با پنتلین تترازول (mg/kg40) سرم فیزیولوژی در یا فت می کردند.گروه آزمایشی یک (صرع +mg/kg 12/5 اسید اسکوربیک)، گروه آزمایشی دو (صرع +mg/kg 25 اسید اسکوربیک) گروه آزمایشی سه (صرع +mg/kg 50 اسید اسکوربیک) بود. موش های صحرایی پس از گذراندن دوره درمان بی هوش شدند و مخچه آن ها خارج شد و پس از پاساژ بافتی اسلایدها با هماتوکسیلین ائوزین و روش ایمونوهیستو شیمی بررسی شدند.
    یافته ها
    افزایش معنی داری درمیانگین تعداد نورون های سالم پورکنژ قشر مخچه موش های صحرایی صرعی شده که mg/kg 25 اسید اسکوربیک می گرفتند در مقایسه با گروهی از موش های صحرایی که mg/kg5/12 یا mg/kg50 اسید اسکوربیک دریا فت می کردند مشا هده شد (P<0.001) در حالی که تغییراتی معنی داری در میانگین تعداد نورو ن های سالم پورکنژ قشر مخچه گروهی از موش های صحرایی صرعی شده که 5/12 mg/kg اسید اسکوربیک دریافت می کردند نسبت به گروهی که 50 mg/kg اسید اسکوربیک می گرفتند دیده نشد.
    استنتاج
    نتایج مطالعه حاضر نشان داد که اسید اسکوربیک یک نقش محا فظتی برروی نورون های پورکنژ قشر مخچه موش های صحرایی نرصرعی شده دارد.
    کلید واژگان: پورکنژ, مخچه, اسید اسکوربیک, پنتیلن تترازول, موش صحرایی}
    Rahim Golmohammadi *, Batool Kamalimanesh
    Background and
    Purpose
    There is a paucity of information on the effect of ascorbicacid on thepurkinje neurons of cerebellum which hasa major role inbalance.The aim of this study was to determine the effect of ascorbicacid on histological structure of purkinje neurons in epileptic male rats.
    Materials And Methods
    Fifty male rats were randomly divided into five groups (n=10per group) including a control groupthatreceived only normal saline, a sham group that also received normal saline but after pentylenetetrazole-induced kindling (PTZ, 40 mg/kg). The experimental groups I, II, and IIIwere subjected to ascorbicacid at doses of 12.5, 25 and 50mgr/kg body weight, respectively followingkindling. After thetreatment the rats were anesthetized and their cerebellums weredissected. Then, histological passage was doneby Hematoxylin and eosin (H&E) and immunohistochemistry.
    Results
    A significant increase was seen in the mean number of normal neurons in group IIcompared with that of the other experimental groups (P<0.001). There was no significant differencein the mean number of normal neuronsof purkinje cells betweengroups I and III.
    Conclusion
    Our study showed protective function of ascorbicacid onpurkinje cellsofepileptic rats.
    Keywords: Ascorbicacid, Purkinje cells, cerebellum, pentylenetetrazole, rats}
  • شعله جمالی، مهدی عباس نژاد، سعید اسماعیلی ماهانی، ارسطو بدویی دلفارد، راضیه کوشکی
    سابقه و هدف
    اسید اسکوربیک دارای طیف وسیعی از عملکرد ها در سیستم عصبی مرکزی از جمله نورومودیولاتور و آنتی اکسیدانی می باشد. آسکوربیک اسید با نوروترانسمیترهای دخیل در یادگیری و حافظه مداخله دارد. در این مطالعه اثر تزریق آن وآنزیم حذف کننده اش در ناحیه CA1 هیپوکمپ بر یادگیری و حافظه فضایی مورد بررسی قرار گرفت.
    مواد و روش ها
    در این مطالعه تجربی از 49 سر موش صحرایی نژاد ویستار (mg/kg 270-220)در قالب هفت گروه شامل: کنترل، شاهد (دریافت کننده حلال داروها)، اسکوربات اکسیداز (g/kgμ0.4 0.2،)، اسید اسکوربیک(g/kgμ 24،12) و اسکوربات اکسیداز غیرفعال(g/kgμ 0.2) استفاده شد. کانول گذاری دو طرفه در ناحیهCA1 هیپوکمپ با استفاده از دستگاه استریوتکسی انجام شد. بعد از یک هفته دوره ریکاوری تزریق داروها با حجم یک میکرولیتر با سرنگ همیلتون صورت گرفت. حافظه و یادگیری فضایی با استفاده از ماز آبی موریس اندازه گیری شد.
    یافته ها
    نتایج نشان داد اسید اسکوربیک در دوز g/kgμ 12 مسافت طی شده (1012.98±63.55) و زمان (55.48±2.38) رسیدن به سکو پنهان را در مقایسه با کنترل(45.9±1.84) (633.33±18.46) افزایش می دهد (p<0/05). همچنین مسافت طی شده (1123.73±108.89) و تاخیر رسیدن به سکو پنهان (57.31±1.18) با دوز g/kgμ 24 اسید اسکوربیک در مقایسه با گروه کنترل افزایش یافت (p<0.01). مشخص شد اسکوربات اکسیداز در هر دو دوز g/kgμ 0.2 (p<0.01) و g/kgμ 0.4 (p<0.001) مسافت و زمان رسیدن به سکو را نسبت به گروه کنترل افزایش می دهد.
    نتیجه گیری
    نتایج مطالعه نشان داد که تزریق اسید اسکوربیک و آنزیم حذف کننده آن در ناحیه CA1 هیپوکمپ هر دو منجر به کاهش یادگیری و حافظه فضایی می گردد.
    کلید واژگان: یادگیری و حافظه فضایی, ماز آبی موریس, آسکوربات اکسیداز, اسید اسکوربیک, هیپوکمپ}
  • زهرا کیاسالاری*، محسن خلیلی، مهرداد روغنی، وحیده علیمرادی
    مقدمه و هدف
    تشنجات ناشی از صرع موجب ایجاد مشکل در روند های یادگیری و حافظه می شود. با در نظر گرفتن اثر حفاظتی اسید آسکوربیک (ویتامین C)، هدف این تحقیق بررسی اثر تجویز این ماده بر نقص حافظه و یادگیری در مدل تجربی صرع لب گیجگاهی در موش بزرگ صرعی شده توسط اسید کاینیک بود.
    مواد و روش ها
    در این مطالعه تجربی، موش های صحرایی به چهار گروه کنترل، کنترل مثبت، صرعی، و صرعی دریافت کننده ی اسید آسکوربیک تقسیم شدند. برای صرعی نمودن حیوانات از اسید کاینیک استفاده شد. اسید آسکوربیک نیز به میزان 100 میلی گرم بر کیلوگرم به صورت داخل صفاقی و از یک هفته قبل از جراحی به حیوان تزریق داخل صفاقی شد. تاخیر های اولیه و در حین عبور در آزمون اجتنابی غیرفعال و درصد رفتار تناوب در ماز Y در پایان کار تعیین شد.
    یافته ها
    پیش درمان با اسید آسکوربیک باعث کاهش معنی دار رفتار تشنجی حیوانات در مقایسه با گروه صرعی نشد، در مورد تاخیر اولیه نیز تفاوت معنادار از نظر آماری بین گروه ها مشاهده نگردید، تاخیر در حین عبور در گروه صرعی تحت پیش درمان با اسید آسکوربیک نیز نسبت به گروه صرعی تفاوت معنی دار نشان نداد و درصد تناوب در گروه صرعی تحت تیمار با اسید آسکوربیک بطور معنی دار از گروه صرعی بیشتر بود (05/0p<).
    نتیجه گیری
    پیش تیمار با اسید آسکوربیک در موش صرعی شده هر چند بر توانایی نگهداری اطلاعات و به یادآوری آن ها در آزمون اجتنابی غیرفعال تاثیر ندارد ولی موجب بهبود حافظه فضائی می گردد.
    کلید واژگان: اسید آسکوربیک, صرع لب گیجگاهی, تشنج, حافظه و یادگیری}
    Background And Objective
    Epileptic seizures lead to a problem in learning and memory. In view of the protective effect of ascorbic acid (vitamin C), the aim of this study was to investigate the effect of this substance on impairment of learning and memory in an experimental model of temporal lobe epilepsy in kainate-epileptic rat.
    Materials And Methods
    In this experimental study, rats were divided into four groups: sham, positive control, epileptic, and epileptic group receiving the ascorbic acid. Kainic acid was used for induction of epilepsy. Ascorbic acid was injected intraperitoneally at a dose of 100 mg/kg/day from one week before surgery. Initial and step through latencies in the passive avoidance test and alternation behavior percentage in Y maze were also determined.
    Results
    Pretreatment with vitamin C does not significantly decrease seizure behavior compared with epileptic group. Regarding initial latency there was no statistically significant difference between groups. Step through latency in vitamin C pretreated group has no significant change versus epileptic group. Alternation behavior percentage in vitamin C pretreated epileptic group was significantly greater than epileptic group (p<0.05).
    Conclusion
    Although pretreatment with vitamin C does not affect the ability to store and recall in passive avoidance test, but could cause an improvement in spatial memory.
    Keywords: Ascorbic acid, Temporal lobe epilepsy, Seizure, Memory, Learning}
  • حامد فنایی*، سمیرا خیاط، ایمان حلوایی، وحید رمضانی، یاسر عزیزی، امیر کساییان، جلال مردانه، محمدرضا پرویزی، مریم اکرمی
    مقدمه
    استرس اکسیداتیو در نمونه های منی اسپرم تراتو منجر به کسب نتایج ضعیف توسط روش های کمک باروری می شود. در میان آنتی اکسیدان ها، اسید آسکوربیک خنثی کننده طبیعی رادیکال های آزاد است و با حضور خود نیز به مکانیسم های دیگر درگیر در کاهش فرآیندهای متعدد مخرب رادیکال های آزاد کمک می کند.
    هدف
    هدف اصلی از انجام این مطالعه ارزیابی اثرات محافظتی اضافه کردن اسید آسکوربیک بر نتایج کشت برون تنی نمونه های اسپرم تراتو بود.
    مواد و روش ها
    نمونه های منی حاوی اسپرم های تراتو از 15 نفر داوطلب تهیه، پردازش و سانتریفیوژ شدند و در دمای 37 درجه سلسیوس تا جهت شناور شدن اسپرم ها انکوبه شدند. اسپرم شناور به چهار گروه تقسیم و به مدت یک ساعت در انکوباتور تحت شرایط مختلف انکوبه گردید: گروه کنترل، گروه 10 میکرومول A23187، گروه 600 میکرومول اسید آسکوربیک و گروه 10 میکرومول A23187 + 600 میکرومول اسید آسکوربیک. پس از انکوباسیون تحرک، قابلیت بقاء، واکنش آکروزومی، آسیب DNA اسپرم و سطوح مالون دی آلدئید ارزیابی شدند.
    نتایج
    نتایج ما نشان داد پس از یک ساعت انکوباسیون اسید آسکوربیک به طور معنی داری سطح مالون دی آلدئید را در گروه اسید آسکوربیک (nmol/ml 1.4±0.11) در مقایسه با گروه کنترل (nmol/ml1.58±0.13) (p<0.001) کاهش داد. در انتهای انکوباسیون حرک پیشرونده و قابلیت بقاء در گروه اسید آسکوربیک(به ترتیب 64.5±8.8% و 80.3±6.4%) به طور معنی داری (به ترتیب 0/05>p و 0/001>p) بیشتر از گروه کنترل (به ترتیب %54.5±6.8 و %70.9±7.3) بود. A23187 به طور معنی داری (0/001
    نتیجه گیری
    افزودن اسید آسکوربیک به نمونه های منی حاوی اسپرم های تراتو حین آماده کردن اسپرم جهت استفاده در روش های کمک باروری می تواند منجر به حفاظت سلول های اسپرم در برابر استرس اکسیداتیو شود و احتمالا منجر به بهبود نتایج درمان این بیماران گردد.
    کلید واژگان: اسید آسکوربیک, اسپرم تراتو, واکنش آکروزومی, قطعه قطعه شدن DNA}
    Hamed Fanaei*, Samira Khayat, Iman Halvaei, Vahid Ramezani, Yaser Azizi, Amir Kasaeian, Jalal Mardaneh, Mohammad Reza Parvizi, Maryam Akrami
    Background
    Oxidative stress in teratozoospermic semen samples caused poorassisted reproductive techniques (ART) outcomes. Among antioxidants, ascorbicacid is a naturally occurring free radical scavenger and as such its presence assistsvarious other mechanisms in decreasing numerous disruptive free radical processes.
    Objective
    The main goal of this study was to evaluate potential protective effects of ascorbic acid supplementation during in vitro culture of teratozoospermic specimens.
    Materials And Methods
    Teratozoospermic semen samples that collected from 15 volunteers were processed, centrifuged and incubated at 37PoPC until sperm swimmed-up. Supernatant was divided into four groups and incubated at 37PoPC for one hour under different experimental conditions: Control, 10 μm A23187, 600μm ascorbic acid and 10 μm A23187+600 μm ascorbic acid. After incubation sperm motility, viability, acrosome reaction, DNA damage and malondialdehyde levels were evaluated.
    Results
    Our results indicated that after one hour incubation, ascorbic acid significantly reduced malondialdehyde level in ascorbic acid group (1.4±0.11 nmol/ml) compared to control group (1.58±0.13 nmol/ml) (p<0.001). At the end of incubation, progressive motility and viability in ascorbic acid group (64.5±8.8% and 80.3±6.4%, respectively) were significantly (p<0.05 and p<0.001, respectively) higher than the control group (54.5±6.8% and 70.9±7.3%, respectively). A23187 significantly (p<0.0001) increased acrosome reaction in A23187 group (37.3±5.6%) compared to control group (8.5±3.2%) and this effect of A23187 attenuated by ascorbic acid in ascorbic acid+A23187 group (17.2±4.4%). DNA fragmentation in ascorbic acid group (20±4.1%) was significantly (p<0.001) lower than controls (28.9±4.6%).
    Conclusion
    In vitro ascorbic acid supplementation during teratozoospermic semenprocessing for ART could protect teratozoospermic specimens against oxidativestress, and it could improve ART outcome.
    Keywords: Ascorbic acid, Teratozoospermic sperm, Acrosome reaction, DNA fragmentation, Oxidative stress}
  • ریحانه نادری، مهدی عباس نژاد *
    سابقه و هدف

    اسید آسکوربیک در بیشتر نواحی مغز پستانداران به خصوص هسته اکومبنس یافت می شود. مطالعات قبلی نشان داده است که اسید آسکوربیک موجب کاهش اضطراب می شود، به دلیل رابطه اسید آسکوربیک و هسته اکومبنس با اضطراب در این تحقیق نقش تزریق اسید آسکوربیک، بروموکریپتین و تزریق توام آنها در پوسته هسته اکومبنس بر اضطراب موش های صحرایی نر به وسیله پلاس میز مورد بررسی قرار گرفت.

    مواد و روش ها

    در این مطالعه از 70 سر موش صحرایی نر نژاد Wistarدر محدوده وزنی 270-220 گرم در10 گروه کنترل، اسید آسکوربیک (μg/rat/side 48 و24، 12)، بروموکریپتین (side/μg/rat 25 و 5/12)، اسید آسکوربیک و بروموکریپتین (μg/rat/side 25 و 24) و شم اسید آسکوربیک، بروموکریپتین، اسید آسکوربیک و بروموکریپتین استفاده شد. پس از عمل جراحی استریوتاکس و بهبودی، داروها با حجم یک میکرولیتر تزریق شدند. 30 دقیقه پس از تزریق حیوان در پلاس میز قرار گرفته و شاخص های اضطراب (درصد زمان سپری شده در بازوی باز و درصد تعداد ورود به بازوی باز) توسط ماز بعلاوه ای شکل مرتفع به مدت 5 دقیقه ثبت و مورد ارزیابی قرار گرفت.

    یافته ها

    نتایج نشان داد که تزریق داخل پوسته هسته اکومبنس اسید آسکوربیک دوز (side/g/ratμ24) 44/15±28/223، دوز(side/g/ratμ48) 57/12±73/248 (001/0p<) و بروموکریپتین دوز (side/g/ratμ5/12) 45/17±87/235 (001/0p<) و دوز (side/g/ratμ 25) 89/20±57/175 (05/0p<) تزریق توام آن دو 99/15±24/228 (001/0p<) در مقایسه با گروه کنترل موجب افزایش معنی دار درصد زمان سپری شده در بازوی باز گردید.

    نتیجه گیری

    نتایج نشان داد که تزریق اسید آسکوربیک و بروموکریپتین و همچنین تزریق توام آنها در پوسته هسته اکومبنس موجب کاهش اضطراب شده و بعضی از پارامترهای اضطرابی را به صورت وابسته به دوز و بعضی پارامترهای دیگر را غیر وابسته به دوز کاهش می دهند.

    کلید واژگان: اسید اسکوربیک, هسته اکومبنس, بروموکریپتین, اضطراب, ماز بعلاوه ای شکل مرتفع}
    R. Naderi, M. Abbasnejad
    Background And Objective

    Ascorbic acid (AA) is present in the most part of central nervous system (CNS) such as nucleus accumbens shell (Acbsh). Previous studies have shown that peripheral injection of AA can reduce anxiety. So the effect of intra-accumbens injection of AA، bromocriptine، and co-administration AA and bromocriptine (Br) on anxiety behavior of rats were investigated by Elevated plus maze (EPM).

    Methods

    In this study، 70 adult male Wistar rats (220-270 g) were used in 10 groups: control (intact)، sham AA (injected normal saline as AA vehicle)، AA (12، 24 and 48 µg/rat/side)، sham Br، Br (12. 5 and 25 µg/rat/side)، AA plus Br (24 and 25 µg/rat)، and sham AA plus Br. After surgery and recovery period، drugs were injected (volume= 1µl). Thirty minutes after each injection anxiety parameters (time percent in open arm and closed arm) were measured for 5 min by EPM task.

    Findings

    The result showed that Intra-accumbens injection of AA (24 µg/side/rat) (223. 28±15. 24)، (48 µg/side/rat) (248. 74±12. 57) (p<0. 001)، Br (12. 5 µg/side/rat) 235. 87±17. 45 (p<0. 001) and (25 µg/side/rat) 175. 57±20. 89 (p<0. 05) combined injection 228. 24±15. 99 (p<0. 001) significantly increased percentage of time spent in open arm in comparison with control.

    Conclusion

    We concluded that intra-accumbens injection of both AA and Br D2 receptor agonist as well as their co-administration induced significant decrease in anxiety behavior، dose dependent or dose independent manner.

    Keywords: Ascorbic acid, Nucleus accumbens, Bromocriptine, Anxiety, Elevated plus maze}
  • غلامحسین حسن شاهی، جلال حسن شاهی، محمد زمانی، الهام حکیمی زاده، منصوره سلیمانی
    سابقه و هدف
    ویتامین Cو CoQ10 به عنوان دو آنتی اکسیدان قوی شناخته می شوند. ما نقش محافظتی CoQ10 و اسید اسکوربیک را در برابر ایسکمی- ریپرفیوژن بررسی کردیم. نهایتا تاثیر درمانی این دو را با هم مقایسه کردیم.
    مواد و روش ها
    35 سر موش سوری نر بالغ، نژاد balb-C به پنج گروه هفت تایی تقسیم شدند. شامل گروه سالم، ایسکمی کنترل، شم کنترل، گروه تحت درمان با CoQ10 و گروه تحت درمان با ویتامین C بودند. در گروه های درمان، موش ها قبل از القای ایسکمی، باCoQ10 و ویتامین C به مدت یک هفته درمان شدند. سپس ایسکمی القاء شد و بعد از کاهش التهاب موش ها مجددا به مدت یک هفته تحت درمان با CoQ10 و ویتامین C قرار گرفتند. از رنگ آمیزی نیسل برای شمارش سلول های نکروتیک و از کیت تانل برای بررسی آپوپتوز استفاده شد. در حالی که برای سنجش حافظه کوتاه مدت، تست های حافظه y-maze و شاتل باکس انجام شد.
    یافته ها
    ریت بالای آپوپتوزی سدر گروه ایسکمی دیده شد. در گروه تحت درمان با این دو آنتی اکسیدان، مرگ سلول ها به مقدار قابل توجهی پایین تر ازگروه ایسکمی کنترل بود. بین دو گروه درمان، در گروه تحت درمان با CoQ10 مرگ نورون ها کمتر از گروه تحت درمان با اسید اسکوربیک بود. نتایج تست های حافظه با نتایج تست های بافتی منطبق بود.
    استنتاج
    با توجه به یافته های این مطالعه، مصرف این دو آنتی اکسیدان به مقدار قابل توجهی مرگ سلول ها و از دست دادن حافظه را کاهش داد. اما اثرات آنتی اکسیدانی CoQ10 قوی تر از ویتامین C در این ناحیه از مغز بود.
    کلید واژگان: هیپوکامپ, ایسکمی, ریپرفیوژن, اثرنوروپروتکتیو, CoQ10, اسید آسکوربیک}
    Gholam Hossein Hassanshahi, Jalal Hassanshahi, Mohammad Zamani, Elham Hakimizadeh, Mansoreh Soleimani
    Background and
    Purpose
    Vitamin C and CoQ10 are known as two potentantioxidants. We studied the protective Role of CoQ10 and ascorbic acid against Ischemia-Reperfusion. Finally، we have compared the therapeutic effect of these two together.
    Materials And Methods
    35 male balb-Cwere divided into seven subgroups. Includes five groups: intact، ischemicControl، sham Control and treatment groups with CoQ10 and treatment groups with ascorbic acid. In treatment groups، the mice treated with CoQ10 and vitC as Pre-Treatment for a week. Then، ischemia induced by Common Carotid artery ligation. The mice post-treated with CoQ10and ascorbic acidfor a week. Nissl staining applied to counting necroticCells of hippocampus. TUNNEL kit was used to quantify apoptoticCell death while to short term memory scale، we apply y-maze and shuttle box tests.
    Results
    High rate of apoptosis was seen in ischemic group associated with significantly short-term memory loss. In the treatment groups withthese antioxidants، Cell death was significantly lower than the ischemic Control group. Between treatment groups، group treated with CoQ10 was less neuronal death than the group treated with ascorbic acid.
    Conclusion
    According to the results of this study، ascorbic acid and CoQ10 intake significantly reduced Cell death and decreased memory loss. Butthe antioxidant effect of CoQ10 is stronger than vitamin C in this zone of brain.
    Keywords: Hippocampus, Ischemia, Reperfusion, neuroprotective effect, CoQ10, ascorbic acid}
  • مهدی عباس نژاد، علی مقیمی، نرگس صادقیان مقدم، محمد صوفی آبادی
    مقدمه
    عوامل متعددی دریافت غذا، آب و اشتها را متاثر می سازند که دوپامین و گلوتامات از آن جمله هستند، تحقیقات اخیر نشان داده است که رهایش این دو میانجی از نورون های مربوط همراه با آزاد شدن اسید اسکوربیک است که می تواند اثرات آن ها را تعدیل کند. در مطالعه حاضر تاثیر تجویز داخل بطن مغزی اسید اسکوربیک (ویتامین C) روی میزان مصرف غذا در موش های نر در فاز روشنایی مورد بررسی قرار گرفت.
    روش کار
    در این مطالعه، 50 سر موش صحرایی انتخاب و به طور تصادفی به 5 گروه مساوی شامل گروه کنترل، گروه شم (حلال اسید اسکوربیک) و سه گروه با دوزهای 25 و 50 و 100 میکروگرم/ 10 میکرولیتر اسید اسکوربیک تقسیم شدند. داروها پس از 12 ساعت محرومیت غذایی به درون بطن مغز موش ها تزریق و سپس به وسیله قفس متابولیک مجهز به نرم افزار کامپیوتری، تعداد مراجعه به ظرف غذا و میزان مصرف غذا طی دوره یک ساعته و نیز برای چهار ساعت پس از تزریق ثبت شد.
    یافته ها
    یافته های این مطالعه نشان داد که تزریق داخل بطن مغزی اسید اسکوربیک در هر سه دوز موجب کاهش مصرف غذا شد که این کاهش در دوز 25 میکروگرم از نظر آماری معنادار بود (05/0P<). همچنین تعداد مراجعه به ظرف غذا در گروه های اسید اسکوربیک نسبت به گروه کنترل کاهش داشت. به علاوه، هر سه دوز اسید اسکوربیک موجب کاهش مصرف غذا شدند که این کاهش فقط در ساعت دوم و در گروه 100 میکروگرم معنادار بود (05/0P<).
    نتیجه گیری
    مطالعه نشان داد که تزریق داخل بطن مغزی اسید اسکوربیک روی کنترل تغذیه حیوانات موثر است و برای شناسایی سازوکار سلولی آن انجام مطالعات ملکولی بیش تری لازم است.
    کلید واژگان: اسید اسکوربیک, تغذیه, موش صحرایی}
    M. Abbasnejad, A. Moghimi, N. Sadeghian, Moghadam, M. Sofiabadi
    Introduction
    Several factors such as glutamate and dopamine affect appetite, food and water consumption. Recent research has shown that the release of these two neurotransmitters from their relevant neurons is involved in the central ascorbic acid (AA) release, and the released ascorbic acid can modulate their effects. In the present study, we evaluated the effects of intracerebroventricular injection of ascorbic acid on food consumption in male rats at light phase.
    Materials And Methods
    For this purpose, 50 NMRI rats weighing about 250-300 g were selected randomly and divided into 5 equal groups including control, sham (ascorbic acid solvent), and 25, 50 and 100 µg/10 µl ascorbic acid. First, the animals were annulated (within the right ventricle of the brain). Seven days after the recovery period, all the drugs were injected into the right brain ventricle, after 12 h of food deprivation. Then, the animals were put in the metabolic cages equipped with computer software and the number of container reference and food intake was measured. The amounts of food consumption every 60 minutes and for about 4 hours after injection were recorded.
    Results
    The findings showed that intracerebroventricular administration of ascorbic acid decreased food intake at all three doses, which were important in dosage of 25 µg (P< 0.05). Also, the number of container reference was reduced in ascorbic acid groups compared to the control group. All three doses of ascorbic acid also reduced food intake. This reduction was significant only in the 100 µg ascorbic acid group (P<0.05).
    Conclusion
    Findings show intracerebroventricular injection of ascorbic acid affects the animals’ feeding and its effect occurs possibly through interference with the brain chemical mediators, particularly dopamine and glutamine. The cellular involved mechanism must be identified with molecular research.
    Keywords: Ascorbic acid, Feeding Behavior, Rat}
  • محمد خضری احمدآباد، مسعود رضایی، سید مهدی اجاق
    سابقه و هدف
    رشد میکروبی یکی از دلایل اصلی فساد گوشت و فراورده های گوشتی است که تغییرات نامطلوبی در این فراورده ها ایجاد می کند و در نتیجه، باعث بروز مسمومیت های غذایی و مرگ و میر مصرف کنندگان و هم چنین ایجاد خسارت های قابل ملاحظه اقتصادی می شود. هدف از تحقیق حاضر، مهار باکتری های فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در دمای یخچال (°C2±4) با استفاده از پوشش پروتئین آب پنیر حاوی ویتامین C بود.
    مواد و روش ها
    فیله های ماهی قزل آلا در 5 تیمار طی 16 روز در دمای یخچال نگهداری شدند شامل: تیمارهای شاهد (C)، پوشش داده شده با پروتئین آب پنیر بدون افزودن ویتامین C (W)، تیمار W به همراه 5/0 درصد ویتامین C (W-AA1)، تیمار W به همراه 1 درصد ویتامین C (W-AA2) و تیمار W به همراه 5/1 درصد ویتامین C (W-AA3). آزمایش های میکروبی شامل اندازه گیری میزان بار باکتریایی کل، میزان باکتری های سرمادوست، باکتری های اسید لاکتیک و انتروباکترها بود. همچنین مجموع بازهای نیتروژنی فرار و pH به صورت دوره ای هر 4 روز اندازه گیری شد.
    یافته ها
    پوشش پروتئین آب پنیر حاوی ویتامین C تعداد بار کل باکتریایی و باکتری های سرمادوست را به طور معنی داری کاهش داد (05/0p<). به طور کلی، تعداد باکتری های اسید لاکتیک و انتروباکتری ها در تیمارهای پوششی حاوی ویتامین C در مقایسه با تیمار شاهد تفاوت معنی داری نداشتند (05/0).
    کلید واژگان: قزل آلای رنگین کمان, پوشش خوراکی, اسید آسکوربیک, افزایش ماندگاری}
    M. Khezri Ahmadabad, M. Rezaei, M. Ojagh
    Background And Objective
    Microbial growth، as a major source for meat and meat product spoilage، results in undesirable changes and thus leads to food poisoning، human mortality and also considerable economic losses. The aim of the present study was to inhibit the rainbow trout fillets bacteria during refrigeration by using whey protein coating containing Vitamin C.
    Materials And Methods
    Rainbow trout fillets were kept in refrigerator for 16 days، considering 5 treatments، including control (C)، coated with whey protein without Vit C (W)، W treatment containing 0. 5% vit C (W-AA1)، W treatment containing 1% Vit C (W-AA2) and W treatment containing 1. 5% Vit C. Microbial analysis including total viable counts، psychrophilic bactoria counts، lactic acid bacteria and Enterobacteriaceaeas as well as total volatile basic-nitrogen (TVB-N) and pH measuring were periodically performed every four days.
    Results
    Findings show that whey protein coating containing Vitamin C significantly reduced the total viable counts as well as psycrotrophic bacteria counts (P<0. 05). The number of lactic acid bacteria and enterobacteriaceas in coated treatment containing Vitamin C was lower compared to those of control treatment (P>0. 05). The use of this coating combined with Vitamin C also led to a reduction of TVB-N and pH values during storage (P< 0. 05).
    Conclusion
    The result showed an antibacterial activity of whey protein edible coating containing Vitamin C which could extend the shelf-life of fillets for 4 days. In general، no significant difference was observed among the different treatment options containing Vitamin C.
    Keywords: Rainbow trout, Edible coating, Ascorbic acid, Shelf, life increasing}
نکته
  • نتایج بر اساس تاریخ انتشار مرتب شده‌اند.
  • کلیدواژه مورد نظر شما تنها در فیلد کلیدواژگان مقالات جستجو شده‌است. به منظور حذف نتایج غیر مرتبط، جستجو تنها در مقالات مجلاتی انجام شده که با مجله ماخذ هم موضوع هستند.
  • در صورتی که می‌خواهید جستجو را در همه موضوعات و با شرایط دیگر تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مجلات مراجعه کنید.
درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال