جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه « مواد معدنی » در نشریات گروه « شیلات »
تکرار جستجوی کلیدواژه «مواد معدنی» در نشریات گروه «کشاورزی»-
امروزه فقر ریزمغذی ها و اثرات نامطلوب بهداشتی و اجتماعی آن، جزو مسایل مهم جوامع بشری به حساب می آید که بهبود وضیعت تغذیه ای با افزودن ترکیبات ارزشمند و سرشار از این ریزمغذی ها می تواند باعث رفع این نقیصه گردد. از همین رو در پژوهش حاضر پودر استخوان ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) در چهار سطح 0، 2، 4 و 6 درصد (وزنی/وزنی) جایگزین آرد گندم در فرمولاسیون کیک شد و سپس تغییرات برخی از مهمترین مواد معدنی مورد نیاز انسان مانند منیزیم، روی، سدیم، منگنز، مس، آهن و پتاسیم مورد بررسی قرار گرفت. طبق نتایج بدست آمده با افزایش سهم پودر استخوان ماهی در فرمولاسیون کیک، میزان عناصر معدنی شامل منیزیم، روی، منگنز، مس و پتاسیم به طور معنی داری افزایش یافت (p < 0.05) و مقدار آنها در تیمار حاوی 6 درصد پودر استخوان به ترتیب به 08/41، 14/2، 72/4، 07/3 و 104 میلی گرم در هر صد گرم کیک رسید. در حالی که میزان سدیم و آهن روند کاهشی داشت و میزان آن به 46/113 و 3/1 میلی گرم در صد گرم کیک کاهش یافت (p < 0.05). با توجه به اهمیت ریزمغذی ها در سلامت بدن و همچنین با توجه به نتایج بدست آمده از این پژوهش، کیک حاوی 6 درصد پودر استخوان ماهی، به دلیل تامین حداکثری نیاز بدن انسان به مواد معدنی مورد اشاره، به عنوان یک میان وعده ی مناسب برای سنین مختلف، مانند کودکان و نوجوانان و بویژه تغذیه ی مدارس، معرفی می گردد. لذا پیشنهاد می گردد که جهت غنی سازی و تولید کیک های خوراکی از این میزان جایگزینی، در فرمولاسیون کیک ها استفاده گردد.
کلید واژگان: تغذیه انسانی, پودر استخوان ماهی, فرمولاسیون, کیک, مواد معدنی}Journal of Fisheries, Volume:74 Issue: 3, 2021, PP 339 -350Deficiency of micronutrients in the diet and their impacts on human health, is an emerging issue in the world. Therefore, fortification of human’s diet could be viable solution to this issue. In this study, silver carp’s bone powder (SCBP) at different levels (0, 2, 4 and 6%; w/w) were used for partial replacement of wheat flour in the cake. Results showed that incorporation of SCBP in the cake, increased the content of Cu, K, Mg, Mn and Zn (P<0.05) in the cake. The content of Cu, K, Mg, Mn and Zn in the treatment with 6% replacement was 3.07, 104, 4.72, 41.08 and 2.14 mg 100 g-1 cake, respectively. However, the content of Fe and Na was reduced, and their contents were reported as 113.46 and 1.30 mg 100 g-1 cake, respectively in the same treatment. These reductions were significantly different compared to control treatment. According to the results, replacement of wheat flour with 6% SCBP is recommended to use in the cake. Thus, this fortified cake could be a logical vehicle of nutrients for preschool children and adolescents.
Keywords: Human nutritio, Fish bone powder, Formulation, Cake, minerals} -
اسپرم ماهیان پس از رها شدن در محیط آب مدت زمان محدودی دارد تا بتواند به تخمک برسد، دو عامل محدود کننده برای لقاح موفق مدت زمان تحرک اسپرم تا رسیدن به تخمک و دیگر عامل محدود کننده زمان بسته شدن سوراخ میکروپیل تخمک است. کیفیت اسپرم یکی از عوامل مهم در تولیدمثل است که خود این عامل تحت تاثیر پارامترهای مختلفی نظیر زمان تحرک، سرعت اسپرم، اسمولاریته، غلظت اسپرم در منی و ATP می باشد. علاوه بر این، پارامتر های تغذیه ای نظیر ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب در افزایش کیفیت اسپرم دخیل هستند. حال بررسی پارامترها و عوامل موثر در کیفیت اسپرم بسیار حایز اهمیت است، چراکه تولیدمثل و تکثیر ماهیان جز حلقه های مهم تولید در آبزی پروری است. همچنین مطالعات در مورد ماهیان دریایی نسبت به ماهیان آب شیرین بسیار کمتر هستند و تحقیقات در این زمینه در جهت آبزی پروری پایدار لازم است.کلید واژگان: کیفیت اسپرم, زمان تحرک, سرعت اسپرم, مواد معدنی, آبزی پروری پایدار}After being released into the aquatic environment, fish sperm have a limited time to reach the egg, two limiting factors for successful fertilization are the time it takes for the sperm to reach the egg and the other limiting time for the micropile hole to close. Sperm quality is one of the important factors in reproduction, which itself is influenced by various parameters such as motility time, sperm rate, osmolarity, sperm concentration in semen and ATP. In addition, nutritional parameters such as vitamins, minerals and fatty acids are involved in increasing sperm quality. It is very important to study the parameters and factors affecting sperm quality, because reproduction and reproduction of fish is one of the important production links in aquaculture. Also, studies on marine fish are much less than freshwater fish, and research in this area is needed for sustainable aquaculture.Keywords: Sperm quality, motility time, sperm velocity, Minerals, sustainable aquaculture}
-
علیرغم نقش مثبت روتیفر در بسیاری از تفریخ گاه ها برای تغذیه مراحل اولیه لارو ماهیان و سخت پوستان، محتوای کمتر مواد معدنی مانند سلنیوم (Se ، 30 برابر) و روی (Zn ، 5 برابر) به عنوان یکی از معایب این غذای زنده در مقایسه با پاروپایان است. بنابراین افزایش مقادیر این مواد مغذی از طریق غنی سازی ضروری است. بدین منظور، پژوهش حاضر اثرات ترکیب 2 جلبک Isochrysis galbana وNannochloropsis oculata غنی شده با نمک های سدیم سلنیات و سولفات روی را بر رشد و میزان مواد معدنی روتیفر مورد مطالعه قرار داد. ابتدا ترکیب 1:1 جلبک ها با مخلوطی از نمک های روی و سلنیوم (غلظت های20، 40 و 80 میلی گرم در لیتر از هرکدام در محیط غنی سازی جلبک) غنی شدند. بعد از تغذیه روتیفرها با جلبک های غنی شده بیشترین مقدار Zn و Se در تیمار 80 میلی گرم بر میلی لیتر از هر دو ماده مشاهده شد. بیشترین تعداد روتیفر (ind mL-1 06/11 ± 339)، SGR (day-1 008/0 ± 48/0) و کمترین زمان دو برابر شدن بدون تفاوت معنی داری در روتیفرهای تغذیه شده با جلبک های غنی شده با mg L-1 40 از هر دو ماده معدنی مشاهده شد (05/0<p). به طور کلی، تغذیه روتیفر با جلبک های غنی شده با Se و Zn منجر به افزایش Se و Zn شد. بنابراین، جلبک های غنی شده با Se و Zn می توانند برای تغذیه روتیفرهای آب شور جهت برآورده کردن نیازهای غذایی آن ها استفاده شوند.
کلید واژگان: غنی سازی, جلبک, رشد, مواد معدنی, روتیفر}Journal of Fisheries, Volume:74 Issue: 2, 2021, PP 165 -177Despite the positive role of rotifers in many hatcheries for feeding the early stages of fish larvae and crustaceans, the lower content of minerals such as selenium (Se, 30 times) and zinc (Zn, 5 times) is considered as one of the disadvantages of this live prey compared to copepods. Therefore, increasing the amount of these nutrients through enrichment is essential. To this end, the present study investigated the effects of the combination of 2 algae Isochrysis aff. galbana and Nannochloropsis oculata enriched with sodium selenite and zinc sulfate on growth and mineral content of rotifer. First, the 1:1 composition of the algae was enriched with a mixture of zinc and selenium salts (each with concentrations of 20, 40 and 80 mg L-1 in algal enrichment medium). The highest number of rotifers (339 ± 11.06 ind mL-1), SGR (± 0.48 ± 0.008 day-1), and the lowest doubling time without any significant difference observed in rotifers fed with algae enriched with 40 mg L-1 of both minerals (p>0.05). However, the highest amount of Zn and Se were observed in those fed with 80 mg L-1 of both minerals. In conclusion, feeding rotifers with Se and Zn enriched algae increased Se and Zn in the rotifers. Thus, microalgae enriched with Se and Zn can be used to feed marine rotifer to meet the nutritional requirements.
Keywords: enrichment, Algae, Growth, Mineral, rotifer} -
مواد معدنی به عنوان یکی از مهمترین اجزاء جیره غذایی آبزیان، در فعالیت های حیاتی از جمله شکل گیری استخوان، نگهداری سیستم کلوییدی، تنظیم تعادل اسید-باز، عملکرد ترکیبات فعال زیستی از جمله هورمون ها و آنزیم ها و عملکرد تولید مثلی و سلامت مهم می باشند. عنصر روی، نقش مهمی در بسیاری از فعالیت های زیستی موجودات زنده بازی می کند و به عنوان عنصر کمیاب ضروری یا ریز مغذی تعریف می شود. این عنصر معدنی برای رشد و متابولیسم، بهبود زخم ها و عملکرد سیستم ایمنی، تولید مثل و مهار رادیکال های آزاد اکسیژن در حیوانات ضروری می باشد. نقش روی در ساختمان پروتیین ها نیز شناخته شده است و تعداد زیادی آنزیم به این عنصر جهت انجام فعالیت های خود نیاز دارند. افزودن عناصر ریزمغذی از جمله روی به جیره غذایی گونه های مختلف آبزیان در بسیاری از عملکرد های آبزیان از جمله رشد، تولید مثل و سوخت و ساز بسیار تاثیرگذار می باشد. این اثرات می تواند شامل تغییرات گسترده بر میزان لقاح و بازماندگی و رشد نتاج حاصل باشد. این مطالعه به بررسی استفاده از ریزمغذی روی در جیره غذایی و عملکرد تولیدمثلی آبزیان پرداخته است. بر اساس مرور مطالعات انجام شده مشخص می گردد که میزان بهینه عنصر روی در آبزیان مهمی همچون ماهی قزل آلای رنگین کمان، میگوی دراز آب شیرین و ماهی حوض به ترتیب 60، 10-60 و60 میلی گرم در هر کیلو گرم جیره می باشد. بر این اساس توجه به تامین مقدار مورد نیاز این عنصر بوسیله مکمل های معدنی مناسب در جیره های غذایی آبزیان بسیار ضروری به نظر می رسد.کلید واژگان: روی, ریز مغذی, تولید مثل, آبزیان, مواد معدنی}
-
کاهش زمین های ساحلی سبب گسترش دامنه پرورش میگو به سمت اراضی دور از ساحل و استفاده از آب های لب شور و چاه شده است. میگوی سفید غربی یکی از گونه های مقاوم به تغییرات شوری است که می تواند علاوه بر آب دریا در شوری های پایین نیز پرورش داده شود. با این حال، میزان رشد آن در شوری های مختلف متفاوت است. مطالعات متعدد حاکیست رشد این میگو تابعی از فاکتورهای یونی آب می باشد و در این راستا نسبت یون ها از اهمیت زیادی برخوردار است. از مهمترین این نسبت ها، نسبت سدیم به پتاسیم و منیزیم به کلسیم می باشد که در آب دریا (35 ppt) به ترتیب 28:1 و 1: 4/3 می باشد. نسبتهای نامناسب املاح بر رشد و بازماندگی میگو تاثیر منفی دارد. اگرچه میزان زیادی کلسیم برای ساخت پوسته جدید لازم است، اما نسبت کلسیم به پتاسیم در آب دریا در حدود 1: 1 می باشد. در آب هایی که نسبت Ca: K و Na: K زیاد است، افزودن پتاسیم به منظور کاهش این نسبت سبب رشد بیشتر میگو می شود. برای تنظیم یونی می توان از روش اضافه کردن مواد معدنی به غذا و یا آب بهره برد، اما اضافه کردن به آب راحت تر و ارزانتر است. جهت اصلاح مقادیر نامناسب مواد معدنی در شوری های مختلف، میزان شوری آب (بر حسب ppt) باید در ضرایب مربوطه ضرب شوند.
کلید واژگان: میگو, مواد معدنی, نسبت یونی, شوری, تعادل اسمزی} -
این مطالعه با هدف بررسی اثرات نانوذرات سولفات منگنز جیره بر عملکرد رشد، شاخص های خونی و ترکیبات بیوشیمیایی خون به عنوان یکی از شاخص های مهم سلامتی ماهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss)(انجام شد. تعداد 240 قطعه بچه ماهی قزل آلای رنگین کمان با میانگین وزن اولیه 0/1±0/8گرم در 12 آکواریوم با 4 تیمار و 3 تکرار ذخیره سازی و با 4 جیره شامل جیره شاهد (فاقد منگنز)، جیره Mn-M (حاوی سولفات منگنز به میزان 10میلی گرم بر کیلوگرم)، Mn-N10 (نانوذرات سولفات منگنز با میزان 10میلی گرم بر کیلوگرم)، Mn-N15 (نانوذرات سولفات منگنز با میزان 15میلی گرم بر کیلوگرم) به مدت 6 هفته تغذیه شدند. غذادهی ماهیان تا حد سیری ظاهری و روزانه در 4 نوبت انجام شد. در پایان آزمایش میانگین وزن نهایی در بچه ماهیان تغذیه شده با جیره های حاوی نانوذره سولفات منگنز نبست به تیمار شاهد به طور معنی داری بالاتر بود (0/05>p)، اما نسبت به گروه تغذیه شده با سولفات منگنز اختلاف معنی داری نداشت (0/05<p). شاخص وضعیت در بچه ماهیان تغذیه شده با جیره های حاوی نانوذره سولفات منگنز نسبت به گروه تغذیه شده با سولفات منگنز اختلاف معنی داری نشان نداد (0/05<p). بین شاخص های خونی اندازه گیری شده میزان هموگلوبین (Hb) در تیمار تغذیه شده با جیره Mn-N10 اختلاف معنی داری نسبت به تیمار تغذیه شده با جیره شاهد نشان داد (0/05>p). شاخص آلبومین در تیمارهای تغذیه شده با جیره های Mn-N10 و Mn-N15 نسبت به جیره های شاهد و Mn-M اختلاف معنی داری نشان داد (0/05>p). به طور کلی نتایج مطالعه حاضر نشان داد افزودن مکمل نانوذرات سولفات منگنز جیره در مقایسه با شکل معمولی سولفات منگنز تاثیر معنی داری بر عملکرد رشد، تغذیه و شاخص های خون شناسی و ترکیبات بیوشیمیایی خون بچه ماهیان قزل آلای رنگین کمان ندارد.کلید واژگان: مواد معدنی, نانوذره, سولفات منگنز, رشد, سلامتی, قزل آلای رنگین کمان}The present study was conducted to assess the influence of dietary manganese sulfate nanoparticles on the growth performance, hematology, and blood biochemistry of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). 240 rainbow trout with an average initial weight of 0.8±0.1gr distributed into four treatments with three replicates and were fed with four diets including a control diet (without manganese), Mn-M (containing 10mg/kg manganese sulfate), Mn-N10 (containing 10mg/kg nano manganese), Mn-N15 (containing 15mg/kg nano manganese) for 6 weeks. The fish were hand-fed to satiation four times daily. At the end of the experiment, the average final weight of fish fed diets containing nano Manganese were significantly higher compared to control treatment (p<0.05), however, there was no significant difference compared to the group fed with manganese sulfate (p>0.05). Condition factor (CF) in juveniles fed diets containing Mn sulfate nanoparticles did not show a significant difference compared to those fed with manganese sulfate (Mn-M; p>0.05). The levels of hemoglobin (Hb) in fish fed Mn-N10 diet was significantly higher than fish fed with the control diet. Fish fed diets Mn-N10 and Mn-N15 showed higher plasma albumin compared to the control and Mn-M diets. In general, the results of this study showed that dietary supplementation of manganese sulfate nanoparticles compared to manganese sulfate had no significant impact on growth performance, hematological and biochemical composition of rainbow trout.Keywords: Minerals, Nanoparticle, Manganese Sulfate, Growth, Health, Rainbow Trout}
-
نقش مواد معدنی در تغذیه، فیزیولوژی و حیات بسیاری از حیوانات مورد بررسی قرار گرفته است. با این حال دستیابی به اطلاعات در زمینه نیازمندی های مواد معدنی ماهیان و اثرات آنها بر ترکیبات و عملکرد بیوشیمیایی بدن، واکنش های آنزیمی و واحد های ساختاری غیر آنزیمی با محدودیت رو به رو است. این مسئله به دلیل جذب برخی از مواد معدنی توسط آب، ماده غذایی و در نتیجه عدم اندازه گیری دقیق این عناصر اتفاق می افتد. امروزه اهمیت عناصر معدنی میکرو و ماکرو به عنوان اجزای ضروری جیره ماهی قزل آلای رنگین کمان در بسیاری از مطالعات به اثبات رسیده است. عناصر ماکرو (P،Ca ، Mg،K وNa) جزء اصلی واکنش ها و مسیر های بیوشیمایی بوده و وجود عناصر معدنی میکرو (Zn، Cu، Fe،Cr ، Mn و Se) به دلیل بهبود عملکرد رشد و تغذیه ماهی مهم تلقی می شوند. در این راستا، برهم کنش عناصر ماکرو و میکرو، شرایط فیزیکوشیمیایی محیط آبی و فیزیولوژی ماهی می توانند دستیابی به سطوح بهینه و دسترسی زیستی مواد معدنی در خوراک را تحت تاثیر قرار دهند. این مطالعه مروری بر سطوح مختلف نیازمندی ها، نقش مواد معدنی در خوراک و تاثیر متقابل آنها بر رشد، تغذیه و فیزیولوژی بدن ماهی قزل آلای رنگین کمان بعنوان یکی از گونه های مهم پرورشی خواهد بود.
کلید واژگان: احتیاجات غذایی, عملکرد بیوشیمیایی, قزل آلای رنگین کمان, mykiss Oncorhynchus, متابولیسم, مواد معدنی}The role of minerals has been investigated in the nutrition, physiology and life span of many animals. However, it is challenged with limited access to data on requirements of fish minerals and their effects on the body's biochemical compositions and functions, enzymatic reactions and non-enzymatic structural units. This is due to the absorption of some minerals by water, food, and therefore the accurate measurement of these elements is not possible. Nowadays, it has been proved the importance of micro and macro elements as essential components of rainbow trout in many studies. Macro elements (P, Ca, Mg, K and Na) are constituent component of biochemical reactions and pathways and the presence of micro elements (Zn, Cu, Fe, Cr, Mn and Se) is considered as important parameters for improving the growth and nutrition of fish. In this regards, interaction between macro and micro elements, water environment, physicochemical condition and fish physiology can impress access to optimal levels and mineral bioavailabality in diet. This review will addressed on different levels of requirements, the role of minerals in dietary and their interaction on growth, nutrition and physiology in rainbow trout as an important farmed species.
Keywords: Nutritional requirements, Biochemical function, Rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, metabolism, Minerals} -
هدف از این تحقیق بررسی تاثیر روش های پخت بر محتوای مواد معدنی و ویتامین های فیله شانک زرد باله بود.در این مطالعه ، فرایند پخت بر روی فیله ماهی شانک زرد باله(Acanthopagrus latus) با 3 روش شامل بخار پز کردن، سرخ کردن و کباب کردن (گریل کردن) بر میزان ویتامین (A وE ) و مواد معدنی ( آهن ، فسفر،مس ،روی، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم ) باتعداد سه بار تکرار انجام شد ونتایج بدست آمده با مقادیر ویتامین و مواد معدنی نمونه خام مقایسه گردید.برای اندازه گیری محتوای ویتامین از روش کروماتوگرافی مایع کارایی بالا(HPLC) و برای اندازه گیری مواد معدنی از روش جذب اتمی و اسپکتوفتومتری استفاده شد . مقایسه میزان کلیه مواد معدنی مذکور در نمونه های پخته شده با نمونه های خام ، تغییرات معنی داری را نشان نداد (05/0p˂).محتوای ویتامین Aدر تمامی نمونه های پخته شده ،نسبت به نمونه خام کاهش معناداری داشت(05/0p˂) که پایین ترین میزان ویتامین A در نمونه های سرخ شده (66/0±6/7 میلی گرم در صد گرم وزن مرطوب مشاهده شد (05/0p˂) . محتوای ویتامین E در تمامی نمونه های پخته شده ،نسبت به نمونه خام کاهش معناداری داشت(05/0p˂) و پایین ترین میزان ویتامین E ، در نمونه های گریل شده(02/0±293/0میلی گرم در صد گرم وزن مرطوب) بدست آمد . نتایج تحقیق نشان داد که سه روش پخت شامل بخار پزکردن و گریل کردن و سرخ کردن باعث تغییر معناداری در محتوای مواد معدنی نشدند اما تاثیر این سه روش پخت بر محتوای ویتامین A و E در فیله ماهی شانک زردباله (Acanthopagrus latus)متفاوت بود.کلید واژگان: شانک زرد باله, Acanthopagrus latus, روش های پخت ماهی, مواد معدنی, ویتامین A, ویتامین E}The aim of this study was to evaluate the effect of cooking on the content of minerals and vitamins yellow fin seabream fillets on the baking process. In this study fillets of yellow fin seabream (Acanthopagrus latus) with three methods include steaming, frying and grilling the (grill a) the amount of vitamins (a and E) and minerals (iron, phosphorus, copper, zinc, calcium, magnesium, potassium, sodium) was conducted with a sample of crude compared Grdyd.bray measured amounts of vitamin and mineral content Vitamins high performance liquid chromatography (HPLC) method for measuring atomic absorption spectrophotometry was used minerals. The comparison of all the minerals in samples cooked with raw samples, showed no significant changes (p˂0 /05).The content of vitamin A in the cooked samples, compared to the raw samples decreased significantly (p˂0 /05).the lowest amount of vitamin A were observed in fried samples (66/0 ± 6/7 mg/100gr wet weight ) (p˂0 /05). The content of vitamin E in all cooked samples, compared to the raw samples decreased significantly (p˂0 /05)and the lowest levels of vitamin E was observed in grilled samples (02/0 ± 293/0 mg/100gr wet weight). The results showed that three cooking methods including steamin and grilling and frying caused a insignificant change in mineral content but effect of these three methods of cooking on the content of vitamin a and E in fish fillets yellowfin seabream (Acanthopagrus latus) was different.Keywords: Yellowfin Seabream, Acanthopagrus latus, methods of cooking fish, minerals, vitamin A, vitamin E}
-
در مطالعه حاضر محتوای مواد معدنی و اسیدهای چرب استخوان ماهی ساردین پهلوطلایی (Sardinella gibbosa)، کیلکای آنچوی (Clupeonella engrauliformis) و موتوماهی (Stolephorus indicus) بررسی شد. اسیدهای چرب اشباع در استخوان ماهی ها اختلاف معنی داری را نشان نداد. مجموع اسیدهای چرب تک غیراشباع در موتوماهی و ساردین پهلوطلایی فاقد اختلاف معنی دار بود، ولی کیلکا کمترین میزان را نشان داد (05/0>P). بیشترین میزان مجموع اسیدهای چرب چند غیراشباعی در ساردین و کمترین آن در موتوماهی دیده شد. بیشترین میزان نسبت اسیدهای چرب 3n به 6n در ساردین و کمترین در موتوماهی دیده شد و هر سه گونه اختلاف معنی داری را نشان دادند. کلسیم، آهن، فسفر و روی در ساردین بیشترین مقدار و در ماهی کیلکا کمترین میزان را دارا بود. بیشترین میزان مس و کروم در ماهی کیلکا و بیشترین میزان پتاسیم و فلوئور در ماهی ساردین دیده شد (05/0>P). بر اساس نتایج، ترکیب استخوان هر سه گونه ماهی مورد مطالعه کیفیت خوبی را از نظر تغذیه ای نشان داد. بهترین ترکیب مشاهده شده در ساردین پهلوطلایی بود. در نتیجه به نظر می رسد استفاده از پودر استخوان این ماهیان به منزله مکمل غذایی در صنایع غذایی توجیه پذیر باشد.
کلید واژگان: اسید چرب اشباع, اسید چرب تک غیراشباع, اسید چرب چند غیراشباعی, پودر استخوان, مواد معدنی}Journal of Fisheries, Volume:67 Issue: 4, 2015, PP 533 -545The aim of this study was to determine the fatty acid and mineral composition in bone of 3 pelagic fish: Gold stripe Sardine (sardinella gibbosa)، Anchovy Kilka (Clupeonella engrauliformis) and Indian anchovy (Stolephorus indicus). Fatty acid profiles showed that total saturated fatty acid have no significant differences in 3 species. The content of total mono saturated fatty acids in Anchovy Kilka was minimum (P<0. 05). Total poly saturated fatty acids and EPA+DHA in the gold stripe sardine and Indian anchovy was maximum and minimum respectively (P<0. 05). Maximum content of the n3/n6 fatty acids ratio was in the gold stripe sardine and minimum in the Indian anchovy (P<0. 05). Calcium، iron، and Zn content were maximum and minimum in the gold stripe sardine and Anchovy Kilka respectively. Anchovy Kilka have highest amount of Cu and Cr instead of gold stripe sardine that have highest amount of K and F (P<0. 05). Based on the result the best chemical composition observed in the gold stripe sardine. This is seems that powder of the bone of these 3 pelagic fish can be used in the food industries as additives.
Keywords: mineral composition, mono saturated fatty acid, poly saturated fatty acid, powder of the bone, saturated fatty acid}
- نتایج بر اساس تاریخ انتشار مرتب شده‌اند.
- کلیدواژه مورد نظر شما تنها در فیلد کلیدواژگان مقالات جستجو شده‌است. به منظور حذف نتایج غیر مرتبط، جستجو تنها در مقالات مجلاتی انجام شده که با مجله ماخذ هم موضوع هستند.
- در صورتی که می‌خواهید جستجو را در همه موضوعات و با شرایط دیگر تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مجلات مراجعه کنید.
©2000-2024 magiran.com All Rights Reserved.